AMAN TOKYO アマン東京　スイート・ツイン宿泊記(ブログ)，"メゾン ポール・ボキューズ"

2016/01/03 - 2016/01/04

開業1周年を迎えるアマン東京（ミシュランガイドで2ミシュランキー獲得）のブログ。利用したのは AMAN TOKYO Suite Twin です。
https://www.aman.com/ja-jp/hotels/aman-tokyo
前回宿泊時(2015年3月)の「AMAN TOKYO アマン東京 宿泊記 (プレミアルーム・ツイン)」は、こちらからどうぞ。
http://4travel.jp/travelogue/10964443
表紙写真は、アマン東京のスイート219号室のダイニングルームの設え。

「アマン東京」や「ザ・カフェ・バイ・アマン」、商業ゾーン「オーテモリ OOTEMORI」のある「大手町タワー」は、大手町駅の「東京メトロ 東西線・丸ノ内線連絡通路」に位置しています。千代田線・半蔵門線・都営三田線の大手町駅とも地下で連絡します。ただし、大手町駅は工事中の部分も多く、慣れない者にとっては、とてもわかりにくい駅であることは確かでしょう。

2016年1月3日（日）、伊丹12:30発のJAL116便で出発。クラスJの特便割引1-タイプAで17,790円。インドシナ半島（タイ、カンボジア、ベトナム）へのバックパック旅行からチャイナエアラインで成田に帰って来た悠佑と、東京で合流。

復路は翌1月4日（月）、羽田14:30発のJAL121便、ファーストクラスの株主割引でひとり19,890円でした。

エリア 丸の内・大手町・八重洲(東京)

• 旅行の満足度: 4.5
• ホテル: 4.5

• 同行者: 家族旅行
• 一人あたり費用: 15万円 - 20万円
• 交通手段: JALグループ 私鉄
• 旅行の手配内容: 個別手配

琴の調べ流れるアマン東京33階ロビーで、ウェルカム・ドリンク。悠佑より一足先にひとりでチェックイン。

アマン東京 宿・ホテル

Welcome back to Aman Tokyo. のメッセージとともに…

部屋に届けられていたウェルカム・フルーツ & スイーツ。

【 AMAN TOKYO Suite Room No.219 】

スイート・ツイン（141平方m, \120,000+13%+TAXで、二名一室\146,848）。
部屋でゆっくり食事をするのでなければ、広過ぎるぐらいの部屋。

写真は、スイート・ツイン219号室のダイニング・ルームに差し込む朝日。

アマン東京 宿・ホテル

アマン東京のスイートのリビング・ダイニング・ルーム。

付属の書斎があり、その脇にはトイレも備わります。左手奥がホワイエ、部屋の入口です。

書斎部分です。

同じくリビング・ダイニング。
この写真では、窓のブラインドは下してあります。

デイ・ベッドのあるリビング・スペース。
TVもあります。

部屋の明かりが写り込んだ夜景。

同じくリビング・ダイニング。

昼間は、こんな感じになります。

奥はパントリー。
小さな流しに食器棚、ネスプレッソ・マシン、ワインセラー、ミニバーなどを備えています。ミニバーはベッドルームにもあります。

アマン東京 宿・ホテル

スイートの客室内のプライベート・ワインセラー。

シャンパン（クリュッグ・グラン・キュヴェ）は、29,500円
白ワインは、11,000〜14,000円
赤ワインは、12,000〜27,000円
日本酒（真澄 アマン東京 ブレンド／720ml）は、4,000円

ミニバーに用意されているクリュッグのハーフ・ボトルは16,000円でした。
ミニバー内のソフトドリンクは、アマン東京オリジナルジュースを除き、無料です。

こちらはスイートのベッドルームです。プレミアルームと同じ造りです。

逆に、プレミアルームは、スイートのうち、リビング・ダイニング・ルームを閉鎖した部屋だということになります。

プレミアルームについては、前回宿泊時(2015年3月)の「AMAN TOKYO アマン東京 宿泊記 (プレミアルーム・ツイン)」をご覧ください。
http://4travel.jp/travelogue/10964443

ベッドルーム

アマン東京 宿・ホテル

ベッドルーム&バスルーム

バス・アメニティ

バスタブ

アマン東京 宿・ホテル

夜のベッドルーム

Festive Appetizers（2016年1月5日までの限定メニュー）

ディナーに出掛ける前に、ルームサービスでお願いしました。

写真のフェスティブ アペタイザーは、二人分です。

ボランジェ・ロゼのグラスシャンパンと共に、ひとり8,000円＋13%

有機野菜には、葱ジンジャーソースと、シーザーサラダ・ドレッシングが添えられています。

アマン東京、36階（200番代の客室階）のエレベーター・ホール。

【 Maison Paul Bocuse 】

2016年1月3日(日)のディナーは代官山のメゾン ポール・ボキューズで。
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/
半蔵門線の「大手町」から東横線の「代官山」まで、渋谷乗換えで30分弱です。

お正月だから奮発して、MENU PAUL BOCUSE をいただきました。

メゾン ポール・ボキューズ グルメ・レストラン

Avant amuse

グジェール＝チーズ風味のシュー（左）、小さなクロケット（右）。
なめらかで口溶けの良いクリームチーズのディップが、ことのほか旨かった。

メゾン ポール・ボキューズ グルメ・レストラン

Amuse-bouche

カリフラワーのムースと蟹のケーキ仕立て（だったかな? ）

メゾン ポール・ボキューズ グルメ・レストラン

Gâteau of ormers and celeriac rémoulade with Sturia caviar

鮑と根セロリの冷製
フランス産“ストゥーリア”キャビアと共に

メゾン ポール・ボキューズ グルメ・レストラン

bouillabaisse jelly and chive oil

ブイヤベースのジュレ　浅葱のオイル

好みにより、「鮑と根セロリの冷製」にかけて食べるためのもの。小さな一皿の中で、味のバリエーションが楽しめます。

メゾン ポール・ボキューズ グルメ・レストラン

V.G.E. truffle soup
(a dish created for the President of France in 1975)

