鮭の町　村上へ

2025/11/14 - 2025/11/15

私達の出発の数日前から、加茂水族館が改装の為に
長い休館に入るとHPのお知らせで知りました。

山居倉庫も代表的な風景の場所が、修繕されるので立ち入れないと
HPのお知らせで知る事になり、さらには本間美術館のお庭も催事の為に
入れない建物があると知らされる事となり、途方に暮れましたが
地図を見ると新潟の村上が近い♪
鶴岡から日帰りで行けると知り、以前から行ってみたかった村上へ
行く事にしました。

エリア 村上・岩船(新潟)

• 同行者: カップル・夫婦（シニア）
• 交通手段: ANAグループ JR特急 徒歩

三日目
朝食は前日の夕食と同じ個室でいただきます。

この旅館の名物という鯛茶漬け
鯛のアラ煮・アサリのお味噌汁も美味しくいただきました。

あつみ温泉 萬国屋さんをチェックアウトして

特急いなほに乗り新潟の村上へ向かいます。

前日は雨で鉛色だった空と海でしたが
風は強いですが一転して美しい海岸線を見る事が出来ました。

この辺りは新潟でもっとも美しい海とされる
『笹川流れ』の景色です。

笹川流れ 自然・景勝地

村上駅に着きました。
駅のロッカーに荷物を入れ
歩いてランチのお店へ向かいます。

村上駅 駅

予約していた『割烹 千渡里』さんへ。

千渡里 グルメ・レストラン

村上でのお食事なので『はらこ定食』にしました。
鮭の不良が続いているので要予約です。
いくら と 塩引き鮭の両方が食べられる
贅沢をさせて頂きました。

壁には水森亜土さんの絵が直接描かれて、とても可愛いです♪

塩引き鮭のお店などが軒を連ねる中心街にやって来ました。

和菓子屋さんの暖簾が可愛いわ。

『千年鮭 きっかわ』
お店に入ると鮭料理のショップ。
奥に塩引き鮭を作る調理場があり
住居もあるそう。

千年鮭 きっかわ／きっかわ グルメ・レストラン

ショップの奥は、昔居間だったと思われます。

その奥には、塩引き鮭が干されていて壮観です。

塩引鮭は、村上地方に古くから伝わる伝統的な製法です。
最盛期のオス鮭を厳選し、内臓を取り除きます。
おしりの方から腹を割きますが、いっぺんに全部割かず、
中ビレのあたりで2ｃｍほど残し、また頭の方に向かって割く。
村上が城下町であった名残で、いわゆる「切腹」を嫌い、
一箇所つなげていると、一説では云われています。

塩を摺りこみ 木桶に入れて漬けます。
しばらく漬け込んだ後、塩抜きし、魚全体を丁寧に洗う。
塩抜きが終わったら 干して乾燥させます。
建物の中をいい塩梅に風が通り、
この風土が塩引き鮭を育てるそうです。

不思議に、辺りは全く生臭くなく、
独特な香りもしませんでした。
奥には神棚があり、お店の方は 鮭の全てをいただく事に
神様へ感謝して手を合わせ、作業に入られます。

ショップには、その鮭の全てを調理された商品が並びます。
幾つか購入しましたが、美味しくいただきました。

茶館きっかわ 嘉門亭

茶館きっかわ 嘉門亭 グルメ・レストラン

玄関の足跡に いざなわれてお店の中へ。

予約をして来店しました。

村上市で生産されている村上茶は、
日本海側では商業的生産の北限とされるそうで
その村上茶がいただけます。

・黄金の生姜ジンジャーエールと(村上茶の)焙じ茶とアイス付
・紅の苺ジュースと(村上茶の)焙じ茶とアイス付
をいただきました。

ソフトドリンクは うやうやしく丁寧に
グラスに入れて下さいます。

従来は旅籠だった建物を改修したそうです。

伝統的工芸品「村上堆朱（むらかみついしゅ）」が
実際に使われています。

古民家風の建物とアンティーク調の椅子やシャンデリアが
素敵です。

二階も広く、

空間を贅沢に使われています。

長らく空き家だった明治時代の建物が、
素敵に再生されて良かったです。

黒塀の小径が続く安善小路。

安善小路 （黒塀通り） 名所・史跡

風情ある佇まいです。

安善小路の名前の由来となった安善寺。

千年鮭きっかわ 井筒屋

1687年、松尾芭蕉が「おくの細道」の道中に
宿泊した旅籠「宿久左衛門」だったそうで、
現在は「きっかわ」の鮭料理専門店です。
村上は素晴しい建物が多く、これからも取り壊さずに
再生して欲しいです。

