2019年 12月　リアルタイムでお届けする!?ベトナム紀行⑬　ニョクマム工場見学

2019/12/24 - 2019/12/24

リアルタイムは実家なマサラです（笑）

結局現地での旅行記完結ならず!
でも後２回分ですので何とか年内の完成目指します!

ホイアンは今回で三回目。
一回目にビーチにもミーソン遺跡にも行ってしまったため、もう行きたいところがないんですよねー。
本当はジャックス・キャットカフェって言うホイアン郊外にある保護猫ちゃんを集めた猫カフェがあるので行きたかったんだけど、クリスマス休暇であいにく22~25までお休みで。

仕方ないのでモエ姉が見つけたこれまた郊外にあるニョクマム工場を見に行くことにしました。

なかなかホイアンでニョクマム工場見に行く日本人観光客もいないだろうしネタ的に面白いでしょう?
まぁ閲覧数もいいね!数も伸びないでしょうけどね^^;
ホイアン街歩きに飽きたら行ってみて下さい。

エリア ホイアン(ベトナム)

ホイアンで行きたいところもないし、だけど出かけないのも勿体無いのでどこかに行こうと探したのがニョクマム工場だったんだけど、そこは宿から車で20分、徒歩で1時間半の場所。
タクシーには乗りたくないので自転車を借りることにしました。

バイクや自転車をレンタルしてるお店。
バイクの値段は分からないけど、自転車は1日借りて20000₫。
19頃までに返却すればオッケーでした。

自転車漕ぎ漕ぎ30分位走った所でライスペーパーを干しているところに遭遇。

歩道なんですけどね^^;
我が物顔で干されているライスペーパー。

大きな橋を渡ります。
橋の上からの景色。

漁をする船が行き交います。

向こう側は旧市街の方。

なだらかな坂道を延々と上ります。
体力ある人なら自転車を漕ぎながら登りきれる位の感じ。

自転車降りて押しているモエ姉。
一気に日焼けしました。

橋を渡りきったすぐ脇の路地を入ってしばらく行ったところニョクマム工場はありました。
グーグルマップの写真では立派なショールームの写真が出ていたのでもっと大きな工場なのかと思って来たのですが、工場と言うより工房といった雰囲気。

恐る恐る覗いたら中で働くおばさん達がどうぞって手招きしてくれたので入ってみました。
大きな樽がいくつも並んでいて、辺り一面ニョクマム臭がすごい!

大きな樽から棒を伝ってチョロチョロ抽出されているニョクマム。

樽の修復をするおじさん。

おばさんがあっちこっち見せてくれるけど、なにせ言葉が通じないからどうやって作られてるのかなどはさっぱり分からない^^;。
でも樽ごとに塩分濃度が違うみたいでそれぞれ舐めさせてもらったら全部味が違った。
手前の樽のが一番甘くて、奥に行くほど塩辛くなっていった。

樽の周りに何か白いものが。

塩の結晶でした。

色々見せてくれたおばさん。
写真を撮ってとおねだりされてパチリ。

外にある槽。

この中にもニョクマムらしき液体が。熟成させてるのかな。

いくつかの部屋で仕込んでいる。

原料の魚かな。

また別の調味料を作ってる所。
ここも半端なく臭い（笑）

さっきの魚を漉してるのかな。
怪しい泡が立ってるよ^^;

濾された液体も何かに利用されるんだろうね。

粗塩。

調味料の材料に使われるのかな?
大量の豆板醤です。

瓶の中にも何か熟成中です。
奥ではニンニクをフードプロセッサーでみじん切りにしています。

さっきの魚で作った塩辛みたいな調味料。
よく瓶詰めになったものをスーパーで見かけます。
魚の形が残ったまま入ってて結構グロいです。

現地では気になりませんでしたが、日本に持って帰ってきたら公衆便所のキツいアンモニア臭がします（笑）
取り敢えず冷蔵庫にしまったけどどうやって使いましょう??

こっちはエビ味噌。
タイのカピに比べるとゆるめのエビ味噌です。
臭いは上の塩辛に比べればマシです。

ニョクマム。
商品はもっと大きい瓶のしか置いてなかったんだけど小さいのが欲しいとお願いしたらこのペットボトルに入れてくれました。
ボトルを見ると魚の他に唐辛子などの絵が描かれていて、裏の成分表には味の素って書いてあったんだけど、多分中身はちゃんとしたニョクマムだと思います。

帰り際、別の女性が恥ずかしそうに何か言いたげで、よく聞いてみたら「シェンエン!シェンエン!」って。
多分千円って言いたかったんだと思います。
ホイアンでも昔の中国みたいに日本人観光客に「千円(ちょうだい)」ってねだってた時代もあったのかも知れませんね。

ニョクマム工場の近くにコーヒー工場併設のカフェがあるようだったので来てみました。

メチャメチャ辺鄙な所なんですけどね。

このCAVALRYって言う会社は焙煎機とかコーヒー製造に関わる機械を造っている会社みたいで、バンメトートがあるダックラック地方等から仕入れたコーヒーの焙煎も行ってる模様。

大きな焙煎機。

ちょっとしたギャラリーのようになっています。

豆の見本。

メニューがなくて「コーヒーですか?」と聞かれたので言われるままコーヒーを注文したけど、何コーヒーなのかもわかりません。（笑）

一応注文してから豆を挽いてくれて、それをベトナムコーヒー用のフィンと言う器具を使ってドリップしてました。
こう言う使い方もありなのですね^^;

何故か2杯分出て来ました（笑）一杯はブラックで、一杯はコンデンスミルクを入れて飲みました。

モエ姉はアイスチョコレートを。

豆も購入出来ます。
ホイアンの旧市街でもここの豆を扱ってるカフェがありました。
わたし的にはあまり気になるものがなかったので購入せず。

1時間かけて街まで帰り、自転車を返して宿で一休みしてからお夕飯にまたカンナム島のMCへ。
やっぱりここが一番ホッとするわ。

今日も常連さん達で賑わってます!

今日はまずスネイルミキサーから。
タニシみたいな小さいつぶ貝みたいなやつと香草の和え物。
さっぱりしてて前菜にピッタリ!
35000₫

海鮮チャーハン。
50000₫
エビやイカが沢山入っててボリュームタップリ!

メインディッシュは海鮮鍋です。
イカ、ハマグリ、ナマズ、エビ、お豆腐、オクラ、エノキ、青菜にブン、鍋底には私の大好きな発酵たけのこもタップリ入ってて120000₫の激安価格。
旧市街のレストランの半額位です。
これはMCでは欠かせないメニューですよ!

お鍋大好き♪

今日も大満足!
コさんも昨日の今日だから覚えててくれたみたいでニコニコして出迎えてくれました。
また来るのでお元気で!ってグーグル翻訳で伝えて一緒に記念写真撮ってきました。
ホント、ここに来るためにホイアンに来る価値がある。私にとっての三ツ星レストラン。

ホイアンの夜景も今日が見納め。
楽しかった。