勝山町発の鮨店「くるますし」～日本最年少27歳でミシュラン２つ星を獲得した鮨界のサラブレッドが握る四国を代表する鮨の名店～

2021/12/30 - 2021/12/30

銀座の鮨の名店の出身者が独立してオープンしたお店が瞬く間に人気店となり、食べログやミシュラン等のグルメの権威から高く評価されている例は最近よくありますが、地方の町寿司の後継ぎが名店で修行を積み、親のお店を町寿司から高級鮨の業態に変貌させている例もいくつかあります。

松山の大街道の近くにある「くるますし」は創業して50年近くになる老舗ですが、二代目大将は銀座の三つ星店「鮨よしたけ」で５年間修業を積み、2017年に地元に戻りました。その翌年に発行されたミシュランガイド愛媛で二代目が店主となった「くるますし」がミシュラン2つ星店として掲載されたため、日本史上最年少でミシュラン２つ星を獲得したとして、グルメや鮨通の間で話題になりました。

まだ若い二代目大将ですが、料理の味、ネタの目利き、気が利くきめ細かいサービスは、同じく「鮨よしたけ」出身者が店主を務める札幌の三つ星店「すし宮川」と共通するものが感じられ、感心しました。おいしいお店がたくさん存在する松山ですが、鮨好きならば、「くるますし」は自信をもってお勧めしたい名店です。

エリア 松山(愛媛)

• 旅行の満足度: 4.5

萬翠荘につながる道路です。

萬翠荘が見えてきました。

萬翠荘です。

正門に隣接して建つ建物です。

萬翠荘の管理人舎でした。

大街道方面に向かいます。

宿泊していたカンデオホテルズ松山大街道です。

大街道を通ります。

市電です。

お店周辺です。

通り過ぎてしまいそうな外観です。

よく見るとコンクリートに店名が記されていました。

店内に入り、お絞りを渡されました。

梅酒ソーダ割です。

おつまみの一品目です。

雲丹と貝柱の茶碗蒸しです。

おつまみの二品目です。

お造り用の塩です。

アカハタのお造りです。

三品目は胡麻鯖です。

おつまみの四品目です。

煮アワビです。

アワビの肝ソースです。

しゃりです。

しゃりと肝ソースを混ぜます。札幌の「すし宮川」でも食べましたが、おいしいです。

おつまみの五品目です。

はがつおの藁焼きです。おつまみの中で特に美味しいと感じました。

おつまみの六品目です。カラスミです。

アカハタの出汁です。

指拭きです。

ガリです。

握りが始まります。

白甘鯛です。

カワハギです。

鰆です。

ブリです。握りのかたちがいいですね。

アオリイカです。

大間の本鮪漬けです。

中トロです。

小肌です。

渡り蟹、味噌入れ、うちこを手巻きでいただきます。

煮蛤です。

車海老です。

お茶です。

穴子です。

玉子焼きです。カステラのようです。

赤だしです。

追加で二貫いただきました。

まずは、赤貝です。

くえです。

感想ですが、総合力が抜群と感じました。大将はまだ30代前半ですが、熟練の板前が握るような貫禄が感じられ、味覚のレベルは素晴らしいものがあります。これからが楽しみな鮨界の若きプリンスでしょう。

宿泊していたホテルはお店から徒歩数分の場所でした。