伊豆星野リゾートで癒されたい（５）星野リゾート 界 アンジンで頂く和会席

2020/01/15 - 2020/01/15

星野リゾート 界 アンジンで頂く夕食。
半個室になったテーブルで提供される伊豆や静岡の食材を中心にした和会席料理。
三浦按針の出身地イギリスのテイストも織り交ぜたオリジナル料理にはドリンクのペアリングも用意されていました。
料理を心から楽しんでもらいたい、という気持ちが伝わってくる心のこもった素敵なお料理の数々でした。

エリア 伊東温泉(静岡)

• 旅行の満足度: 5.0
• 観光: 5.0
• ホテル: 5.0
• グルメ: 5.0

• 同行者: 一人旅
• 旅行の手配内容: 個別手配

夕食を予約してあった午後５時半。
星野リゾート 界 アンジン２階のお食事処へ。

界 アンジン 宿・ホテル

すぐに席へ案内されます。

お食事処はすべて半個室になっていて、プライバシーが保たれています。

和食なのにドリンクのペアリングがありました。
アルコール弱いのでノンアルのモクテルペアリングをオーダーしました。

もう暗くなっちゃってますが、夏場だったらまだ海が見える時間です。
夜景を見ながら。

和会席です。

本日の御献立。
係員の方が「御献立をご覧ください」と言って今日のお料理の全体を説明してくれました。

ペアリングの１杯めは「New Summer Orange」
日向夏をソーダで割った甘めのドリンクです。

＜先付＞
香味野菜と鴨のお浸し、ニューサマーオレンジ風味

軽くスモークされた鴨の香ばしさと、さっぱりとしたサマーオレンジの酸味の絶妙なマリアージュ。
野菜のシャキシャキとした食感も楽しみます。

＜煮物椀＞
南京のすり流し、大根餅の揚げ出し、棒蟹、絹さや

ほんのり柚子の香りがする絹さや、香り高い棒蟹、甲殻類の香りが練り込まれた優しい味わいの大根餅を楽しみつつ。
南京（かぼちゃ）のほんのりと甘みのあるオレンジ色に輝くスープ。
一つの椀にたくさんの楽しみが詰まっていました。

＜宝楽盛り＞
三浦按針ゆかりのイギリスのアフタヌーンティや船の形をイメージした盛り付けで目を楽しませてくれました。

右上：酢の物と梅肉ソース
左上：お造り
下段：八寸

＜お造り＞
金目鯛、真鯛、富士山サーモン

伊豆の名物金目鯛や富士の湧水で育てられているニジマス（富士山サーモン）など。
新鮮で身がしまっていてとっても美味でした。

＜酢の物＞の土佐酢和え、お造り用の梅肉ソース

＜八寸＞
蟹と菊花の砧巻き、フォアグラ干し柿、鯛の棒寿司、鴨燻製とりんごの串
松笠慈姑(まつかさくわい)、はしばみの白和え

一品一品味わい深く
目で楽しんだあとは、愛で楽しむ（口で、香りで、舌で、食感で）。
一度にたくさんの楽しみがあり過ぎて、脳が喜びまくっていました。

＜八寸＞
なまこポン酢、田楽味噌

たくさん楽しめました。

次のペアリングはGreen Apple
青りんご、ぐり茶をソーダで割ったさっぱり目のドリンク。

＜揚げ物＞
鶏と根菜とフォアグラの東寺揚げ、野菜天麩羅、抹茶塩、レモン

蓮根とフォアグラをゆばで巻いて揚げた東寺揚げ。こんな小さな一品に詰まった食感と味に思わずうなってしまう。
ししとう。
ご当地ブランドのさつまいも、三島甘藷（みしまかんしょ）
上品な甘い香りとほんのりとした甘みが素敵。

＜蓋物＞
茄子と鶏そぼろの博多蒸し　彩あん　トマト風味。

茄子と鶏そぼろがミルフィーユ状に。その見た目が博多帯に似ていることから博多蒸しと呼ばれているそうです。
茄子と鶏そぼろの層とトマトの餡と菊の花のソースの取り合わせが絶妙で、一口食べた瞬間に思わず「あっ、おいしい」と呟いてしまいました。

次のペアリングは温かい牛蒡茶。

＜旬采　土鍋ご飯＞
鰤の幽庵焼き、牛蒡、蓮根、零余子（むかご）、三つ葉、柚子、止め椀、香の物

係員さんが鍋の蓋を取ってかき混ぜてくれている間、ご飯の素敵な香りに待ちきれないほど。

お茶碗によそってもらって。

薄めの味付けでお米そのものの味や鰤の素材の味、零余子の食感、そしてほんのり香る三つ葉を楽しむことができます。
お米がとてもおいしかったので聞いてみたら富山産コシヒカリを使っているそうです。
スタッフさんがお料理との相性を見なが何種類かから試食して決めたお米なんだそうです。
こんな所に提供する側の温かい気持ちが伝わって来ます。
最後のお焦げまで存分に楽しみつくします！

お味噌汁もまたお上品な味でした。

＜甘味＞
ぐり茶のクリームブリュレ

甘すぎないさっぱりした甘味は界アンジンオリジナルだそうです。

おいしいお料理を提供して楽しんでもらおうというスタッフさんの顔が見えてくるような、心のこもったお料理の数々に感謝です。
ごちそうさまでした。

（つづく）