時間が押してきたので
タクシーでイヨボヤ会館へ。

イヨボヤ会館 美術館・博物館

三面川の分流「種川たねかわ」に設置された観察窓から、
生息する生物を自然のままに観ることができます。
こんなトンネルを通って

種川の断面。
時期的に鮭の遡上が見られたら嬉しいですが
最近 鮭の不漁が続いているそうで、
鮭はいませんでした。

イヨボヤ会館からタクシーで村上駅へ。
ロッカーから荷物を出し、鶴岡へ帰ります。

車窓から日本海の夕日を見る事が出来ました。

鶴岡駅に戻り、東京第一ホテル鶴岡へ。
バスターミナルには近いですが、
駅からは微妙に距離がありました。
新館と旧館があったようで、旧館で予約していて少し残念。
お部屋は清潔だったので問題無しでした。

東京第一ホテル鶴岡 宿・ホテル

タクシーで予約している『庄内ざっこ』さんへ。

コースをお願いしていました。

庄内ざっこ グルメ・レストラン

お料理の名称を忘れてしまいましたが
どのお料理も美味しいです。

お魚三昧で脂がのっていて大満足でした。

四日目
この日は帰るだけです。
庄内空港から羽田経由で伊丹空港へ帰りました。
加茂水族館には行けませんでしたが、
村上へ行く事が出来たので大満足でした。

この旅行記へのコメント （12）

• 旅猫さん 2026/03/21 20:32:53

  村上

  ポテさん、こんばんは。
  
  村上にも寄られたのですね。
  あの町は、私も気に入っています。
  場所によっては、風情のある建物が残っているのが良いですね。
  『きっかわ』は、人気の店ですね。
  あの吊るされた鮭は、やっぱり見ものですよね。
  『茶館きっかわ 嘉門亭』、新しく出来たのでしょうか？
  風情もあり、庭も綺麗で良いですね。
  そして、渋い佇まいだった旅館井筒屋が、『きっかわ』の店になっている！
  二十年経つと、やはり町は変わっていますね。
  イヨボヤ会館、私も鮭が泳いでいるのは観たことがありません。
  遡上する季節に行かないと駄目なのでしょうね。
  そうそう、加茂水族館、また改装なのですね。
  旧館の頃に訪れましたが、その時でも海月が多かったです。
  また訪れたいと思っていながら、もう二十年以上経ってしまいました。。。
  
  旅猫

• pedaruさん 2026/03/21 14:22:03

  失礼しました,続きです。

  蛙じゃなくて鮭でした。我ながら 呆れました。
  　村上って素敵な街 なんですね。いかにも 古くから 由緒ある建物などがあって、しかも 松尾芭蕉は奥の細道の旅に宿泊しているのですね。
  　いつか機会があったら是非訪ねてみたい街になりました。ありがとうございました。
  　pedaru

• ユーユさん 2026/03/21 14:15:23

  村上もいい所(^^♪

  ポテさん
  
  こんにちは♪
  
  あつみ温泉から村上までは30分で行けちゃうんですね。
  お天気も良く、海が綺麗です。
  
  茶館きっかわ 嘉門亭の手入れされたお庭がとても綺麗ですね。
  静かに時間が流れて行きそうです♪
  
  村上堆朱、どこかで見たことがあるなと思ったら家にあるのと一緒でした(´▽｀*)
  昔、家族で新潟市に住んでいたんです。
  その時に母が買って、私が貰ったものだと思います♪
  
  村上市には1度くらいしか行った事無くて（その時は友達のお父さんの車でコンサートに連れて行ってもらいました）塩引き鮭のお店がある事さえ知らなかった(^^;
  
  新潟に住んでいた時は塩引き鮭を食べた事はあると思うんですが、あまり記憶に残っていません（古すぎて(笑)）
  
  イヨボヤ会館、鮭が不漁で遡上が見られなかったんですね。
  気候変動で今までと色々と変わっていきますね。
  
  庄内ざっこのお料理、手が込んでいてどれも美味しそうですね♪
  
  充実した観光で、とても楽しく拝見出来ました。
  
  ユーユ

• pedaruさん 2026/03/21 14:11:37

  村上

  ポテのお散歩さん　こんにちは
  
  　村上という街を知っているなんてさすがです。というより 私が知らなすぎです。
  　旅行記の表題を見た時(かえるの町)なんてあるんだ、とびっくりしました。よく見ると帰る

• たまスケさん 2026/03/21 13:59:21

  村上

  ポテさん　こんにちは(^ ^)
  
  村上という地名を初めて知ってワクワクしながら拝見しました( ´ ▽ ` )ﾉ
  はらこ飯、美味しそう。
  水森亜土さんが壁に直接描かれた絵、とてもかわいいですね！
  家宝になると思います(#^.^#)
  
