円山公園発の鮨店「すし宮川」～全国のすし通が札幌まで足を運ぶ価値があると大絶賛する名店。ミシュランガイド北海道３つ星店～

2021/09/24 - 2021/09/24

札幌の鮨店の二強と言えば、すすきのの「鮨 一幸」と円山公園の「すし宮川」で多くの人の意見は一致するのではと思います。両店とも予約難度が高いと言われていますが、今回は「すし宮川」の方にかなり前から連絡を入れ、また、北海道で緊急事態宣言が発令中だったこともあり、通常は行わない昼営業の席を予約することが出来ました。

「すし宮川」の大将、宮川氏は、日本料理店出身の経歴をお持ちですが、銀座の３つ星店「鮨よしたけ」等でも経験を積み、2014年に独立し、出身地の北海道で自身のお店を構えるようになりました。素材重視の「鮨 一幸」と異なり、「すし宮川」は手の込んだ仕事に特徴があるとされています。

味が素晴らしいのはもちろんですが、同店で特に関心したのは、腰が低く、分け隔てなくお客と接する宮川氏の接客とお店のサービスと感じました。高級鮨店では、常連を贔屓にしたり、威圧的な空気を漂わせるお店がたまにありますが、同店は３つ星店ながらもそのように感じることはなく、食後も貴重な食体験の心地のよさが余韻として残っている稀有なお店です。鮨好きならば、一度は利用したいお店でしょう。

エリア 札幌(北海道)

• 旅行の満足度: 4.5

地下鉄円山公園駅で降りました。

スタートの時間まで少しあったので、喫茶店でコーヒーをいただきました。

アイスコーヒーです。

大通です。

このビルの一階でお店は営業しています。

看板の文字は、店主の息子が書いたものです。

のれんが掛かったので、中に入れます。

マスク入れです。

カウンターは全部で８席です。

お絞りを渡されました。

握りの前に多彩なつまみが提供されます。

最初の一品です。

キンキ、舞茸です。

二品目は、お造りです。

ハタの昆布締めです。塩か山葵を付けて食べます。

三品目です。

ヤイトガツオの醤油漬けです。

四品目です。

鮑の肝ソースです。肉厚の鮑は食べ応えがあります。

肝ソースにシャリを入れていただき、食べました。

お茶です。

五品目です。

ニシンを藁で焼いたものです。脂がのっていて、おいしかったです。

握りのネタを切りはじめていました。

六品目です。

キノコ、ホッキ貝、焼き茄子、茗荷、芽ネギです。

おつまみの後に握りをいただきます。

ガリです。

漬け鮪です。

小肌です。

鯛です。

中トロ漬けです。

鰆です。

車海老です。

いくらです。

雲丹は器でいただきました。

シャリの上に雲丹がのっています。

ロシアによるウクライナ侵攻前だったので、雲丹、いくらのネタは今だと価格が高騰しているはずです。

穴子です。

お椀です。

追加で2貫いただきます。一貫目は、カジキです。

二貫目は、大トロです。

フィナーレは、卵焼きです。

出汁巻です。

デザート風の卵焼きです。

今回利用したのは、昼でしたが、夜と同じコースを提供していました。緊急事態宣言が発令中は、夜は２部営業できないため、昼と夜に一部ずつ営業するかたちで対応していました。

コロナが収束すると、予約困難なお店ですが、機会があれば、再訪したいお店です。

地下鉄東西線の終着駅、宮の沢まで行きました。