05-5. 築地で朝ごはん(と、時々？朝酒) 場内『寿司大』でお寿司編 其の五

2008/02/01 - 2010/08/05

魚がし横丁6号館。平日始発で来ても行列出来ていたりする、おそらく築地で一番の行列店。

中に入ると、場内とは思えない、和やかでゆっくりした空気が…ちゃんと味わってもらうためか、客が食べるペースにあわせて、一貫一貫ゆっくり出してくれます。(板さんは3人しか居ないので、それでもせわしなく仕事されていますが)

こちらは、11、12回目の訪問時。

1〜3回目の訪問時はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10246842/

4〜6回目の訪問時はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10300717/

7、8回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10353419/

9、10回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10417664/

13、14回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10496588/

15〜18回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10536413

19回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10559689/

エリア 築地(東京)

[寿司大] 2010.04.16

体力切れにつき、お休みの金曜日。朝起きたところ、ちょいと回復したみたい。どうせ呑んで寝てなら、市場に行ってみようかな？

と言う事で始発列車で来たんですが…この人達、どっからどうやって来たの？

[寿司大] 2010.04.16

待ち時間、1時間半くらいは覚悟しましたが…

待ち切れずに列を離れる人もいたりして、意外と進みますね。まだ並んで30分ほどですが、もうすぐ入れそう。

[寿司大] 2010.04.16

一番奥の席に通されまして、まずは熱燗を…って、お通しが先に出て来ましたね。立派な白魚。ノレソレかと思った…

そう言えば、いつも真ん中にいらした板さん、今日は一番奥ね。真ん中には、見た事無い若い板さん。

[寿司大] 2010.04.16

お待ちかねの熱燗登場。”おにぃさん、いつも冷酒のイメージなんだけど…””4月と言うのに、結構冷えまして…”

[寿司大] 2010.04.16

白魚で熱燗をチビチビと。本日のお勧めは…いろいろ有るみたいですが、好物のノドグロがあるみたいね。頂きましょ。

生でもふんわりした柔らかい食感。美味いね。でも高いんだろうなぁ…

[寿司大] 2010.04.16

お次は煮イカで。子持ちのヤリイカです。

[寿司大] 2010.04.16

はち切れそうなくらい、子が詰まっている…

[寿司大] 2010.04.16

ちなみに、一番奥の席はこんな感じで…他の席より狭いし、ひっきりなしにおねぇさんが後ろ通って落ち着かない所ですが…

手が空くと、おねぇさんも話しかけてくれたり、厨房の喧騒が聞こえたりで、わたしはけっこ好きだったりする。

[寿司大] 2010.04.16

つまみが無くなる頃合い、板さんが”イワシあるよ？”お勧めは何でも頂きます。

[寿司大] 2010.04.16

新鮮なイワシなので、イワシ臭さは全く無く、爽やかな味わい。こりゃえぇもん勧めてもろた。

[寿司大] 2010.04.16

ここで名物、焼きたての玉子焼きです。熱々、ふんわり。

[寿司大] 2010.04.16

ここまでで既に大関二本…呑んでばかりいないで、握って貰わないと。白身二貫と貝を二貫お願いしました。

まずは、マコ。もちろん塩で。

[寿司大] 2010.04.16

続いて、トリ貝。出す前にパンって叩いて、貝を躍らせる得意のパフォーマンスも有り。

んで、トリ貝は…貝の美味しい季節だね。

[寿司大] 2010.04.16

エンガワです。食感がたまらんね。

[寿司大] 2010.04.16

ホッキ貝。ちょいと磯の香りも、えぇ感じ。

[寿司大] 2010.04.16

鹿児島の釣りアジ。いつもの淡路島じゃないのね。美味けりゃ、何処で獲れてもかまいませんが。

[寿司大] 2010.04.16

ホタルイカ。軍艦からこぼれそう…

”おにぃさん、シャリの量は大丈夫？””ちょうど良いかと…”