  塩引き鮭が名物なのですね。
  あんなにたくさん干してあるのに生臭さや独特な匂いもしないとは不思議だなぁと思いました。
  鮭の加工品もいろいろ販売されていてじっくり見てみたくなりました。
  
  茶館きっかわ 嘉門亭の玄関のかわいい足跡！
  あれはいざなわれちゃいますね～(о´∀`о)
  しかも中がまた素敵なこと☆
  和のテイストにシャンデリアとかアンティーク調のイスとか素敵ですねー。
  
  水族館の川バージョンみたいなというか本物の川の中を観察することができるんですね。
  でも鮭が不漁だそうで心配です(>_<)
  
  村上というところは昔の建物を残しながら上手に再生して、風情ある町の雰囲気を保ってられるんですね。
  素敵な場所を知ることができました！
  ありがとうございます♪
  
  たまスケ
  

• ma-yuさん 2026/03/21 11:53:01

  塩引き鮭！！

  ポテさん
  
  こんにちは！
  
  表紙の塩引き鮭が干された画像が圧巻ですね(・∀・)ｲｲ!!
  塩引鮭も伝統的な製法でオス鮭限定、それに内臓を取り除くのも儀式が
  あって初めて知りました。
  昔は冷蔵庫も無い時代で長期保存できる工夫が感じられますね(^^♪
  
  『割烹 千渡里』さんのはらこ定食のいくら と 塩引き鮭の親子で
  美味しそう。予約が必須ですね！
  『千年鮭 きっかわ』さんも歴史を感じて良い風情ですね。
  塩引き鮭も全て頂け鮭が好きで購入も悩みますね。
  
  続いて「茶館きっかわ 嘉門亭」も古民家風で庭園も素敵で
  イイ感じです(*^^)
  紅の苺ジュースと焙じ茶とアイス、お部屋もアンティーク調で古風な
  雰囲気で素敵です。
  それに青色のビードロのような急須でしょうか？　凄く惹かれます(^_-)-☆
  夕食は『庄内ざっこ』で海鮮コースで美味しそう。
  鮭も不漁でお値段も高く、庶民の味から遠ざかってしまいそう（汗
  
  塩引鮭も伝統的な製法が勉強になり楽しく拝見しました(*^-^*)
  
  　　ma-yu
  

• HAPPINさん 2026/03/21 11:31:10

  ピンクのいなほ♪

  ポテさん、こんにちは(^.^)
  
  村上、通り過ぎるだけで、街におりたことないので興味深く拝見しました。
  
  ピンクの特急いなほに乗って、笹川流れの景色を♪いいですねえ
  
  はらこ定食、おいしそうですねえ。
  塩引き鮭もいくらも♪食べたいです
  
  水森亜土さんと言えば子供の頃見たNHK教育テレビで楽しくお絵かきしていたことを思い出します。
  
  塩引き鮭が天井からつるされている様子。実に圧巻ですね。
  なるほど、武士の町、村上らしい割きかたをする伝統製法なんですね。解説わかりやすかったです
  
  鶴岡。コロナ禍前の２０１９年にお泊りして、月山観光に行ってきました。懐かしい♪
  『庄内ざっこ』日本海の海の幸、とってもおいしそうですねえ
  私は駅前の居酒屋で夕食でしたが、こんなおいしいものも食べてみたいものです。
  
  ありがとうございました
  Happin

  ポテのお散歩さん からの返信 2026/03/21 22:32:28

  Re: ピンクのいなほ♪

  HAPPINさん　こんばんは～。
  
  特急いなほ、ショッキングピンクが可愛いですね♪
  
  はらこ定食は、HAPPINさんを思い出します(^^)
  よく はらこ飯を食べていらっしゃいましたよね♪
  塩引き鮭は、塩分多めですが美味しいかったです。
  お茶漬けにしたら最高です(≧▽≦)
  
  水森亜土さん、両手で絵を描いたり
  透明なガラスの反対側から、こちら側が表の絵を描いたり
  歌が上手だったり 踊りながら描いたり。。。
  子供心に凄い人だなと思っていました。
  今、お幾つなんでしょうね！
  私が子供の頃に大人だったから、御高齢だと思うのですが。
  ソバカスが 可愛いと思わせて下さった方です(^^)
  
  以前、『塩引き鮭が天井から吊るされている様子』を見て
  村上に行ってみたいと思うようになりました。
  月山観光、運動不足の軟弱な足では自信がありませんでした(^-^;
  
  いつもコメントを下さって、ありがとうございます(*^-^*)
  
