パリ：至福のケーキ屋巡り。ババ・オ・ラム★ベスト5

2020/02/01 - 2020/10/30

ババ・オ・ラム Baba au Rhumは、ブリオッシュにラム酒のシロップを浸み込ませたフランスの定番ケーキ。
18世紀初頭にフランス亡命中のポーランド国王のために作られたお菓子が起源とされています。実はこの王様、歯が悪く硬いものが食べられず、ブリオッシュをシロップに漬けて柔らかくして食べていたのだとか。
シンプルでアレンジ自在のこの菓子を民衆に広めたのが、現存するパリ最古のケーキ屋ストレーでした。
ちなみに私の母はババロアと混同しているようですが、全くの別物です。


噛みしめるたびにラム酒の香りが口いっぱいに広がる、大人の味のケーキを味わってみました。ベスト5はこちら…

1位　クレール・ダモン　CLAIRE DAMON
2位　セドリック・グロレ　CEDRIC GROLET
3位　ストレー　STOHRER
4位　フィリップ・コンティチーニ　PHILIPPE CONTITINI
5位　クリストフ・ミシャラック　CHRISTOPHE MICHALAK

エリア パリ(フランス)

• 旅行の満足度: 5.0

1位　クレール・ダモン　CLAIRE DAMON　6.50EUR

デ ガトー エ デュ パン (Bac通り店) 専門店

ブリオッシュにスプーンを刻み入れるごとに、香り豊かなラム酒のシロップがこぼれ出します。少々アルコールは高めで、濃厚でラグジュアリーな味わい。思い出しただけで、よだれがこぼれ出そう。

クレール・ダモンの店『デ・ガトー・エ・デュ・パン』はパリに2軒あります。サン・ジェルマン界隈にある第2号店は小さめですが、ショッピングがてらに立ち寄るのに便利な立地条件です。

デ ガトー エ デュ パン (Bac通り店) 専門店

2位　セドリック・グロレ　CEDRIC GROLET　10EUR

セドリック グロレ オペラ パン屋

見た目もスタイリッシュなババ・オ・ラム。クリームはムチムチのテクスチャーで、バニラの風味が豊かです。

超一流ホテル・ムーリスでシェフ・パティシエを務めるセドリック・グロレが、オペラ大通りに自身の店を立ち上げたのは昨年のこと。大きな話題となり、今でも行列ができることは珍しくありません。

セドリック グロレ オペラ パン屋

3位　ストレー　STOHRER　6.90EUR
元祖ババ・オ・ラム！
ラム酒のシロップは、あっさりとした味わいで香りが高く上品。

ケーキの種類は豊富。ババ・オ・ラムも、ドライフルーツをあしらったものと、バニラの生クリームをホイップしたものと2種類を販売しています。

ストレーの本店はモントルグイユ通りに位置していますが、ギャラリーラファイエットのシャンゼリゼ店などにも売り場があります。

4位　フィリップ・コンティチーニ　PHILIPPE CONTITINI　6.80EUR

フィリップ コンティチーニ (7eme) 専門店

ババ・バーガーと名付けられた上品なお菓子。ラム酒のシロップが染み込んだフカフカのブリオッシュで、生クリームとカスタードクリームが挟んでいます。

見た目はシンプルですが、無駄のない甘味で洗練された味わいのケーキ。

フランス菓子界の法王と称されるフィリップ・コンティチーニ氏の店は、7区にあります。

フィリップ コンティチーニ (7eme) 専門店

ちょっと寄り道。サン・ジェルマンのショッピングエリアと、官庁街の境界にあるフィリップ・コンティチーニの店は、アンヴァリッドの観光と併せていくと便利。

アンヴァリッド 建造物

アンヴァリッドの建物内には軍事博物館があります。

5位　クリストフ・ミシャラック　CHRISTOPHE MICHALAK　7EUR
ラム酒のシロップの代わりにメープルシロップを使った「Baba Erableババ・エラーブル(エラーブル＝メープル)」。メープルシロップに浸したムチムチの生地(食感はカヌレに近い感じ)の上にメープルシロップで風味付けたした生クリームを絞ってあります。

パティスリー クリストフ ミシャラク スイーツ

クリストフ・ミシャラクのケーキは見た目も味もスタイリッシュ。新製品も定期的にリリースされています。

マレ地区にあるクリストフ・ミシャラクお店。

パティスリー クリストフ ミシャラク スイーツ

ちょっと寄り道。ミシャラクさんのマレ地区の店から、サントシャペルまでは徒歩10分。美しいステンドグラスは必見です。

サントシャペル 寺院・教会

見渡す限り、まばゆいばかりのステンドグラス。ゴシック建築の最高傑作といわれています。

サントシャペル 寺院・教会

ババ・オ・ラム番外編：日本では焼き菓子やジャムでおなじみの、ボンヌママンですが、本国では生菓子も展開。ババ・オ・ラムも商品化されています。一流パティシエが作る一級品と比較すると味は落ちますがリーズナブルで、食後にちょっと甘い物が欲しい時などにあるとありがたい。モノプリなどのスーパーで購入できます。