すすきの発のラーメン店「ふじ屋NOODLE」～札幌の進化系味噌ラーメンをリードするお店。ミシュランガイド北海道ビブグルマン掲載店～

2021/09/24 - 2021/09/24

札幌を代表するラーメンと言えば、昔から味噌ラーメンと言われています。味噌ラーメンは、1955年に「味の三平」が味噌汁をヒントにつくったのが始まりとされていますが、多くの人が札幌の味噌ラーメンとして認知しているのは、北海道らしさが感じられる味噌バターコーンラーメンが原型なのではと思います。北海道のバターと甘いコーンに味噌スープを合わせたラーメンは、伝統的な味噌ラーメンとして位置付けられていますが、出汁に旨味を増し、進化系の味噌ラーメンを提供するお店が最近のトレンドとなっています。

ミシュランガイド北海道には、味噌ラーメンを提供するお店が4店掲載されていますが、今回はその中で唯一ビブグルマンとして選出された「ふじ屋NOODLE」を利用しました。同店の味噌ラーメンは、現在の札幌味噌ラーメンのスタンダードである「すみれ」系の味を更に進化させ、白湯に豚骨と魚介が一体となった複雑なスープの味が特徴とされています。ラーメン好きならば、一度は食べてみたいラーメンでしょう。

エリア 札幌(北海道)

• 旅行の満足度: 4.5

地下鉄大通駅で降りました。

大通公園の近くにある札幌三越です。

札幌パルコです。

札幌では市電も走っています。

市電の路線図です。

すすきの方面に歩きました。

札幌狸小路商店街です。すすきのの近くに位置しています。

店名が気になりました。

最近流行りの中古レコード店は札幌にもありました。

すすきのエリアです。

「札幌タイムズスクエア」は、場所を指しているのかと思ったら、お菓子の名前でした。

すすきのの中心部です。

新ラーメン横丁です。

ビルの一階にラーメン店が５店舗入っています。

まず目についたのは、「もぐら」です。

「もぐら」のメニューです。巨大なチャーシューで知られています。

Xジャパンも利用したことがあるようです。

「赤れんが」です。

「いそちゃん」です。

「味一番つばさ」です。

こちらが今回利用した「ふじ屋NOODLE」の入口です。

味噌ソムリエを謳っているので、スープにはかなりの拘りがあると思います。

ミシュランに掲載された味噌ラーメンのお店としては、唯一ビブグルマンとして選出されました。

メニューです。

最近は、どこのラーメン店も自販機が一般化しました。

カウンターに座りました。

店内です。

食欲がそそられるビジュアルです。

最近流行りの味噌ラーメンの初心者には、少し難解な味だったかもしれません。

複雑な旨味のある味を正確に把握できなかったですが、東京で食べた札幌ラーメンよりかは食べやすかったです。

厚切りのチャーシューは食べ応えがあります。

麺は、中太縮れ麺です。

カレーライスもオプションとして食べました。

お腹は一杯になりました。

次回札幌を訪問する際は、もっとオーソドックスな味噌バターコーンラーメンを食べてみたいですね。今回食べたのは、上級者向けのラーメンと感じました。

夜のすすきのです。

市電の線路を横目にしながら歩きます。

さっぽろテレビ塔です。