05-1. 築地で朝ごはん(と、時々？朝酒) 場内『寿司大』でお寿司編 其の一

2008/02/01 - 2008/05/09

魚がし横丁6号館。平日始発で来ても行列出来ていたりする、おそらく築地で一番の行列店。

中に入ると、場内とは思えない、和やかでゆっくりした空気が…ちゃんと味わってもらうためか、客が食べるペースにあわせて、一貫一貫ゆっくり出してくれます。(板さんは3人しか居ないので、それでもせわしなく仕事されていますが)

こちらは、1〜3回目の訪問時。

4〜6回目の訪問時はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10300717/

7、8回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10353419/

9、10回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10417664/

11、12回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10450042/

13、14回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10496588/

15〜18回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10536413/

19回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10559689/

エリア 築地(東京)

[寿司大]
多分、魚河岸横丁で一番の行列です。看板よりも、行列目指していくと辿り着きます。

http://www.tsukijigourmet.or.jp/22_sushidai/index.htm

[寿司大]
とある水曜日の朝、お休み取れたので…熱燗お願いしたら、勧められた、アテの白子。

[寿司大]
おまかせのお寿司の最初はトロから。
ショーケース手前にそのまま握りが出てきます。

[寿司大]
平目。塩で。

[寿司大]
お勧めで貼り出してあった、金目鯛昆布〆。

[寿司大]
季節ものの鰆
でも、焼き物の方がいいかな？

[寿司大]
角がピンとした美味そうな鯵

[寿司大]
巻き物の代わりに握りでどう？
ってんで、春子鯛。
白身は酒に合うよね。

[寿司大]
セットにプラスお好みで一品。鰤をお願いしました。
気がつけば、周りは外国からのお客さんだらけ。隣は台湾の方々でした。
おまかせと白子と熱燗×3で6400円でした。

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[寿司大] 2008.04.16
水曜日の開市日にお休みが取れましたので、ここはひとつ始発に乗って寿司大の行列にでも…
で、到着したら行列が始まる前でした。奥に四席、手前の角にも空き席。奥に入って、冷酒を注文。最初から300ccが出てきました。
顔に"酒！！"って書いてあったかな？

[寿司大] 2008.04.16
まずは、お通し。今日は蛸です。お通しから美味くて、先が楽しみ。

[寿司大] 2008.04.16
でも、いきなり寿司には手を出さず、まずはアテに子持ちやりいか煮。
江戸川食堂でも頂いたことありますが、こちらは酒にあう味付け。

[寿司大] 2008.04.16
ちびちびやっていたら、もう出てきました。おまけと言うには味もサイズも上等な玉子焼き。
そろそろ握ってもらおうかな？

[寿司大] 2008.04.16
まずは、コハダと目の前のケースで輝いていたこちら。春子鯛(カスゴダイ)。春ですねぇ。

[寿司大] 2008.04.16
続いてコハダです。あみこみしてあるんですね。味だけでなく、細工もいいかんじですね。隣の外人さんも細工に感心の気配。

[寿司大] 2008.04.16
次は、春だし、キンメとサワラをお願いしました。
こちらはキンメ。昆布〆もいいですが、普通に握ってもらっても甘みがあります。

[寿司大] 2008.04.16
サワラです。身が柔らかくて、溶けてしまう。

[寿司大] 2008.04.16
さらに、シロエビとアジとカツオをお願いしました。
ちとピントがずれてしまいましたが、シロエビ。

[寿司大] 2008.04.16
んで、アジ。わたしとしては、寿司屋でアジは外せません。期待通りの新鮮さで美味い。

[寿司大] 2008.04.16
カツオは、"ちょっと待ってね"。どうも、店に無かったみたいで、奥で電話して、市場から取り寄せているところみたい。さすが市場のお店ですね。つーことで、きっと下ろしたての初鰹。
好物のアジが霞んでしまう…

