鮨処 有馬

寿司の名店は枚挙にいとまがない札幌。某グルメサイトのEAST百名店を見ると、札幌だけでなんと24店舗もあり、４分の１が札幌...  続きを読むです。妻と一緒に初めて札幌を訪れるとなると、寿司を外すわけにはいきません。

そんな中で選んだのが狸小路にある「鮨処 有馬」です。高評価・高級店の中では比較的リーズナブルな価格設定が決め手となり、２ヶ月前に電話予約しました。18:00と20:30スタートの総入れ替え２部制とのことで18時スタートを選びました。

カウンター８席のみの店内、10分前に入店するとすでに１組待機中、残り２組も程なく来店して定刻までに８人が揃いました。おもむろに大将の包丁さばきが始まります。

つまみ・握りとも全て北海道産の新鮮な食材をベースに、工夫を凝らした丁寧な調理が施され最高に美味しい状態で提供されます。大将の技術力に脱帽です。大将は口数は多くありませんが、個々の料理をその都度詳しく説明してくれますので、舌と想像力で存分に味わうことができます。ただ、シャリは少し硬め、塩味やや強めなのが気になったと味覚鋭い妻が指摘しています。

日本酒は評判の良い銘柄を取り揃えていますが、ここは北海道の地酒をチョイスしました。北の勝、北の錦、二世古と味わえば申し分ありません。

価格が価格なので客層も上品、大声で話す客などいないので静かにゆったりと寿司を嗜むことができます。訪れて後悔することのない良店です。
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投稿日:2023/02/14

2ヶ月前に予約の電話を入れましたが、すでに希望の時間が埋まっており21時からの予約となりました。この日はカウンター9名のみ...  続きを読むで、大将お一人で握っていらっしゃいました。
通常は「花」と「雪」2種類のコースがあるそうなのですが、この日はおつまみ6品、握り8貫の「おまかせ」のみとのこと。
【酒肴】
•蛸の柔らか煮と刺身
•つぶ貝 肝 生姜醤油
•八角の西京焼き
•カレイのバフンウニ巻き 出汁のジュレかけ
•あんきも
•海鮮とろろ蒸し
【握り】
•キンキ
•トロ
•帆立
•ボタン海老
•毛蟹
•鯖
•天然キングサーモン
•鱈の白子　からすみがけ
•ボタン海老の頭入り味噌汁
•イクラ（追加注文）
何を食べても「美味しい」の連発。シャリは小さめでネタの美しさ。味インパクトが強烈に残ります。バフンウニは癖がなくとろける甘さ。今まで苦手だった鯖は青臭さが全く感じられなかったし、白子は口に入れるとフワッととろけて、まるでスイーツを食べているかのようでした。
箸休めに出てきたガリと梅干も非常に美味しい。温かいお茶は頻繁にお替りを持ってきてもらえます。
これで1人1万ちょととはコスパ高すぎです。飲み物代を入れても2人で3万円弱ですんでしまいました。
大将一人で作業されていたので、次の握りの待ち時間はちょっと長かったですが、目の前で調理されている様をじっと見ているのも楽しかったです。というか惚れ惚れしました。

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投稿日:2018/12/20

ここのお店は札幌市中央区南3西4　南3西4ビル４Fにある、お鮨が美味しいと評判の人気のお店です。
今回はおまかせで注文。...  続きを読む
お造りから始まり焼き物、握りまで堪能しました。
特にタチの握りや、ニシン・金目が美味しかったです。  閉じる

投稿日:2018/11/17

すすきのにあるお寿司やさん。
カウンター８席とテーブル席２つとこぢんまりしたお店なので予約は必須です。
2回転目の21...  続きを読む時の予約も満席でした。

おまかせコースは10,000円と12,000円の2種類。
1万円のコースでお腹に余裕があれば好きなものを追加することにしましたが
女性ならば追加の必要のないくらいお腹いっぱいになりました。

北海道であがったネタを中心としたおつまみもお寿司もお上品なお味で
大将も店員さんも感じよく、とても気持ちよくおいしくいただけました。  閉じる

投稿日:2018/02/19

札幌にある、有馬寿司に行きました。オススメは噴火湾で取れた北海道産ホタテのお寿司。ぷりぷり食感の美味しいお寿司を食べる事が...  続きを読む出来ました。
ほかのネタ類も、新鮮でとっても美味しいと思います。
茶碗蒸しも絶品でした  閉じる

投稿日:2018/12/04

いまや、北海道での人気を不動のものとする鮨屋さんです。

開店当初は
カウンターで８席
テーブルで４席という
こ...  続きを読むじんまりとした店内で
ゆっくりと飲める雰囲気で営業されておりましたが

いまや北海道で「もっとも予約の取れない一軒」となってからは
２回転はあたりまえ。

時間制限があるため、以前のような
しっぽりとカウンターで飲みながら鮨をつまむなんて
ことは出来なくなってしまい、寂しい限りです。


とはいっても、腕はたしかななもの
握りだけなら6,000円程度
ツマミと握りでも10,000円しないその価格設定と

ほんとうに美味しいネタ選びで
ハズレのない一軒です。

北海道らしいお鮨を楽しみたいなら是非お勧めします。

※ただし、予約は特に週末なら最低でも２～３ヶ月前にしないと取れません。
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投稿日:2013/02/20