寿司 割烹 浪花

下関ではもっとも評価の高い寿司店だが、久しぶりにホームページを見ていたら、
「大将おまかせコース」が１２０００円（税別）...  続きを読むとある。料理が５品と、寿司が１２巻とのこと。丁度、クリスマスの日で、和食の店は優先されないだろうと思い、電話すると、予約オーケー。

家内とカウンターに座る。最初、５品のどれも美味な料理が出てきた。店の名前（浪花）の入った伝統スタイルの日本酒と合わせた。倉敷の酒だそうだ。コクがあり、どの料理でも合う。

それを十分楽しんだころ、寿司を大将が握り始める。しゃりは少なめで、ネタは大きい。ゆっくりと噛みながらひとつひとつ味わう。大将おまかせのコースなので、その日の選ばれた寿司が提供される。寿司ネタできらいなものはないので、この手はなかなかいい。１２巻のそれぞれをゆっくり楽しんだ。

日本酒ももう一種類注文。周南市の中村酒造の伝統スタイルの酒。これもいい。近年、この酒蔵は頑張っているようだ。山口県の日本酒は獺祭以来、水準があがってきているようだ。東京から来ているお客さんとしばし、酒談義などもしながら、いい時間を過ごした。

下関は唐戸市場など、寿司を食べるところには困らないが、時々は、こういう本格的なところで、味覚の水準が下がらないようにしたいものだ。大満足の夕べだった。  閉じる

投稿日:2019/12/29

久しぶりにやってきた。ランチタイムは「寿司弁当」３８００円（税別）のメニューがある。小鉢、茶わん蒸し、赤出汁、寿司７巻、巻...  続きを読むきずし、〆の抹茶と菓子がコースとなっているようだ。（毎回同じかどうかは不明）

寿司はどれもすべて満足度高い。特に最初の北浦のウニは最高だった。それぞれを書いていくと長くなるので省略。

今日は実は初めてカウンター席に座った。大将とは、昔私が務めていた頃は、下関の最後の飲み屋で何度か隣に座って話をする関係だった。久しぶりに顔を合わせたのだが、勿論お互いに覚えている。珍しい沢庵入りの鉄火巻きもサーヴィスしていただいた。旅のテレビ番組などで、下関の魚料理の場面ではこの大将がしばしば登場する。いい顔をしている。

下関の酒で晋作の名前が入った日本酒を飲みながら頂いた。これは一合千円だが、美味であった。最近下関の酒も随分レベルがあがったものもある。

今月は東京と京都を一人旅していたので、美味しい魚には不足していた。下関に戻り、早速何度か美味しい海の幸を食べて、味覚のリハビリをしている。東京と京都の方はお怒りかもしれないが、嘘はつけない性格だ。仕方ない。
  閉じる

投稿日:2017/06/28

天然とらふぐ（白子付き）コースをいただきました。
刺身は肉厚で、関東で食べる養殖のフグとは全くの別物でした。正直、ここま...  続きを読むで違うものとは思っておりませんでした。
天ぷら大きく、食べごたえがありました。
白子付きのコースにしたのですが、生、焼き、茶わん蒸しと、調理法によって全く表情が変わる、とても面白い食材でした。生はプリプリ、焼きは濃厚、茶わん蒸しはふわり。味はもちろん最高です。
〆の雑炊は優しいふぐの味で大満足。

綺麗で落ち着いた個室、上品で優しい女将さん、何から何まで最高でした。

１点、重要な点ですが、こちらのコースはとても量が多いです。昼食を抜いたりしてお腹を空かせていきましょう。私たちは遅めの昼食を取ってしまったがために、絶品のフグを残す羽目になってしまいました。また下関を訪れた際は行きたいお店です。  閉じる

投稿日:2017/03/03

今年は寿司の名店を複数、経験している。ここは久しぶりに来たのだが、流石の水準だ。下関は魚は新鮮だから、安くて美味しいところ...  続きを読むはたくさんあるが、ただ、このレベルの店はそうどこにでもあるものではないだろう。東京の名店などに比べれば、高いとはいえないだろう。寿司が美味しいのは当然だが、小鉢、茶わん蒸し、赤出汁、巻きずし、〆の抹茶と菓子まで、どれも整っている。

今日は孫達を含む大人数で、個室に通されたので、大将には顔を合わさずに先に出てしまったが、私が退職する前は、実は、夜遅く最後に飲むところが一緒の行きつけだったので、何度か隣で話し合った仲だ。今日は大人数でランチをし、それから孫達の一家とも別れた。

  閉じる

投稿日:2016/08/04