大街道発の日本料理店「草庵 田なか」～関西出身の大将が手掛ける地元で評判の割烹。ミシュランガイド愛媛１つ星店～

2021/12/29 - 2021/12/29

日本の地方都市を旅して素晴らしいと感じるのは、レベルの高い鮨等の日本料理を比較的リーズナブルに楽しめる点です。何でもある東京で生活していると、目新しさはなくとも、腕のある職人が調理した地元食材を多用した和食が都内の半分位の価格で味わえるのは、旅の動機付けとなります。海外で生活した経験がある人ならばわかるかと思いますが、国外ではまず出会えないような和食が手軽に楽しめるのは非常にありがたいです。

四国を代表する都市のひとつである松山にも優良な日本料理のお店がそれなりにありますが、2018年に刊行されたミシュランガイド愛媛では10店以上が星付き店として掲載されました。今回の松山旅行では、鮨以外の和食店もぜひ利用したいと考え、悩んだ末、京都の和食店で修行経験のある大将が手掛ける割烹「草庵　田なか」を利用しましたが、後悔しない選択となりました。

エリア 松山(愛媛)

• 旅行の満足度: 4.5

松山銀天街です。

商店街付近です。

近年減ってきた昭和のパン屋さんです。「純フランス式」となっているのがいいですね。

お店が見えてきました。

外観です。古民家を改装して作られました。

お店の看板です。

カウンターに座りました。

一品目です。

先付けは、蟹、りんご、煮凝りです。料理には積極的に果物を取り入れていると読みました。

梅酒ソーダ割です。

二品目は八寸です。

ナマコです。

あん肝です。ネギがのっています。

銀杏、煮だこです。

牡蛎、煮アワビ、数の子、鴨、貝柱です。

三品目はお造りです。

ふぐひれです。

雲丹です。

帆立です。

本まぐろです。

烏賊です。

フグです。

トマト、山葵です。

お造り用の塩です。

四品目はお椀です。

カブのすりおろしです。白子と舞茸がはいっていました。

五品目は炊き合わせです。

ごぼう、人参、蓮根、里芋です。

六品目は焼物です。

牛肉、椎茸、洋梨です。

七品目は揚物です。

ふぐ、里芋です。

八品目です。

お味噌汁です。

漬物です。

鯛御飯です。愛媛らしい一品です。

お茶です。

九品目のデザートです。

期待を裏切らない、品々を最初から最後まで味わうことが出来、流石ミシュランで星を獲得するレベルの味と納得しました。地元の豊富な食材が一流料理人の腕により、おいしさが引き立てられ、地方で食事をする醍醐味を体験できました。松山ではぜひお勧めしたい和食店です。

駅まで歩きました。

愛媛県庁です。

2021年にノーベル物理学賞を受賞した真鍋博士は、愛媛県出身です。

松山城の外堀跡です。

JR松山駅の駅舎です。JR松山駅は市内中心部から少し離れています。

宿泊に利用したのは、大街道にあるカンデオホテルズ松山です。

ホテルの部屋です。