20181215-1 豊洲 高はしさん、あんこう煮、〆さばとか、平貝とほたての食べ比べ等々

2018/12/15 - 2018/12/15

すっかり冬ですなぁ。あんこう日和ですなぁ。あ、予約確認のお知らせに返信してなかった…席、剥奪されたりはせんでしょうけど。

行きます連絡してから、勝どき駅へ。風も吹いてるし、寒いし、今日はかもめ号にした方が良かったかしら？んでも、冷えた身体に熱々のあんこう煮が沁みるの、えぇよねぇ。

エリア 豊洲(東京)

すっかり冷えましたが、開店前になんとか到着です。

お品書きは、朝確認済。名物あんこう煮、続けて四週目になりますが、それでも楽しみ。

お店の前で、プルプル凍えながらシャッターが開くのを待っていたのも懐かしい…が、も一回凍えたいかと言われると、勘弁願いたいかな？

お、空き席有りと、ブログには書いてはりましたけど、無事埋まったみたいね。

さて、ちょっとだけ待ち時間。

iPadでFBやら確認…いつの間にか開いてるね。席に通していただいて、今朝もよろしくです。

着席いたしますと、もちろん神鷹。屋内になりましたから、ギンギンに冷えた常温の心配はなくなりましたね。では、グイっ？と駆けつけ一杯。けっこ、指先かじかんでたりするんで。

今朝も、白菜からスタートです。

なんだか、盛りが良いような？少し七味が多めのような？ま、神鷹が進むのは良い事…かしら？

ひとくちめは、好評らしい、長芋酢漬けです。

困った事に、神鷹がさらに進みます。赤星も合いそうかな？

本日のお野菜は、サツマイモのオレンジ煮。何度か登場した品やと思いますが、

いつもの鳴門金時さんとちゃうらしい。

ホックリ感と甘味、金時さんより上かな？好みとしては、金時さんの方が合いそな感じもするけど、ま、好き好きでしょね。

ひとくちめ、の二つ目。平貝の磯辺焼きですね。

三代目も、これだけは焼き立て食べてと。冷めると台無しなんは…他所で経験済み。帆立やったけどね。

パリッとした海苔に包まれた平貝。噛みしめると旨みが…神鷹減ってく。

想定外に神鷹が減っていく中、お刺身の番になりました。

先ずは、宮城の平目さん。

塩と酢橘で、だそうです。

どでもえぇけど、どっかの石庭が脳裏に浮かび…

美味しく頂けるギリギリのサイズ。これ以上育つとあかんらしい。

ん、確かにえぇ感じにムッチリして、味わいも深いかも。

えぇ透き通り加減やったんで、もう一枚撮影。

続いてのお刺身は、戻りかつおと〆さばですな。

そ言えば、今日は最初に一通りの説明や無くて、ここで刺身のご説明。物忘れが気になる年頃、この方がありがたいかな？

すでに酔うてますから、大差ないか。

戻りかつおさん、かなりしっかり炙ってますねぇ。どんだけ脂乗ってたんやろ？

お隣、〆さばやね。

脂乗りの好いさばなんやろねぇ。こちらもしっかりな〆加減かな？ちう事は、やっぱり神鷹減ってくけど…まだ先が有るのだけれど…

写真ではなんやら良く分かりませんが、貝の食べ比べで。

甘味たっぷり、ふんわりな食感のほたて。

しっかりした歯応えの平貝。どっちも、塩がえぇかな？生わさびも、もちろんえぇ感じ。

今週も、名物あんこう煮です。三代目、最初に力入れて説明済の噴火湾。

やっぱり、なみなみと。まだ、身体が温まりきってないんで、熱々の煮汁ををズルズルと。

なんか、豆腐が多め？と思ったら、上の方に集まってましたね。底の方からすくいあげると、あんこうのいろんなんが。

汁もんやのに、神鷹減ってくねぇ。足りるかな？

これ、好きです。が、実はどの部位だか、把握しておらず。先週のんで、FBで訊かれて…多分鰓かと。

って事で、今日は三代目に確認してみました。やっぱ、鰓だそうで。この食感、たまりまへんな。味が無いと言えば無い部位ですが。

プルンとしたんのもいっぱいです。えぇ舌触り。慌ててすすると、軽微な火傷もんやけど。

もちろん、肝も入ってます。先週のんより、味が濃い目かな？酒向きですが、ギリギリ神鷹は四本で足りそう。

今週もあんこう煮、満喫いたしました。最後は、シンプルにいちごです。栃木の…なんやったっけ？

甘味より、仄かな酸味。好みなバランスかも。

ごちそうさまでした。

来週は？件の方がいらっしゃる予定ですが、あんこう、入りそうかなとの事。楽しみにしております。