05-7. 築地で朝ごはん(と、時々？朝酒) 場内『寿司大』でお寿司編 其の七

2008/02/01 - 2011/03/30

魚がし横丁6号館。平日始発で来ても行列出来ていたりする、おそらく築地で一番の行列店。

中に入ると、場内とは思えない、和やかでゆっくりした空気が…ちゃんと味わってもらうためか、客が食べるペースにあわせて、一貫一貫ゆっくり出してくれます。(板さんは3人しか居ないので、それでもせわしなく仕事されていますが)

こちらは、15〜18回目の訪問時。

1〜3回目の訪問時はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10246842/

4〜6回目の訪問時はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10300717/

7、8回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10353419/

9、10回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10417664/

11、12回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10450042/

13、14回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10496588/

19回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10559689/

エリア 築地(東京)

• 同行者: 一人旅
• 交通手段: JRローカル
• 旅行の手配内容: 個別手配

[寿司大] 2010.01.11

この冬一番の冷え込みとかで、東京も零下一歩手前。こんな日なら、もしかして空いていたり…と、ちょっとだけ期待して、始発列車で出発。

んでも、やっぱり並んでますね。1時間半待ちくらいかな？

[寿司大] 2010.01.11

1時間少々で入店出来ました。今日は割と回転が良いのかな？

入口すぐのカウンターに腰掛けまして、まずは熱燗を。

[寿司大] 2010.01.11

んで、本日のアテのお勧めを伺いながら、お通し。シマアジのポン酢ですね。

[寿司大] 2010.01.11

アテの一品目は、季節のアン肝にしてみました。濃厚ながら、何故か他店と比べて優しい気がする。

[寿司大] 2010.01.11

二品目。近頃ニュースでも良く見かける寒ブリを。二切れなんですが、それぞれが一口どころか、二口でも入らん…脂の甘みが、ちょうどえぇ頃合いやね。

[寿司大] 2010.01.11

名物の焼き立て玉子焼きが登場です。ちと、カウンターが手狭になってきたかな…

[寿司大] 2010.01.11

二品目の前にお願いしていた、アナゴ焼きがやって来ました。醤油味ですね。プリプリした身の厚いあなごは、なんだか今まで食べた事の無い食感。煮アナゴとも、白焼きとも全然違うね。これ、えぇなぁ。

[寿司大] 2010.01.11

んじゃ、この辺で握りを。サヨリを頼んだら、先に皮焼きが出て来ました。これも塩味が酒に合うね。

[寿司大] 2010.01.11

お隣の酔客が帰られましたので、代わりにわたしが隅っこの酔客席？へ移動です。

[寿司大] 2010.01.11

ここで、握りです。まずは白身からやね。右は、ホウボウ。さっぱりした味ながら、身の弾力がえぇかな。左はヒラスズキ。他のお客さんのセット、いつもは白身がヒラメなのに、今日はヒラスズキ。きっとえぇのが入ったんでしょう。脂のりがえぇな。