1975年にエリゼ宮にてV.G.E.に捧げたトリュフのスープ

ポール・ボキューズ氏が、料理の作り手として初めてレジオン・ドヌール勲章を授与された際、時の大統領ヴァレリー・ジスカール・デスタンに捧げたスープだそうです。

メゾン ポール・ボキューズ グルメ・レストラン

パイの部分はパカッと取れます。そのままでもよいし、パイをクルトンの代わりにスープの中に落として食べてもよいそうです。

浮き身として、フォアグラも入っています。ワインが欲しくなるような、濃厚な、まさに食べるスープです。

メゾン ポール・ボキューズ グルメ・レストラン

2010 Domaine Georges Vernay Condrieu Terrasses de l'Empire, Rhone, France

白ワインはボトルで、
ドメーヌ・ジョルジュ・ヴェルネ　コンドリュー　テラス・ド・ロンピール (税サ別 15,500円)

ソムリエの方のお話では、リヨンのポールボキューズ本店でも、トリュフのスープと相性のよいワインとして、このワインを薦めているとのことでした。
https://bocuse.fr/fr/restaurant-paul-bocuse.html

メゾン ポール・ボキューズ グルメ・レストラン

Amadai bream in crispy potato scales

甘鯛のポワレ　ジャガイモのクリスティヤン　ウロコ仕立て

ウロコに見立てられたジャガイモのスライスはカリッとしていて、下のふんわりとポワレされた甘鯛との食感の違いも楽しめます。
少し酸味のあるバターソースには、赤ワインのソースで模様が描かれています。

メゾン ポール・ボキューズ グルメ・レストラン

Roast beef and sautéed foie gras, Rossini-style,
with braised vegetables and Périgueux sauce

和牛のローストとフォアグラのソテー “ロッシーニ風”
季節野菜のエチュベ　トリュフの香るペリゴールソース

フランス南西部のペリゴール地方は、トリュフとフォアグラの産地として有名です。
色鮮やかに、あっさりと蒸し上げられた野菜と、フォアグラとの相性も抜群です。

メゾン ポール・ボキューズ グルメ・レストラン

2004 Chateau Lanessan, Haut-Medoc, France

赤ワインはグラスで、シャトー・ラネッサン (税サ別 2,200円)を。

メゾン ポール・ボキューズ グルメ・レストラン

この一皿は、かなりボリュームがありました。
トリュフの入ったマデラ酒のソースもみごとです。
甘さはやや控え目な感じで、好みでした。

メゾン ポール・ボキューズ グルメ・レストラン

Marjolaine cake with raspberry yoghurt sorbet

ガトー・マルジョレーヌ
ラズベリー風味のヨーグルトのシャーベットと一緒に

こいつら、よく食いそうだと思われたのかww、ガトー2切れに、メニューには記載のないマンゴーのシャーベットも添えられていますね。

このあと、コーヒー、小菓子と続きます。

ポール・ボキューズの伝統に根ざしたスペシャリテの数々、堪能させていただきました。幸せです。

メゾン ポール・ボキューズ グルメ・レストラン

【 Digestifs at the Lounge by Aman 】

メゾン ポールボキューズから帰って来て、アマン東京で食後酒。
おれは、オリンピック（写真左）と、ナツメグがアクセントのアレクサンダー（写真右下）。悠佑はフレッシュフルーツ（苺）のお任せカクテルと、ダージリン・クーラー。

フルーツ盛り合わせは2,900円、カクテル4杯と合計で11,900円＋13% でした。

ザ・ラウンジ byアマン グルメ・レストラン

今回、アマン東京では朝食を取りませんでしたが、メニューはとても充実しています。ルームサービスの料金は以下の通り。

　アメリカン・ブレックファースト　4,600円
　コンチネンタル・ブレックファースト　3,500円
　キッズ・ブレックファースト　2,000円
　一汁三菜　3,500円
　和朝食　5,300円

【 GO at Palace Hotel Tokyo 】

2016年1月4日(月)、アマン東京をチェックアウトして、近くのパレスホテル東京
https://www.palacehoteltokyo.com/
の「鉄板焼 濠（ごう）」でランチ。

ローストビーフの先附です。

鉄板焼 濠 グルメ・レストラン

Seasonal Course HEKISUI 碧水

Appetizer (followed by Soup) / Original salad
Grilled red king crab / Fried garlic rice (or seasonal steamed rice of the day)

先附のあと、胃にやさしそうな蕪のスープ（摺り流し）もいただきました、
タラバ蟹の上に乗っているのは、チーズを薄く延ばして焼いたもの。

鉄板焼 濠 グルメ・レストラン

Grilled vegetables
旬の焼野菜

グラスワインは、
おれが、アヤラ・ブリュット・ロゼ（2,500円＋10%）とシャンドン・シラーズ（赤 1,200円＋10%）を、
悠佑は、ソアヴェ・クラシッコ・ラ・ロッカ（白 2,000円＋10%）とシャンドン・シラーズ。

鉄板焼 濠 グルメ・レストラン

Japanese beef fillet 100g or sirloin 120g

特選黒毛和牛のフィレとサーロインを、悠佑と半分ずつ。ゴマだれは要りませんね。

このあとガーリックライス（季節の炊き込み御飯との選択）、赤出汁、香物、水菓子にコーヒー又は紅茶です。


ごちそうさまでした。14時半の便で帰阪します。

鉄板焼 濠 グルメ・レストラン