ペルー各地で食べたセビーチェと、番外編で他国で食べたセビーチェを記録しています。<br /><br />ペルー料理って何があるの？と聞かれると、個人的にセビーチェと答えたい。この魚介類のマリネはライムがたっぷり入った国民食、どの地域に行っても食べられる。<br />セビッチェリアの営業時間が夕方までなので、ランチでよく食べた。<br /><br />グーグルマップに「セビッチェリア(セビーチェ専門店)」と入力すると、候補の店が表示される。評価はピンキリだけど、★4つ以上あれば美味い。<br />ペルー国内旅行して、値段が高くて料理がまずいハズレなお店にあたったことがない。総じてレベルは高めだと思う、さすが美食の国。<br /><br />写真は、トゥンベス/Tumbesのコンチャネグラ黒貝のセビーチェ

ペルー便り～ペルー各地のセビーチェを食べ比べてみた

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2023/02/01 - 2025/10/01

7位(同エリア86件中)

sunnyさん

ペルー各地で食べたセビーチェと、番外編で他国で食べたセビーチェを記録しています。

ペルー料理って何があるの？と聞かれると、個人的にセビーチェと答えたい。この魚介類のマリネはライムがたっぷり入った国民食、どの地域に行っても食べられる。
セビッチェリアの営業時間が夕方までなので、ランチでよく食べた。

グーグルマップに「セビッチェリア(セビーチェ専門店)」と入力すると、候補の店が表示される。評価はピンキリだけど、★4つ以上あれば美味い。
ペルー国内旅行して、値段が高くて料理がまずいハズレなお店にあたったことがない。総じてレベルは高めだと思う、さすが美食の国。

写真は、トゥンベス/Tumbesのコンチャネグラ黒貝のセビーチェ

エリア

その他の都市(ペルー)

リマの海沿いの町チョリーロス /Chorrillos、隣が魚市場の食堂にて。

一般的なセビーチェは、紫玉ねぎ、白コーン、さつまいも、海藻入り。
新鮮な魚介を使用したリーズナブルなセビーチェ、リマのビールPilsenとともに。
リマのサンイシドロにあるセビッチェリアにて

リゾットが濃厚。二人でシェアしてちょうどいいボリューム。
リマのバランコ（お洒落なアートの町）にあるセビッチェリアにて

タコがたっぷり入って美味。ビールPilsenとコーンのつまみと一緒に。
ペルー最北端、エクアドルの国境の町トゥンベス/Tumbesは、コンチャネグラ黒貝のセビーチェが有名。マングローブ群目の前の食堂にて。

真っ黒のエキスとライム、塩味のプラタノスの揚げ物がよく合う。
30ソーレス、1200円。リマの半分以下のお値段で食べられる。
リマ・ミラフローレスにある有名シェフのレストランEl Mercadoにて

上と同じ黒貝のセビーチェ、こちらは洗練されて上品なお味。

リマのセビチェリアAl Tope Pez
Netflixのストリートグルメを求めて、に登場するレストラン。

ランチの定番、トリオメニュー、海鮮リゾット/Arroz con Mariscos、揚げ物チチャロンとともに。
最近ミラフローレスの飲み屋街に引っ越してきたよ。
リマ・ミラフローレスにある日系のセビッチェリアOtani

セビーチェは2－3人前のボリューム。
ペルー北部の町ピウラ/Piuraの隣町にあるカタカオスの食堂にて

ボリューム満点のセビーチェ、ペルービールCristalとともに。
ペルー北部の町チクラヨ/Chiclayoの食堂にて

北部はごはんが美味しいとペルー人は言う。
ここのセビーチェも、海鮮が大ぶりで新鮮で美味い。
アヒ（唐辛子）をたっぷりかけていただく。飲み物はチチャモラダ
国立自然保護区パラカス観光で訪ねた海沿いのレストランにて

ランチメニューの定番トリオ。
海目の前の景色は抜群だったけど、どれもまあ大味で白ワインは微妙
ペルー南部の都市アヤクーチョ/AyacuchoからアクセスできるMillpuにて。

マスの養殖がさかんな地域、セビーチェの魚はマス。ランチの定番3種類。
真赤なアヒがピリ辛で美味い。

旅日記
アヤクーチョとMillpuミルプターコイズプール
https://4travel.jp/travelogue/11970466
オリャンタイタンボのChullpiレストランにて

シエラ（山岳地帯）はマスのセビーチェが多い。感動的なおいしさだった。
聖なる谷にあるブリュワリーCervecería del Valle SagradoのダブルIPAと一緒に。

先日再訪したら、料理の味が濃くこの時の感動はどこかへ…シェフが変わったのか？
クスコの眺めのいいレストランにて

海鮮がフライのセビーチェ、生魚が苦手な人でもいけそう。
番外編
リマの渋い飲み屋のメニューBoquerones de pejerrey

アンチョビのマリネ。セビーチェが好きな人にはたまらない一品、お酒のアテに最高です
番外編
リマ空港のラタムラウンジ・Signatureで作ってもらったセビーチェ
クラシック・ライム味でシンプル

番外編
リマ空港のラタムラウンジ・Signatureで作ってもらったセビーチェ
黄色の唐辛子アヒのソース
番外編
リマ空港のラタムラウンジ・Signatureで作ってもらったセビーチェ
こちらはスパイシーなお味。
３種類のセビーチェがふるまわれた。
番外編
ガラパゴス諸島のひとつ、サンクリストバル島のレストランにて

メニューにはセビーチェとあったが。魚のマリネ風。
海鮮は普通に美味しかったが、ペルーのセビーチェとは別物。
番外編
ホンジュラスのテグシガルパのレストランにて。
見た目はセビーチェだけど、汁の色とか別物。
番外編
ペルーのお隣チリ・サンチャゴのレストランにて
写真一番上のがセビーチェ

チリのピスコサワーは卵白なしで後味すっきり
美食の国と言われるペルー。
毎日がペルー料理だと味が濃くて無理だけど、どこでもふらりと入って食べてハズレの店はなかった。
これはリマのセントロでふらっと入った店で食べたセビーチェ、ビールに合う。

3年間暮らしたリマから先日帰国しました。次は別の大陸から現地便りを配信予定です。