[寿司大] 2010.01.11

お次は、サヨリの握りです。これもさっぱり感がいい。

[寿司大] 2010.01.11

追加は何にしようかな？やっぱ、名物のキンメの昆布〆は外せないかな？皮目が綺麗ですね。脂の甘みが、締まってるかな。

[寿司大] 2010.01.11

んで、釣りアジ。今日は…どこのだっけ？訊いた様な気がするんですが…美味けりゃ、なんでもえぇか。

[寿司大] 2010.01.11

目の前で、美味そうに漬かっていた、ヅケもお願いしてみました。漬かり具合、浅めが好み。

[寿司大] 2010.01.11

サワラです。お腹の脂のりのえぇとこ、出て来ました。

[寿司大] 2010.01.11

お酒はこの辺で。アガリと、味噌汁頂きましょ。

[寿司大] 2010.01.11

あと、三貫くらいかな？いや、四貫いけるかな？後は、よろしくお願いします。

まずは、ヤリイカです。塩で食べるのが良いね。

[寿司大] 2010.01.11

サバです。冬は美味いね。三重だったかな？

[寿司大] 2010.01.11

生きてる赤貝。握る前に、一叩きすると、神経が反応して動いちゃいます。瑞々しくてえぇね。

[寿司大] 2010.01.11

最後は、大好物の春子鯛です。わりと分厚めですね。すっかり満腹やなぁ。

今年もよろしく、って挨拶交わして、失礼いたします。

--------------------------------------

[寿司大] 2010.02.09

朝起きて、ゆっくり出かけたら…みぞれ混じりの雨ですなぁ。しかも、通勤時間帯にぶつかってしまった…車内もなんだか湿っぽい…

天気の悪い日なので、もしや空いてるかもと、お店の前に行ってみると、行列短め。一時間くらいで入れそうね。ちと待ってみましょ。

[寿司大] 2010.02.09

30分ほどすると、最前列に。お一人様のお帰りのタイミングで、お姐さん、前に並んでる4名の方にお断りして、わたしを先に。普段は、順番優先していたはずだが…

入って行くと、なるほど、一番奥の酔っ払い席？ですね。

[寿司大] 2010.02.09

熱燗をお願いして、本日のお勧めなぞ訊きながら…お通しは、コハダですか。珍しいね。柚子胡椒乗せです。微かな酸味が程好い。

[寿司大] 2010.02.09

お勧めのアテ、其の一は、ノドグロです。脂の乗った、ふんわりと甘い切り身が二切れ。しかも、一切れが一口で食べ切れない大きさです。朝から幸せ。

[寿司大] 2010.02.09

お勧めの其の二は、子持ちヤリイカの煮付けです。プチプチと、且つトロッとしたイカの子の食感がえぇなぁ。アクセントの胡麻も良し。

[寿司大] 2010.02.09

ここで、焼き立て熱々の玉子焼きも登場…

[寿司大] 2010.02.09

って事で、ただでさえ狭い席が、一杯になりましたね。まぁ、でも気にせずチビチビと…

[寿司大] 2010.02.09

本日は、この辺で握りをお願いしましょ。熱燗も二本目だしね。

まずは、白身を二貫お願い。

一貫目は、ホウボウです。冬の白身の定番かな。淡白ながら、脂の甘みも感じますな。

[寿司大] 2010.02.09

二貫目は、マダイ。ほのかに桜色って感じ。こっちは、そろそろ春を感じさせます。

[寿司大] 2010.02.09

続いては、釣りアジです。本日は、鹿児島との事。いつもながら、えぇアジが入ってます。

[寿司大] 2010.02.09

セットで注文されている方の品をチラ見しながら…白エビを久しぶりに頂いてみましょ。

小さなエビが、沢山乗っかってます。テンプラなんぞも有名な白エビですが、甘味を感じられる生が一番ですなぁ。

[寿司大] 2010.02.09

春っぽい所で、サヨリ有りますかと尋ねたら…やっぱり有りましたね。すっきりした味わい。

んでも、今日は皮焼きは無いのね、ちょっぴりだけ残念。

[寿司大] 2010.02.09

本日のイカを訊いてみました。”アオリが入ってますが、いかがでしょう？”んじゃ、頂きましょ。

[寿司大] 2010.02.09

この辺で、お気に入りのサワラをお願いします。魚編に”春”ですから、春らしいね。まぁ、こちらでは年中お見かけしますが、その辺は気にせずに。

やっぱり、脂のりがえぇなぁ。

[寿司大] 2010.02.09

すっかりいい気分で、そろそろいつもの、”後はよろしく”状態に。お勧めを四貫、お願いします。

まずは、分厚いサバですな。気のせいか、本日のネタは春らしくなったり冬らしくなったり…

[寿司大] 2010.02.09

続いてのお勧めは、生のトリ貝でした。潮の香りが感じられますね。春は、貝の美味くなる季節だねぇ。

[寿司大] 2010.02.09

んで、また冬のネタです。連日豊漁のニュースの寒ブリ。デカイなぁ。口の中に甘みが広がります。

[寿司大] 2010.02.09

最後は、煮ハマグリ。あまり見かけないのですが、本日は最初からお勧めされていた一品です。

甘みの有るツメは、それほど好きと言うのでも無いですが、〆にはえぇかもね。

[寿司大] 2010.02.09

最後にアラ汁とアガリを頂きまして、ご馳走様でした。

天気の悪い日は、やっぱ築地日和だなぁ。

--------------------------------------

[寿司大] 2010.03.15

高はしさんが無事に商いをしていらっしゃるのを確認後、場内をウロウロしてみました。他のお店も、仲卸も大丈夫そうかなぁ？

こちら、通りかかると、行列無いね。ここだけは、行列無いと、心配になります。で、入口に。

普通に商売している気配。ちょうど、お客の入れ替わりで空席が出来たようで…寄って行きますか。

[寿司大] 2010.03.15

