“焼き鯖定食”が食べたくて、「定食屋　亘」へ

2025/08/21 - 2025/08/21

かれこれ10年以上はお付き合いのあるＳさんが料理人を務める「定食屋　亘」。
最近はめったに伺えなくて、残念。
かって彼が日本料理店をやっていた時、京都から朝取り筍を手配して、筍フルコースを作ってもらいました。
その時一緒にお料理をいただいた友人を誘って、「焼き鯖定食」を。

エリア 札幌(北海道)

• 同行者: 友人
• 交通手段: タクシー

中央区大通西14丁目。
北日本南大通ビルＢ1Ｆ。

「定食屋　亘」。

さて、カウンターに案内してもらって。
メニュー。
Sさんとお久しぶり～。

もちろん、赤星いただきます。

乾～杯！
赤星の乾杯嬉しい！

店内。
壁のメニュー。
以前とちょっと変わっています。

店内。
壁のメニュー。

「焼き鯖定食」。

「焼き鯖」。このふっくり感、最高。
鯖は皮目がこんがりと焼かれて、お皿の脇には厚焼き玉子。
油臭さが全くない、上品な仕上がり。
茨城県神栖市の越田商店の塩と水、鯖のエキスでできたつけ汁、しかも継ぎ足し継ぎ足しのつけ汁に浸した無添加の鯖が「もの凄い鯖」なのです。

小鉢。
定食の脇皿とは思えない、手間のかかった一皿。
さすが、というか、Sさんの味です。

お漬物。
薄味のやさしい自家製。

お味噌汁。
具だくさん。

食べ終わって、大満足感を味わっていたら、Sさんやってきて、来月で店しめます、って。
え？
従業員確保が難しい、と。
もう1回来るねと約束しました。
悲しいな。

ごちそうさまでした。
友人、絶賛！
なくなっちゃうの、寂しいです。