[寿司大] 2010.04.16

またイカを頼んじゃいました。ヤリイカですって。透き通ってます。

[寿司大] 2010.04.16

ここいらでお店の名物を二品。サワラにキンメの昆布〆。珍しく、二貫並んでます。

[寿司大] 2010.04.16

キンメの昆布〆。昆布が主張し過ぎず、でも、えぇ具合に引き締めてる。

[寿司大] 2010.04.16

んで、サワラ。ふんわり感は、冒頭のノドグロにも負けません。

[寿司大] 2010.04.16

”んじゃ、今日はあと三貫で””ん〜、何が良いかなぁ”

[寿司大] 2010.04.16

ラスト三貫の其の一。春子鯛。綺麗だねぇ。

[寿司大] 2010.04.16

ラスト三貫の其の二。ボタン海老。

[寿司大] 2010.04.16

まずは、頭をチュルチュルッと

[寿司大] 2010.04.16

んでもって、身の部分は…酔っ払いにも判る甘さ。

[寿司大] 2010.04.16

本日の最後は、カワハギの肝乗せ。たっぷり肝乗せてくれましたね。って、最後に酒が欲しくなる品は…

[寿司大] 2010.04.16

なんだか、また長居しちゃいましたね。外には、寒い中待ってる人が沢山いるのに、どうも居心地良く…

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[寿司大] 2010.08.05

木曜日の10時過ぎに通りかかると…道路側の行列が有りませんね。お店の前の列だけなら、1時間くらいで入れるんじゃないのかな？それくらい待ってりゃ、一軒目の酒も抜けるだろうし。

ちょうど、おねぇさん行列の整理中。”おにぃさん、今日はツイてるね”

[寿司大] 2010.08.05

ちょうど1時間くらいで店内へ。いつもの奥の席ですね。一番手前の板さん、”おにぃさん、日焼けしちゃってどうしたの””ちょっと旅行行ったりしてまして…”

まずは、冷酒ね。

[寿司大] 2010.08.05

お通しは、シマアジのポン酢です。歯応えがえぇ感じ。

真ん中の板さん、”おつまみは、今説明するからちょっと待ってね”

[寿司大] 2010.08.05

説明頂いた中から二品を。

まずは、新サンマです。何やら不漁で、出来も良くないとのニュースも聞こえて来ますが、さすがにえぇ品やね。

もう一品は、キンキです。分厚いのが二切れ。

キンキを生で頂くのは、多分初めて。生もなかなかいけるでないの。

[寿司大] 2010.08.05

ここで、恒例の焼き立て玉子焼き。

[寿司大] 2010.08.05

さすがに二軒目なので、量は入らんかな…もう握って貰いまひょ。

まずは三貫。黒板眺めて、”イワシとキスと、白身を一貫”

白身は、スズキですね。

[寿司大] 2010.08.05

”キスはわさび？梅も出来るよ”梅でお願いしました。

皮はひいてあるのね。これもさっぱりしてえぇなぁ。

[寿司大] 2010.08.05

三貫目はイワシです。夏らしい。

[寿司大] 2010.08.05

次はどうしようかなぁ…”シンコ、入ってるよ。”

シンコに、黒板からサバと煮ハマをお願いします。

こちら、シンコは板さんの腕の見せ所。”はい、5枚乗せ”素晴らしいね。

[寿司大] 2010.08.05

淡路のサバ。あんまり産地としては聞かないし、サバの季節では？

でも、美味いサバです。

[寿司大] 2010.08.05

煮ハマグリ。こちらのネタとしては珍しいかも。

[寿司大] 2010.08.05

やっぱり、あんま入んないなぁ。酒はしっかり2本目入れてますが。

”あと三貫お願いします””あいよ、んじゃ珠玉の三貫で”

一貫目はタチウオのポン酢。やっぱ、今日はさっぱりめだね。

[寿司大] 2010.08.05

続いてイクラです。”今年は、もうイクラが入ったの”

[寿司大] 2010.08.05

最後一貫は、春子鯛。割と分厚い鯛で美味いね。ご馳走さんです。

[寿司大] 2010.08.05

また味噌汁忘れかけてた…アラが沢山入った味噌汁を美味しく頂いて、ホントに馳走様です。

またこのくらいの待ち時間で入れると嬉しいな。

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