20190726-1 豊洲 寿司大さん、平日朝の一巡目に

2019/07/26 - 2019/07/26

職場の冷房が効いてきて…身体の冷えが抜けず。週初に天気予報見て、金曜日はお休み、お散歩なぞして温まろうと思って…いつの間にか天気予報は雨に。んと、無駄な休みになったかな？ま、身体は限界近いので予定通り休みに。

んで、前夜改めて予報を確認すると、午前中は降らないみたいですね。午前中市場に出かけて、昼からはお家で大人しく酔い落ちしますかな。

金曜日はいつものお店は定休日。なので、しばらくぶりに行列のお寿司屋さんにお邪魔しましょう。

エリア 豊洲(東京)

貸ケッタマシンで5:00前に到着。また入口前で待つかなと…行ってみるともう開いてるのね。んではと、お店の前に。まだ一列目ですねぇ。どう考えても一巡目入れそうです。ついてるね。

座って待っていますと…お隣のとんかつ屋さんのお兄さんにめっかってご挨拶。なんか苦笑気味な…

お店の方々にもめっかって、何故か苦笑気味なご挨拶いただいて…5:30を過ぎまして、シャッター開きます。すでに行列は30人くらいかな？ま、それでも二巡ですから、築地ん頃に比べりゃ全然楽チンやねぇ。地下鉄始発で来ても問題なかったかな？

カウンター真ん中辺りです。おや、一番奥の職人さん、代わられたかしら？でも、わたしの担当は真ん中の職人さんです。今日もしっかり呑むつもりなんで、よろしくです。

では、大関常温でスタートしましょ。

そんなに待たなかったので、身体冷えてはいないけど、空調効いてるから冷酒はちょっとね。んでも、熱燗ってほどではないか…

お通しは、サゴチになりました。たっぷりですねぇ。

皮目は割としっかり目に炙ってあるのね。ポン酢とモミジが合いますな。

つまみは…今日は訊かれますのね。んじゃ、黒板から選びましょ。

やっぱり、痛風巻きが外せないかな？

皮はぎの肝は、なんだか爽やかで、最初に頂くに良いかも。

これも、さっぱりでえぇ食感よね。

さて、も一品…って、お願いしたら、別のん焼いてるけど？って。ん、そちらはおまかせするです。

これが出てきましたね。まぐろの炙りポン酢。

皮と身の間辺りの、ちうてましたっけ？握りにゃ出来ないけど、旨みの詰まったところと解釈すれば良さそうです。

しかし、すげぇ量です。味濃いいから大関すすむのはえぇとしても、寿司屋さんのつまみでハーフサイズが欲しくなる品は初めてかも。

職人さんチョイスは一品の模様です。んじゃ、目の前で輝いてるのをつまみでお願いします。

白えびですね。贅沢…

綺麗なガラスの器に盛られてるんは、軍艦にすると二貫分くらいやろか？

焼物お願いしてるんで、しばしゆっくりチマチマいただきましょ。

あ、名物焼き立て玉子焼き登場です。なんか手狭になって来ました…

そ言えば、前回までより少し狭さ感じる…一席増やしたっぽいね。臨時かどうかは知らんけど。

人口密度が増したから？お酒回り始め？ちょっと暑いくらいかも。

んと、ちょっと置いといて、後回しにしようかな？あんま置いとくと甘味がかっちゃうけど。

焼き上がりました。カマの味噌焼きです。今朝は豪勢に三種盛りらしい。

手前にデーンと金目さんやねぇ。鰭の付け根辺りの筋肉質、文句なく美味いです。

こちらは太刀魚。パリパリ骨まで美味しくいただきますね。

奥に控えてましたのは…なんやったっけ？お酒で薄れ行く記憶を…あ、鮭の頭ですね。

鮭に味噌が合わない訳がない。それぞれ個性くっきりな三種、えぇ味わいでした。

鮪ポン酢もやけど、握りで出せなくて美味しいとこ、ちゃんとつまみで頂けるのは嬉しいよね。

置いといたらやっぱり甘いかも…

さて…何つまみますかと訊かれちゃいましたが、今日はもう握ってもらいましょか。

目の前のケースから。隅っこにちょこんと転がって？いたん、お願いしてみます。って、なんで白身のケースに季節外れな鰤が…

見た目は流石に鰤です。脂な感じ。んでも、味わいは見た感じとだいぶちゃうかも。パリッと爽やかな感じ。冬の濃厚な鰤とは全然違って…むしろ好み…

んで、やっぱり白身を。こちらはすずき。

さっぱり味ながら、けっこ脂乗ってるかも。

こちらも夏魚ですねぇ。こちですって。

すずきの後ですから、身の味わいが深くて好対照。

ひらめさんもえぇなぁ…と、思いつつ、久しぶりにエンガワを。

けっこ厚みのあるエンガワ。素敵な食感です。

尋ねてみると、しんこあるそうです。もちろん、お願いします。季節のもんやしね。

四枚付けだそうです。ちょうど食べ頃な気がします。

今年の出始めは、十二枚付けだったそうですが…さすがに味せぇへん気がするなぁ。んでも、あれば注文しちゃうかな？

それはさておき、わたしの好みはこのくらい、三から四枚付けあたりかな。

おや、もうお茶と味噌汁ですね。

そ言えば、周りの方々、ほとんどお会計を済ませてる…

んでも、また握りは五貫です。も少しいただこうかな？

と、なんかお試し品が出てきました。たちうお湯引きとの事。

目の前のケースに収まってるんと随分雰囲気ちゃうけど？訊いてみると、厨房の職人さんが釣ってきた奴らしい。

寿司ネタとしてはちと育ち過ぎ？旨みはたっぷりなのですが、シャリに乗せるとなんだか食感が合わない気が？皮の食感がかち過ぎるのね。

ん、そうそうこんな感じ。皮目の固さを絶ちつつ、美味しく頂けるサイズ…って、これ、握られへんやん。

二巡目のお客さんが入り始めました。ん、名残惜しい？ですけど、今日はどうしても外せない二貫を最後にしましょ。

って、あじが…シャリが見えへんねんけど…

素晴らしく美味いアジ…なのですが、シャリのサイズと合わんような。いえ、シャリ大きくされても困るけど。

最後は季節のいわしさんに。すげぇ脂乗ってるのね。

が、脂の甘味爽やか。シャリとのバランスもえぇ感じ。も一貫これ欲しいくらいやけど…撤収としますか。

ごちそうさまでした。また長居ですんまへん。

もう7:00です。行列延びてきましたねぇ…今度は、秋刀魚の季節になるかな？