新発田発の鮨店「鮨 登喜和」～新発田の町おこしに貢献する伝統と革新が共存する老舗。ミシュランガイド新潟一つ星獲得の名店～

2021/04/30 - 2021/04/30

越後平野の北部に位置する新発田市は、江戸時代に十万石の城下町として栄えました。新潟から特急で20分の場所に位置する新発田市は、かつて百貨店や大型商店街が存在しましたが、大型の工場が1980年代に閉鎖してからは、市街地は急速に衰退したとされています。昭和の名残を多く残すと言われる街を歩くとアーケードがかかっている商店街の大半は、シャッターがかかっています。このような場所に新潟で一位、二位と評価されている鮨店があるのは、びっくりでしたが、ミュージシャンを目指していた「鮨 登喜和」の三代目店主が、地元の寂れ方に愕然とし、地元を活気づけるお手伝いをしたいという動機もあって実家のお店を手伝うことになったと知り、納得しました。

全国、全世界からお客さんが来るお店を目指している三代目店主の小林さんの握るお寿司は、伝統を重んじながらも進化と深化を目指しており、店主がいろいろな本を読んだり、食べ歩きをした成果がお店の料理に反映され、新潟の地方都市に位置しながらも独創性あふれるお店として人気を呼んでいます。新潟市中心部からは少し離れていますが、新潟で美味しいお鮨を食べたい時には、ぜひお勧めしたい名店です。

エリア 新発田・胎内(新潟)

• 旅行の満足度: 4.5

JR新潟駅の駅舎は、工事中でした。

ＪＲ白新線を利用し、新発田駅まで向かいました。

特急列車を利用しました。

25分位でJR新発田駅に到着しました。

２０時台と２１時台は、一時間あたり電車が２本走っていたので、まだいい方でした。

駅前です。

商店街のアーケードに沿って歩きました。

アーケードは延々と続きますが、営業しているお店は少なかったです。

「札の辻」跡です。

明かりはついていますが、営業していたのはほんの一握りです。

お店の近くの道路です。

到着しました。お店の外観です。

立派な表札です。

店内に入り、カウンターに座りました。

お絞りを渡されました。

ミシュランとゴ・エ・ミヨが隠れながらも見えました。

ウーロン茶です。

つまみです。

黒もずくです。

ガリです。

かすごの握りです。

お造りです。

山葵と塩で食べます。

炙ってある鯖です。

スズキの握りです。

南蛮エビの握りです。

蒸しアワビです。

アワビの下に肝ソースが敷かれています。

アワビの肝ソースをしゃりに付けて食べます。

アラの握りです。

墨烏賊の握りです。

黒ムツの握りです。

焼カマスです。袋を持ちながら、食べました。

醤油玉です。

和え物です。

春野菜を和えたものです。

お吸い物です。

サクラマスの握りです。

ウマズラハギ肝挟みの握りです。

ふぐ白子、唐墨がけです。

濃厚な白子と唐墨の相性は抜群でした。

株の浅漬けです。

お茶です。

ボタン海老の握りです。

バイ買の握りです。

のどぐろの握りです。

穴子の握りです。

玉子です。

中トロの握りです。

雲丹の握りです。

感想ですが、この立地で提供するお鮨の内容としてはびっくりでした。富山の「鮨し人」も素晴らしかったですが、こちらのお店はその上を行く感じでした。つまみと握りが交互に提供されるような感じでしたが、他店では食べられないお鮨とおつまみが続き、すごく楽しめました。新潟を旅行した際には、ぜひお勧めしたい名店ですね。機会があれば、ぜひ再訪したいと思わせるお店でした。

お店の前の路地です。

駅まで歩きます。

JR新発田駅です。

新潟駅方面の電車を待ちました。

帰りは、普通電車でした。

新潟駅の忠犬タマ公像です。