銀座「ふじやま」懐石料理

2021/03/16 - 2021/03/16

銀座の懐石料理「ふじやま」に連れていって頂いた記録です。
訳あってご褒美として主人同伴でご馳走になりました。
ありがたやー。１人5万円らしいです。
メニューがないので料理名が記憶から飛んでおりますが、自力で行けるように頑張るぞ！

「銀座　ふじやま」ミシュラン☆1
京都の「和久傳」の料理長を長年つとめた藤山氏の手掛ける懐石和食。
https://s.tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13232735/top_amp/

https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/244720

エリア 銀座・有楽町・日比谷(東京)

銀座三丁目のビル、7階。
エレベーターを出るとアンティークの家具がお出迎え。
一番奥の個室に案内されます。

富士山の絵が飾ってあるので、
店名は富士山から取ったのかと思ったら、
料理長が藤山さんというお名前でした。

最初のお料理。
夏ミカンまるごと！

パカッと開けると、ゼリーの貝寄せだそう。
つるりとさっぱり、爽やかで生臭くない。

お次はこちら。

パカッ！
茶碗蒸し(…だっけな)

こっちは…ハモ？
いや、タチウオ？だったよな。

「美味しかった～」以外の記憶が飛んでます

熟成されたお刺身。
しょうゆと煎り酒(江戸時代のしょうゆの原形)で味わいます。

珍味、くちこの…　美味しいやつ。

白子の天ぷら。
ホワホワでした。

アワビとホワイトアスパラのキャビアと卵黄ソースがけ。(これはネットに名前が書いてあった。ふぅ～あぶない)

これも美味しかった～。
通風まっしぐら。

若竹の子と白身魚(何かは失念)の…

バカバカッ！私のバカ！
なーんにも覚えてないでやんの。
ご説明頂くけど普段高級料理を食べ馴れてない証拠で、ワーキャー言って食べたら忘れてる。
あー、でもこれが一番美味しかったなー。

フカヒレ姿煮。
１人にひとつ。贅沢～。
ここらでだいぶお腹いっぱいです。

〆にはご飯と、そのあとフカヒレで残ったスープによる雑炊がでました。
約2時間に渡りたくさんの贅沢な料理がこれでもかとやってきて、感服でございます。

最後は、フレッシュオレンジジュース→抹茶→デザート→ほうじ茶→煎茶ってことで、お腹たぷんたぷんでしたが、本格的な懐石料理を頂けて(しかもご馳走になって)感無量です。

美味しいものは名前が分かんなくても、おいしい！という結論でした。