[寿司大] 2008.04.16
そう云えば、最初タチウオがあるって言ってたかな？タチウオと、目の前の美味そうなボタンエビをお願い。
あんまりタチウオを寿司で頂くこと無いですが、なかなかいけますね。

[寿司大] 2008.04.16
こちらはボタンエビ。実は呑んでるうちにケースに出てきたばかり、新鮮でプリプリしてます。

[寿司大] 2008.04.16
こちら、目の前のケースです。左が先ほどのボタンエビ。右は最初の春子鯛。(ボタンエビが出てくる前は、タラコが居ました。)

[寿司大] 2008.04.16
"最後に二貫、何かお勧めお願いします。"って、いい加減な注文を。
大将、ちょっと考えて、こちら。
ノドグロです。すでに600cc注入済の酔っ払いにも判る身の甘さが本日の一番でした。

[寿司大] 2008.04.16
こちらは最後の一貫。サヨリですね。これも好きなネタですが、あるなら最初の方に頂きたかったかな?でも、最後はサッパリで良かったかも。

[寿司大] 2008.04.16
ごちそうさま。お酒二本(300cc×2)と、アテとお寿司いろいろで\7000少々。これでも安いと思います。
1時間ほど美味しい時間を過ごして、外に出るといつもより短めですが行列…

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[寿司大] 2008.05.09
金曜日の朝、待ちはお一人なので、こちらにしました。めったに入れないもんね。

今日の突き出しは鯛の子。酒と言うより、ご飯にあいそうかな？

[寿司大] 2008.05.09
つまみは、お勧めのサザエ。切り身が醤油皿に出てくるのかと思いきや…
なんかごっついの出てきてしまった。殻に盛られた、切り身の食感もいいですが、酒飲みには右側の綺麗なガラスに盛られた肝がたまらん。

[寿司大] 2008.05.09
サザエでお酒がほとんど尽きかけ…
握りを頂きましょう。まずは、春子鯛。

[寿司大] 2008.05.09
こちらはスズキでしたかな。旨みのあまり無い魚ですが、何故か好物。

[寿司大] 2008.05.09
こちらは、ノドグロ。こちらは旨みたっぷりの白身です。

[寿司大] 2008.05.09
お次はお店の名物、キンメの昆布〆。キンメはそのままでも美味い魚ですが、〆ることで味がぎゅっと来る感じ。

[寿司大] 2008.05.09
こちらは煮ハマグリ。そろそろ暖かくなってきましたが、まだまだ貝の季節かな？

[寿司大] 2008.05.09
こちらも好物の鯵。味ももちろん、綺麗ですねぇ。

[寿司大] 2008.05.09
そろそろシーズン終わりかも？鰆も頂きます。

[寿司大] 2008.05.09
シャコをお願いしたら、品切れ。"シャコツメいかがでしょう？"って、出てきたのがこちら。これはこれで美味いんですが、この立派なツメの本体が良かったなぁ…

[寿司大] 2008.05.09
そろそろ終わりかなって、アラ汁出てきました。
が、実はカツオが届いていなくて、カツオ待ちになってまして…前回もカツオ待ちしてしまったなぁ。毎度申し訳ない。
と言うことで、まだまだ握ってもらいます。

[寿司大] 2008.05.09
あとは、勧められるままに…
アン肝の握り。珍しいものいただきました。ポン酢がいいですね。

[寿司大] 2008.05.09
これはトリ貝だったかな。

[寿司大] 2008.05.09
店に入った時から、目の前で輝いていたイカ。アオリイカだっけ。

[寿司大] 2008.05.09
何だか忘れましたが、白身。平目を塩で頂いたんだっけ？

[寿司大] 2008.05.09
カツオが到着しました。わたしは、この時期のそれほど脂がのっていないカツオが好き…

今日も長居してしまいましたが、"上海、気をつけて"って送り出してもらえましたね。

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4回目以降の訪問はこちらへ、
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10300717/

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http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10220343/