ケースの中身がちと寂しいなぁ。でも、板さんは元気だし。行列無いけど、それでもお客はいっぱいです。

んじゃ、今日は冷酒から。

[寿司大] 2010.03.15

お通しは、普段のダコですね。

[寿司大] 2010.03.15

おつまみ、頂きましょ。まずは、サバから。普段より締ってる？

横に添えてくれたワサビを見て、隣のお客さん(異国の方)が、指さしてます。ワサビ、追加で欲しいって言ってるみたい。珍しい外人さんやね。

[寿司大] 2010.03.15

続いて、カワハギ頂きましょうか。当然、肝巻きで。湯引きもつけてくれたみたいです。こちらも、えぇ食感やね。

[寿司大] 2010.03.15

ここで、玉子焼きの登場です。やっぱ、続けざまのハシゴになっちゃいましたんで、お腹に効きますなぁ。

[寿司大] 2010.03.15

って事で、今日はこの辺で握りにしてもらいましょ。

目の前の白身は、ヒラメとの事。んじゃ、まずは、それを塩で。

[寿司大] 2010.03.15

もういっちょ、白身です。ホウボウ。まだまだ季節ですかね。

[寿司大] 2010.03.15

ここで、早くもお酒がなくなりました…でも控えめに。大関の一合をお願いします。

[寿司大] 2010.03.15

次は光物にしましょう。ちと寂しいケースを眺めて…コハダをお願いします。

今日は、編み込みでなくで、一匹乗せ。確かに、普段より食べ応えがあるかな。

[寿司大] 2010.03.15

次は、好物のサワラですね。お腹のところを出してくれましたんで、フンワリした食感。

[寿司大] 2010.03.15

そう言えば、つまみのお勧めの中に、ノドグロがありましたね。頂きましょ。

こちらは、お腹でもないのに、さらにフンワリ。

[寿司大] 2010.03.15

あとは、左の方のケースでボタンエビが輝いていましたなぁ。それで。

”今日、卵持ちはそれだけだよ〜”貴重な品を、申し訳ない。でも、卵の食感えぇなぁ。

[寿司大] 2010.03.15

お酒、空っぽ…どうしようかなぁ？やっぱ、控えましょ。お茶と、アラ汁で。今日のあらば、キンメでした。

[寿司大] 2010.03.15

もうあんまり入らんよね。でも、あと三貫ください。

まずは、アナゴがホロホロと溶けていきます。

[寿司大] 2010.03.15

んで、煮ハマグリ出てきました。ケースは寂しいけど、いろいろ隠し持ってましたなぁ。柚子胡椒が意外とえぇ感じ。

[寿司大] 2010.03.15

最後は、サヨリですな。サヨリとしては、けっこ大きめかな？食べ応え有ります。

[寿司大] 2010.03.15

皮も焼いてくれました。塩味が美味いけど…これは、酒があるうちが良かったかな…

[寿司大] 2010.03.15

ご馳走さんです。いつもは賑やかな魚がし横丁も、こんな感じ。
でも各店、商いはしていらっしゃるようで、少し安心。

--------------------------------------

[寿司大] 2010.03.30

朝酒の後、しばしウロウロ…まだ空いてるなぁ。列は、有るには有るんですが。

20分くらいで入れるかも。

[寿司大] 2010.03.30

30分くらいかかりましたね。まぁ、それでも列短い…

今日は、一番奥の酔っ払い席です。まずは、冷酒。お通しは、いつものタコです。

"今日も呑んで来た？"バレたか…

[寿司大] 2010.03.30

つまみは…"のどぐろ、あるよ！かつおも。"んな事まで、覚えてる？たまたまでしょうか。

[寿司大] 2010.03.30

んで、恒例の玉子焼き。このタイミングだけ、この席狭い…

[寿司大] 2010.03.30

もいっちょ、おつまみで。ホタルイカが入ってるんですねぇ。頂きます。

[寿司大] 2010.03.30

さて、握って頂きましょ。白身は、スズキです。

"スズキ？平スズキ？" "どっちだっけ？えーっと、スズキ。"
おいおい…

[寿司大] 2010.03.30

春子鯛です。年中有ると言われても、やっぱ春を感じますねぇ。

[寿司大] 2010.03.30

目の前で輝いていた、白魚も、黒板のお勧めに載ってます。

[寿司大] 2010.03.30

こちらは、カワハギの肝のせ。すこし、冬の名残？

[寿司大] 2010.03.30

コハダです。今日も編み込みでなくて、一匹乗せ。

[寿司大] 2010.03.30

アジ、久しぶりだっけ？

[寿司大] 2010.03.30

つまみでも頂きましたが、やっぱ、かつお欲しい。

[寿司大] 2010.03.30

お酒が尽きました…今日は、この辺が潮時かと。

[寿司大] 2010.03.30

味噌汁、頂きながら、あと三貫、お願いします。

[寿司大] 2010.03.30

サバですねぇ。これも好物だな。好物だらけですが。

[寿司大] 2010.03.30

サワラも、忘れちゃいけませんでしたね。お腹のところ、出してくれました。

[寿司大] 2010.03.30

最後は、煮ハマグリです。こちらでは、あまりやってないネタですが、当然出すからには、えぇもん出しますな。

[寿司大] 2010.03.30

まだ、並んでるのは、寿司大さんだけ。それもかなり短かめ。並ぶ時間が短いのはえぇけど、ちと、静かすぎるかなぁ。

--------------------------------------

次回は、
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10559689/

『築地で朝ごはん(と、時々？朝酒)』先頭へ
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10220343/