耶馬溪・中津・玖珠の旅行記・ブログ(13ページ)
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![仲町通りの中ほどに佇む一軒の割烹料理店に目が止まった。
その名は「瑠璃京」、鱧[はも]料理の店とある。
というか鱧そのものが中津の名物。
新たな中津の主となった細川忠興は慶長9(1604)年、今井浦（現・福岡県行橋市今井）から腕利きの漁師たちを強制的に中津小祝へ移住させた。
その結果、あまり他の地方では食されない鱧が、中津では盛んに食べられるようになった。
次第に中津の料理人たちの手で次々と新しい鱧料理が開発され、同時に中津における鱧の漁獲量も飛躍的に向上。
こうした鱧料理の技術は中津から西日本へ広がりを見せていった。
例えば河豚漁発祥の地で知られる粭島[すくもじま](山口県周南市徳山）の漁師たちの間では「はも漁、はもの骨ぎりの開祖は、豊前中津小祝の漁師たち」との口伝が残されているという。](https://cdn.4travel.jp/img/thumbnails/imk/travelogue_pict/43/45/57/240x180_43455729.jpg?updated_at=1466957603)
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