  　　　ポテ
  

• けいロードさん 2026/03/21 06:34:19

  村上の鮭

  ポテさん
  
  おはようございます。
  
  村上は気になっている場所の一つです。
  15年程前に、息子の高校で保護者向けの
  寺子屋があり、社会科の先生から
  村上の鮭について話を伺ったことが
  あります。
  先生のライフワークとして村上の鮭に
  ついて調べているそうです。
  めちゃくちゃ詳しく、若干マニアックなお話
  でした笑。
  今ならもっと真剣に（笑）お話を
  伺っただろうとちょっと反省しました。
  
  ランチのはらこ定食がとても美味しそうです。
  いくらが大粒ですね。
  鮭は不漁なんですか…
  どんどんお高くなっている印象です。
  私は鮭が好きなので、朝食や夕食にも
  登場します。
  冷凍室には常備していますが、
  輸入物が多いです。
  
  その後にいらした「千年鮭　きっかわ」さんの
  塩引き鮭が吊るしてある様子は圧巻です。
  臭みがないんですか。
  きちんと処理されているからでしょうね。
  お武家さんは切腹を嫌いますものね。
  いろいろ考えられていますね。
  
  お夕食のお魚三昧は、見るからに脂がのって
  いそうで美味しそうです。
  
  充実したご旅行になりましたね。
  私も楽しませていただき、
  ありがとうございました（＾Ｏ＾☆♪
  
  けい
  

  ポテのお散歩さん からの返信 2026/03/21 21:44:14

  Re: 村上の鮭

  けいさん　こんばんは～。
  
  村上の寺子屋、出席したいです(≧▽≦)
  15年前なら鮭もまだ多かったと思うので、
  鮭の遡上も見る事が出来たかもですね♪
  
  私、鮭の遡上を一度でいいから見たいんです。
  今回、イヨボヤ会館へ期待して行ったのですが
  一匹も泳いでいませんでした(^-^;
  
  イクラ大好き人間なので、絶対イクラを食べるぞ！
  と意気込んだのですが、鮭がいないんじゃイクラも少なく
  予約をして確保するしか無いのだそうです。
  大粒でしたが あっという間に食べてしまいましたヽ(^。^)ノ
  
  『きっかわ』さんの塩引き鮭を吊るした光景は
  圧巻でした。
  あの光景を見たくて村上へ行きたいと思ったのです。
  生臭いかなと思っていましたが、臭いは気付かなかったです。
  
  廃業になった古い建物を、『きっかわ』さんが購入して
  修繕しながらカフェにしたり お食事処にして
  新たな観光スポットが増えています。
  とても立派な建物なので、壊してしまうのは惜しいです。
  
  関西から庄内へは新潟経由が便利だと気付いたので
  いつかまた加茂水族館へ再チャレンジしたいです(^^)
  
  いつもコメントを下さって、ありがとうございます(*^-^*)
  
  　　ポテ

• エヌエヌさん 2026/03/21 05:40:21

  村上

  ポテさん
  水族館は残念だったけどそれを補う収穫でしたね。
  笹川の流れも綺麗でした。
  実は数十年前に乗り換えの時間調整で村上の駅を出たことを思い出しました。変わってなく懐かしいです。
  おかげで塩引き鮭と新巻き鮭の違いを理解できました。( ´∀｀)
  最近見なくなった新巻き鮭(^^;;
  
  美味しそうなランチに村上茶の茶寮のアートな空間、風情ある町並み
  代替えどころか主役級ですよ。
  終わりよければ全て良しな旅でしたね。
  ポテさんの事前リサーチの賜物ですよ。

  ポテのお散歩さん からの返信 2026/03/21 21:24:55

  Re: 村上

  エヌエヌさん　こんばんは！
  
  鶴岡へ行ったなら、羽黒山へのお参りへ行くべきでしたが
  毎日ノンビリ暮らしている私の足では無理なので
  閃いたのが村上でした(^-^;
  今年からジムに行くぞという目標も三ヶ月流れているし(~_~;)
  
  塩引き鮭と新巻き鮭、作り方が似てますね♪
  村上の、お腹の割き方が独特ですね。
  村上でも幾つか塩引き鮭のお店があるのですが
  ほとんどは工場の中での作業なので 鮭の光景は見えません。
  『きっかわ』が鮭を吊るしている所を見せる事で
  村上に観光客が増えたようです。
  
  街の幾つかの古い空き家の建物も、『きっかわ』が修繕して
  新たな観光の目玉になって、きっかわ村が出来つつあります。
  
  村上は以前から行ってみたかった街なのですが
  あの駅は風情がありますね♪
  
  庄内は遠いと思っていたのですが、新潟空港なら伊丹から飛べるし
  新潟経由で再度 加茂水族館へ行ってみたいです。
  
  いつもコメントを下さって、ありがとうございます(*^-^*)
  
  　　ポテ