大徳寺一久

大徳寺一久は、地下鉄「北大路」から西へ徒歩15分くらいの場所にあります。大徳寺塔頭の龍源院などを拝観した後に、大徳寺納豆を...  続きを読む購入するために伺いました。今回はお試しということで、大徳寺納豆 50gを1個購入。　　大徳寺納豆とは、一般的にいわれる納豆菌で発酵したものではなく、大豆を麹菌で発酵した保存食です。材料は、大豆、大麦、塩のみで半年以上持ちます。食べてみると醤油風味の香ばしさを持つ、味噌玉のようなイメージ。　　それだけで食べるよりも、刻んで炒め物に加えたり、オードブルのように胡瓜などに乗せて食べるのがいいようです。  閉じる

投稿日:2022/01/04

大徳寺の名前が付いている納豆を購入しました。

ねばねばする納豆とも、甘い納豆とも違い少ししょっぱい納豆でした。

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これからの暑い季節には、塩分補給に良いかと思います。

次回、大徳寺に行った時はここで食事を楽しんでみたいです。

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投稿日:2020/06/11

大徳寺の門前にあるお食事処です。建物は歴史を感じさせる外観で、精進料理をいただけるほか、名物である大徳寺納豆の購入もできま...  続きを読むす。納豆といっても糸引納豆や甘納豆とは違い、味噌を固めて丸めたようなものですが、これがお茶漬けにいれて食べるとおいしいです。  閉じる

投稿日:2019/09/12

一休禅師から授かった秘法で作られ、６００余年の歴史を有するそうです。ネバネバした納豆のイメージとは遠くかけ離れており、黒い...  続きを読む漢方薬のような丸い物体です。酒の友に最高の品だそうですが、調味料としても使用できます。胃腸の調子を整える効果があるそうです。
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投稿日:2021/01/28

お茶室に和風のテーブルと椅子がしつらえられており、畳に座らなくても食べられるのが有りがたい。部屋の外には日本庭園があって、...  続きを読む京風の風情のある庭が美しい。
　精進料理は春慶のお重に盛られていた。豆腐・ごぼう・湯葉・金柑・菜の花辛し和え・豆ご飯・香の物という献立で、とても美味しかった。以前に鎌倉で食べたまずい精進料理を思い出し、精進料理もいろいろあるものだと再認識。食後は柿のお菓子に大徳寺納豆を食べ、お抹茶をいただいて、大満足で店を後にした。
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投稿日:2018/05/21

500年以上前から大徳寺の料理方を務めており、本格的な精進料理が味わえることで有名なお店です。
食事以外にも、販売されて...  続きを読むいる大徳寺納豆を購入する用途でも利用可能。
かなりクセがありますが、ごはんやお茶漬けに合う一品です。
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投稿日:2017/06/17

大徳寺といえば、一休さんが修行したお寺
なので、大徳寺納豆を一休さんが習得して
一休寺に伝えたと思っていました。
（...  続きを読む唯の思い込み）

こちらのご主人に、一休さんが一休寺で作って
大徳寺に伝えたと…
一休寺納豆は、今でもお寺でお坊さんが
作っておられるが、大徳寺納豆は出入りの
お店が大徳寺さんから作り方を教わって
作っている、ウチもその一件です。
と、教えて頂きました。

お茶席で、甘いお菓子の口直しに出されていた
様で、善哉の塩昆布みたいな物やね…と。

納豆のネバネバがダメな私でも
大徳寺納豆は美味しく頂けます！ ^^  閉じる

投稿日:2016/02/17

大徳寺の門前の一久、精進料理もさることながら、商標登録されている大徳寺納豆を購入することができる。大徳寺納豆も一休寺納豆も...  続きを読む甘くない納豆だが、こちらの大徳寺納豆のほうが塩辛くなく酸味が強い。健康にもいいものなのでお土産にはおすすめできる。私はこれを酒の肴として晩酌している。  閉じる

投稿日:2015/09/30

大徳寺一久は京都の北にある大徳寺の門前にある有名な精進料理の料亭ですが、創業が文明年間と言うから驚き。15世紀の半ばごろで...  続きを読むしょうか。ここでは食事だけでなく大徳寺名物の大徳寺納豆を買うことができます。熟成させたお味噌を丸めて豆の形にしたような不思議で味わい深い食べ物。細かく切ってお茶漬けにいれたりそのまま食べたり。100gで760円。  閉じる

投稿日:2014/10/26

大徳寺の東の通りにあるります。古風な建物で大徳寺納豆のお店ですが、食事もできます。肉、魚を使わない精進料理です。料理は、大...  続きを読む徳寺麩、犠牲豆腐、筏牛蒡、季節の野菜根、季節の食材を使った煮物などの料理が弁当形式になっています。部屋はすべて個室でで、料金はやや高めですが、庭の見える離れでのんびりと食事ができるのはありがたいです。
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投稿日:2015/12/06

大徳寺納豆の老舗として有名です。納豆といっても、水分のない硬い黒い固まり。これをつまんで口に入れると、納豆というより、ちょ...  続きを読むっと味噌に近い味わいです。しっかり醗酵させてあるのでしょう。少し酸味があるので、おかゆに掛けていただくのが一番うまいと思います。
同じ筋にも大徳寺納豆のお店はあって、紛らわしいですが、本家はここだと思います。  閉じる

投稿日:2012/11/02

必ず予約｡敷居は高いかも、でも大女将は「そんなことあらしません、」とおっシャてくれましたよ｡是非挑戦
京都を感じよう｡帰...  続きを読むるころには親戚の家に来た気分｡ずうずうしいかな(笑い)
そうこの日は､大徳寺の紅葉を満喫しての､お食事です。
紅葉の頃は京都中が人で一杯になりますが､大徳寺は比較的に､ぞろぞろ並んで時間待ちまでにはならないとは思います、しかしながら､お食事の時間はみんな同じ､必ず予約しないとね、＾０＾  閉じる

投稿日:2010/11/01