05-3. 築地で朝ごはん(と、時々？朝酒) 場内『寿司大』でお寿司編 其の三

2008/02/01 - 2009/11/14

魚がし横丁6号館。平日始発で来ても行列出来ていたりする、おそらく築地で一番の行列店。

中に入ると、場内とは思えない、和やかでゆっくりした空気が…ちゃんと味わってもらうためか、客が食べるペースにあわせて、一貫一貫ゆっくり出してくれます。(板さんは3人しか居ないので、それでもせわしなく仕事されていますが)

こちらは、7、8回目の訪問時。

1〜3回目の訪問時はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10246842/

4〜6回目の訪問時はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10300717/

9、10回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10417664/

11、12回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10450042/

13、14回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10496588/

15〜18回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10536413/

19回目はこちら。
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10559689/

エリア 築地(東京)

[寿司大] 2009.07.07

色々片付け物するべく、平日のお休みですが…早起きしたので始発に乗ってこちらでお寿司と朝酒。

片付けは昼寝してからにしましょ。

入店時の空きは四席…座るや、あと三席も埋まり…程無く外は行列になってます。タイミング良かったね。

座ると、”冷酒でいい？”すっかり酔っ払い扱いで、これはこれで嬉しい。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

本日のお通しは、シマアジにポン酢。いつものタコさんではないのね？って、他の酔客はやっぱりタコみたい。ちょっと変化球で来たのかな？

シマアジも、歯応え有って美味いね。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

つまみに色々勧められましたが、めずらしいタカベを。築地でもあんま見ないね。脂乗りが良くて、柔らかな食感。お通しと好対照。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

お店ご自慢の焼きたて玉子焼き。熱々です。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

続けておつまみ。焼物をいくつか勧められましたが、アオリイカのゲソをお願いしました。

焼いてもらってるんで、ちょっと時間はかかりましたが…微かに酢橘の香りと、七味味。軟骨のところの食感もいいね。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

一本目の冷酒が無くなりました。握りをお願いしましょ。

一貫目は、スズキ。夏ですねぇ。塩で頂きます。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

二貫目は変り種で、カマス。カマスらしい、水っぽさが無くてえぇ感じの歯応え。〆てあるのかしら？

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

お隣のお客さんに勧められていた、新子。わたしもお願いしました。

可愛らしい握りですが、ここまでネタが小さいと技術ですねぇ。柔らかで美味い。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

続けて、マコガレイ。こちらも好みの白身です。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

こちらはキスです。皮付きでも美味いんですが、こちらのは皮を引いてありますね。
ちょこっと梅肉乗っけて、爽やかな味わい。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

そう言えば、目の前にあるお勧めの黒板が寂しかったんですが、ここでずらっとネタの名前を書き入れられました。

本日未食のネタは…青森の本マスです。綺麗なピンク色の身です。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

もう一貫、黒板から。銚子のイワシ。ヒカリモノが美味い季節だね。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

と言う事で、ヒカリモノ。アジを頂きます。目の前のケースで美味そうに光ってたんで、ずーっといつ頼もうかと…

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

最後の一貫は…最初につまんだタカベをもう一度。握っても美味いね。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

これでご馳走様にして、お茶と味噌汁頂きます。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

味噌汁の具は…鯛の卵でしょうか？つまみでも良かったかな。ご馳走様でした。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.07.07

お勘定して外に出てみると…いつもの行列。平日の朝の7:30前なんですが…

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寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

土曜日の寿司大さんの行列に初参加してみました。どのくらいかかるか、一度は実体験してみるかな？と言う訳の判らん理由ですが。

体調もそこそこ良いし…連休でも何でも無く、天気もいまいちと言う事で、土曜日としては好？条件かな。

始発電車に乗って、06:00過ぎに行列に到着しました。まだ、薄暗い。でも、すでに店の前からはみ出てますね。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

並び始めて一時間ほど。そろそろ店の前からはみ出した行列の先頭に。もうじき店の前の行列に移るはずです。

まぁ、店の前に辿り着いても、そっから長いはずだけど。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

天気悪いとは言え、そろそろ明るくなってきたかな？行列を振り返ってみると…どこまで並んでるんだ？

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

行列脇の自転車。市場らしい、えぇ味出てますね。乗りたくは無いけど、オブジェとしては欲しいかも。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

並び始めて一時間少々。ようやく店の前の行列に移りました。こっからまた一時間くらいでしょうか？まぁ、今朝は覚悟決めてきたし、本も二冊持って来たし…(既に一冊終わってるけど)

