20190713 豊洲 高はしさん、姫さざえ、かつお・いわし、穴子西京焼 → やじ満さん、赤星と冷し中華 → 築地 ターレットさん

2019/07/13 - 2019/07/13

今週も梅雨空が続き…土曜日もイマイチな天気やね。降らないだけマシとしますか。そろそろお天道様お顔見たいと思ふのやけど…

さて、それでも今朝もいつものお店に向かいます。珍しく？メインは予約済ですから、楽しみやね。

エリア 豊洲(東京)

地下鉄の中でケッタマシンの待機状況確認。やっぱり門前仲町ポートは空っぽにつき、清澄庭園ポートです。湿気は感じるけど、気温はケッタマシン日和？

って、どんだけ待機しとんねん。選り取り見取りで嬉しいけど。

20分少々で豊洲市場ポート。せっせとこいでたんで、少し温まりました。木村家さんでアイスコーヒーを。

空調の効いた市場やし、やっぱすぐに冷えてくるね。ホットにすればよかったと思いながら…まだ疎らに行き交う人眺めながら…

おや、もう時間やん。って事で、いつものお店前に。

お品書きを眺めながら、お馴染みさん達とお話を少々…

メイン、取り置きお願いしてるんやけど、他にも心揺れる品が…そ言えば、しばらく煮てもらって無いなぁ…メイン二品の強者、ちょくちょく見かけるのですが、わたしには無理やしねぇ。

開店時間です。お喋りしてたら、いつの間にか他のお客様も集合してましたのね。

招き入れてもらいまして着席。メイン以外の確認を…お、オモチロイのがはじめのひとくちに。祭の気配？

メインに神鷹すすんでどうしようもないん頼んでるんで、序盤控えめにしたいけどなぁ…二口くらいで忘れるやろなぁ…

はじめのひとくち、姫さざえ。蓋とって上手く中身を引き出すんが難しくて、築地で頂いた時は、焼き串祭が…アレ？爪楊枝でよござんすか？

お姉さんがせっせと蓋とって、中抜いて戻してしてくれたらしい。さすが高級コース料理。

おかげさまでツルンとワタまで。ん、旨みがギュッと詰まって美味いよね。

祭が無いのは、ホッとするよな、ちと残念なよな？

味噌漬二品盛り。一向に夏らしい気候にはならんけど、夏らしい二品。

好評の四葉胡瓜。もちろん、わたしもお気に入りの一つになりました。味が濃いぃので、箸休めにポリポリ。ちうか、皮の写真撮ると苦瓜やん…

今年は水茄子すごいね。この時期でも元気。

写真映えはすんまへん。大根の炊いたん。丁寧に面取りして、おつまみサイズに。

お出汁とお塩で優しい味付け。コトコト煮たそうです。出汁の風味吸った大根もえぇけど、大根の風味が滲み出たお汁が嬉しかったり。行儀悪く、ズズッとすすらせていただきます。

海老芋です。ホカホカです。築地風？

良く冷えた品が続いたところに、温かい芋がえぇ感じ。

こないだ八百屋さんに訊いたら、季節ちゃうけど？て言われたけど、何処で仕入れて来てるんやろねぇ。

お刺身はまぐろさんから。ニュージーランドから小インド鮪らしい。

「小」やけど、けっこな霞具合ですねぇ。んでも、口にしますと見た感じより脂薄めかな。

なんで、赤身は赤身らしく、甘味よりもほんのり鉄？ってぇほどでもないか。

しばらく大将を務めていたいわしさんですが、今朝は次鋒？中堅？かつおさんが素晴らしいんで、大将なんだそうです。が、いわしさんも良さそうですねぇ。

しっかり輝いております。

厚みも十分。今朝は仄かに塩味かな？先週まで上に乗っかってた薬味やけど、今朝は横っちょに。ちょっとずつ組み合わせ試してみたりして。

さて、大将のかつおさんです。切り分ける前のサク見せてもうた時から期待できそ。

霞がかって、えぇ脂乗りの模様でございますねぇ。

まだ時期ちゃうんやろけど、戻りかつおを想起させる脂乗り。でありながら、身はまだ爽やかな味わいですねぇ。

メインの時間ですねぇ。準備に入られました。

もちろん？穴子さんです。今朝は西京焼き。珍品ですなぁ。

穴子さんの支度の様子を見ながら一休み。最初の方に出てきた茗荷竹の甘酢です。少し口ん中サッパリさせておきますね。

厚みがあるとは言え、穴子やから割とすぐに焼き上がり。先週の白焼きと比べるとやはり…コゲてますねぇ。西京焼やからね。

西京味噌がしっかり染みた身は飴色に。こっち側は薄っすら焦げ目。皮の方はしっかり"コゲます"な状態やけど。

ん、えぇ風味で神鷹進むねぇ。またちょくちょく西京焼き、頂きたいですねぇ。

いつのまにか、お味噌汁です。今日はなんだっけ？先ずは上澄みをスルスルと。ん、アレかな？

ゴロゴロと小蛤。汁にしっかり味が出てたのに、身の味わいも十分神鷹の友ですなぁ。

おわりは…冨里からのブランド品ですって。けっこデカいかも。

久しぶりに皮の漬けもん喰いたく。どっかで売っては…いないやろなぁ…

まだ店内賑やかな感じですが…予約帳に追加の予約を書き込んだ…はず？

ごちそうさまでした。また来週。ちうか、そろそろ予定外の休み入るかもとの予告有りましたが…

いただきもののコーヒー持って、ぐるり公園へ。

今日は時折走ってる人もいますねぇ。

しばしボーっと。さて、物販行きますかね。お酒とお野菜と…良さげな漬物が有れば…

少しお買い物して、七街区へ。今日は、中華屋さんお邪魔しようかな？前回見送りにした宿題が有りますし。

そろそろ混み合う時間かなと思うたんやけど、客入りは半分くらいかな？

着席しまして注文を。もちろんエナジードリンクです。なんか、瓶に変えたらしく…なんでかは訊いてまへんけど、赤星が有るのは嬉しいね。中瓶やけどね。

黒ラベルもえぇねんけど、やっぱ赤星の瓶詰はえぇなぁ。

胡瓜をお願いしたらヤマですと。ザーサイでどう？ってんで、んじゃお願いします。

けっこ量多いですが、フレッシュザーサイですから、パリパリと進みますね。これだけで中瓶空になりそやけど…どうしよ？

ビールの追加を逡巡しつつ…宿題の品は、冷し中華。麺は半分ですね。

錦糸玉子に、こちらの胡瓜はたっぷりです。

細切りチャーシューもたっぷりね。やっぱ、麺半分やと具材が多く感じて、ちとバランス悪いかもですが…

記憶してたんより、甘さ控えめに？酸味も仄かに。

今日は赤星中瓶で十分でしたね。ごちそうさまでした。いつか、半分じゃなくちゃんと一人前頼んでみたい…瓶やなくて、麺の方ね。

さて、帰りはどうしようかな？築地にも寄りたいし、バスはどうかな？

下行ってみると、ちょうど出発時間のようです。乗り込みまして、最後部座席でウトウトと…

なんとか乗り過ごさず、築地魚河岸前で下車。お魚屋さん寄ってから、コーヒー屋さんへ。

いつものん。風に当たりながら、外で飲むのが心地良い。

店内は賑わっておりますが、外は静か…

ごちそうさんでした。

さて、お魚受け取って帰りまひょ。ちうか、酔っ払って買い物してるから、夕方冷蔵庫開けた時に現れる見覚えの無い品が楽しみ…