20200529-1 大阪 四季旬感 山崎のおまかせコースは、旬の味覚が色々

2020/05/29 - 2020/05/29

晩酌できるとこ探してウロウロと…そ言えば金曜日の夜ですなぁ。あちこち混んでますなぁ。

おや、気になってたお店、空きがありますねぇ。ホンマは一度お昼にお邪魔してみようと思ふていたんやけど、酒呑むなら夜の部もえぇでしょう。

なお…奥の席はちと暗めにつき…写真が暗い…

エリア キタ（大阪駅・梅田）(大阪)

味十味とか藤家セカンズとかの人気店の並びにあります。お昼に通りかかると、美味そうな￥1000の昼ごはんのお品書き、A型看板出てまして、えぇなぁと思いつつ未訪問でして…

夜に￥1000は無かろうけど、どんなんやってるんかな？

扉は少し開けてます。コロナ換気？覗き込んでみますと、先客は一組二名様ですね。カウンター奥どうぞと。

お品書きは…小料理屋っぽいのかしらね？

目移りしてますと、おまかせがお勧めですと。初めての店やし、そうしてみましょか。

日が暮れても気温が高い一日。最初はビールで喉を潤しますかねぇ。

あ゛…銀色でした…

お通しです。鯛の子ですかねぇ。

優しいお出汁が染みてますねぇ。乗っかってるんは小松菜かな？

右側の白いの、何かしらと…あら、鯛の白子でしょか。えぇですなぁ。

コースの最初にお椀が出てきまして。トロッとした感じはなんやろね？

けっこな甘味感じます。ジャガイモよりは味わい軽く、トウモロコシより甘味は優しく…

後でお姐さんが答え合わせ。新玉ねぎだそうです。辛味が全く無いのですなぁ。

真ん中にはウニ。玉ねぎの甘みに負けず。

お造りは四種盛り。

奥は、シマアジでしょか？手前右…分かりまへんなぁ。イサキとかかしら？

イカは、モンゴイカ？

んで、手前…コースのお造りやし、マグロでしょうとつまみ上げると…もちカツオやろか？むっちり美味いですなぁ。

お造りが出てきますと、やはりお酒ですねぇ。浪乃音を。すっきりながら旨味も感じるお酒。

あら、先客が帰られまして、貸切に…

帰られた先客、マスターとよう話してはったんで、“お馴染みさん？”と訊いてみますと…“いえ、初めてのお客さんですけど”と…

焼物ですねぇ。鮎の塩焼きは大好物です…って、中骨抜いて、別で焼いてるんですね。手がこんでますなぁ。

頭からガシガシいただきます。ん、旬の風味ですなぁ。ワタがたまりまへん。

煮物は炊き合わせで。

主役はタコの柔らか煮かなぁ。茄子もえぇですなぁ。赤いの、人参と思いきや…赤い蒟蒻。

白いの、なんやったっけ？そろそろえぇ感じに回ってきましたかな。

揚げもん。トウモロコシです。

揚げたてサクサク。トウモロコシが甘いですなぁ。

お酒は九平次にしてみましょか。

味わいは、浪乃音と似た感じやろか。

酢の物。ハモですねぇ。もうそんな季節ですねぇ。

乗っかってるん、肝と浮袋とな。珍味ですねぇ。

ハモの身、やっぱ梅肉が相性えぇですなぁ。

ごはん。ちうか、お茶漬けらしい。

なので、香の物と山葵がついてます。

サラサラといただく…ちうより、けっこしっかり味ついてる感じ？

鯛茶漬けらしい…なので、まだこれをアテに呑んでたり…

デザート出て来ました…

りんご味シャーベットの上は、胡桃の砂糖漬けかな？シャーベットが甘さ控えめですっきり。

実は…目の前にこれが。五本揃ってるん、初めて見たので撮影させていただき…

マスターに訊いてみると、使ってる芋は違うのですが、飲み比べれば辛うじて違いが分かるかも…との事。

やっぱり…このお方が一番迫力…

ごちそうさまでした。色々楽しめました。

名の通り、旬のにこだわりでしたなぁ。って事は、四季折々訪問すると、都度違うもんがいただけそうですねぇ。