しばらくすると、雨が本降りに…あちこちで傘の花が咲いてます。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

時刻は08:30頃。並び始めて二時間半弱。ようやく入店です。こんなもんかな？

一番奥の席に通されまして…目の前にはこんなの。(ちとピンボケ。奥の席、狭くて、一眼レフを置くスペースが無いので、コンパクトです)

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

”おにぃさん、お酒どうします？温めます？”

こちらのお店でも、酔っ払いと言う事になっちゃってますね。行列のお客さん、若干名凍え気味でしたんで、熱燗のお勧めでしょうが、あたしゃ別に凍えて無いし…まずは、冷酒で。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

お通しは、前回に同じくシマアジのポン酢。歯応え良いね。

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[寿司大] 2009.11.14

”おにぃさん、どうする？今日は、サバと白子、カワハギの肝なんかも良いかな…後は…”

白子とカキをお願いしました。

まずは、岩手のカキ。立派だね。濃厚というよりは、爽やかさを感じました。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

続けて北海道の白子。二品でカウンター一杯になっちゃった…

白子はねっとりと美味い。もっと凍える季節になると、さらに美味いの食えるかな？

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

もう一品。松輪の〆サバ。身の色合いが淡くて、脂の乗りがすごいです。

”松輪ってどこっすか？”
”三浦半島がこんな感じで、その一番南の端です。”恥ずかしながら、そんなところで美味いサバが獲れるのは初めて知りました。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

ここで、名物焼き立ての玉子焼き登場。

さて、そろそろお酒二本目と握りを頂きますか。

”お酒常温で。”……
”こんな気温だから、常温も冷も変わらなくなっちゃった…”そりゃそうだね、って、外に置いてるんかい。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

一貫目。オニカサゴ。白身は塩で。酒にゃ白身だね。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

”ヒカリモノ、何がありますか？”
”コハダに、アジ、あとはサバかな。”

サバは先ほど堪能しましたんで、コハダにアジを。

二貫目。コハダ。いつもながら見事な編み込みで。

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[寿司大] 2009.11.14

三貫目。瀬戸内の釣りアジ。定番ですね。

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[寿司大] 2009.11.14

何せ隅っこで、ケースの中身が見渡せません。って事で、また問い合わせ。

”白身何がありますか？””ヒラメにホウボウに…”
”んじゃ、ホウボウお願いします”

よく考えたら、ケースの中見ても、白身の種類は判らんか。

四貫目は、ホウボウです。白身らしい淡白さがえぇね。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

黒板見たり、入店時に勧められたもの思い返したり…

五貫目は、富山のブリをお願いしました。って、シャリの倍くらいネタが長い、と言うかデカッ。

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[寿司大] 2009.11.14

六貫目、カワハギ肝乗せ。アン肝ほどの濃厚さは無いですが、寿司ネタとしては程好い旨み加減かな。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

たまにゃ軍艦いってみるかな。イクラとシラウオをお願いしました。

七貫目、イクラ。良い季節ですね。たっぷり乗せてくれるんで、口の中でしばらくプチプチが続きます。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

八貫目、シラウオ。よく見ると、なんだか可愛らしい目が並んでますが…プリッとした食感で美味しく頂きます。

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[寿司大] 2009.11.14

”あと二貫、なにかお勧めください。”
”今日召し上がって無いのは…うーん…キンメ、ボタン…”悩むほど食い尽してはいないと思うんですが、んじゃその二貫で。

九貫目、キンメのコブ〆。これもお店の名物やね。それほどコブは感じませんが、良い〆加減。

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[寿司大] 2009.11.14

十貫目、ボタンエビ。の前に、頭だけ出て来ました。
”お好きでしたら、チュルっとどうぞ。”もちろん頂きます。

寿司大 グルメ・レストラン

[寿司大] 2009.11.14

こちらが十貫目のボタンエビです。味噌汁(今朝はいろんなアラが入ってました)とアガリもやってきたね。

しっかり行列した甲斐もあって、幸せ気分です。ご馳走さまです。帰りがけに、来年の市場カレンダー貰っちゃいました。

ちなみに\9,000弱。お好みで好きなもの食い散らかすと、ちょっと平均客単価よりは高くなるかな。

おや？いつの間にか、雨止んでますね。

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9、10回目の訪問はこちらへ
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10417664/

『築地で朝ごはん(と、時々？朝酒)』先頭へ
http://4travel.jp/traveler/hhb00102/album/10220343/

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