中電前発のフランス料理店「hiroto（ヒロト）」～中四国のフレンチで唯一ミシュラン2つ星を獲得している広島を代表するフレンチの名店～

2020/12/30 - 2020/12/30

広島のグルメで真っ先に思い浮かぶのは、和食やB級のお好み焼あたりが一般的なのではと思いますが、ミシュランガイドに目を通すとフレンチのジャンルで星の獲得やビブグルマン選出が10店前後あり、それなりに選択肢があることに気付かされます。これらの中でも広島市中区富士見町に位置する「hiroto」は、2018年のミシュランガイド広島で中四国のフレンチとしては唯一の2つ星店に昇格し、料理のジャンルを問わず、名実ともに広島を代表するレストランの一つにのし上がりました。

広島のフレンチがそれなり充実していることを知り、広島旅行中の夕食一回分は、フレンチを食べたくなり、それならばミシュランが一番高く評価している「hiroto」で食べることにしました。コースは、多彩な小皿料理で構成されていますが、どれも料理人の技に凝縮されたセンスが感じられ、素材を引き立てる調理技術に感心させられます。広島滞在中に洗練された西洋料理を食べたくなったら、迷わずにお勧めしたい名店の一つです。

エリア 広島市(広島)

• 旅行の満足度: 4.5

JR広島駅に到着しました。

岩国から戻ってきたら、日は暮れていました。

猿猴川です。

この通りが見えてきて、左折しました。

コロナ禍でなければ、おそらく人出で賑わっているでしょう。

こちらも人はまばらでした

えびす通りまで来ました。

中央通りです。

ビルの外観に目を奪われました。

お寺のとうかさんです。

平和大通りまで来ました。

こちらのビルの一階に「hiroto」は位置しています。

洒落た外観です。

入口もセンスがあります。お店のオーナーは、イギリスの有名店で活躍され、海外経験が豊富ですが、その影響が感じられます。

カウンターに座りました。

一品目です。

キャピア豆腐ゼリーです。

パセリの根をピューレにしてクリーム状にし、その上に豆腐ゼリーが流し込まれ、キャピアが乗っています。これは、なかなか美味しかったです。

二品目です。

軽く炙った真鯛です。

三品目です。

フォアグラのフランです。

フラン用のパンです。

お水です。

四品目です。

リコッタチーズとドライトマトです。お店のスペシャリテのひとつに数えられる一品です。

インスタ映えします。

五品目です。

野菜のサラダです。

パンは、バゲットでした。

六品目です。

魚介類の出汁のスープでした。

フランス料理に関わる人は、他の料理人よりも赤い本と黄色い本の評価は気になるのでしょう。

七品目です。

白子のフライです。食感がよかったです。

八品目です。

鱧のフリットです。

九品目です。

虎河豚のカリカリリゾットです。

十品目です。

鮑のガーリックソテーです。見えにくいですが、奥に鮑が潜んでいます。

カウンターのすぐ前のキッチンで調理されていました。

十一品目です。

メインの魚料理です。桜エビもたくさん添えられています。

十二品目です。

この日の主役と言ってもよい肉料理です。

広島山のブランド牛、榊山牛のローストです。

選ばれたお店しか取り扱いが許されないお肉ですが、同店で食することが出来ます。

バゲットをもう一個いただきました。

榊山牛の証明書です。

十三品目で閉めになります。

デザートは、ココナッツのブランマンジェ、いちごと練乳のアイスです。見栄えだけでなく、味の方も際立つスイーツでした。

食後のコーヒーです。

感想ですが、味だけでなく、料理の盛り付けやプレゼンテーションの細部にも拘りが感じられ、満足度は高かったです。他と差別化も感じられたので、なぜ二つ星に昇格したのかも何となくわかるような気がしました。

本通り商店街です。

立派な外観のパン屋さんと感心しました。

よく見ると、東京でもよく見かけるアンデルセンでした。どうやらアンデルセンは、広島に本社があり、このお店は旗艦店のようです。

紙屋町の地下街です。

リーガロイヤルホテルに隣接しているショッピング施設です。

ホテルに戻ってきました。