大閘蟹（上海蟹）の季節がやってきた！いろいろな蟹料理を楽しみましょう

2023/10/01 - 2023/10/01

国慶節頃に旬がやってくる

「大閘蟹」

いわゆる上海蟹です

蘇州にある陽澄湖の蟹が特に有名です

いろいろな食べ方がある大閘蟹

好みの食べ方を見つけましょう♪

エリア 蘇州(中国)

せっかく蘇州に住んでいるのでやっぱり陽澄湖の大閘蟹が食べたい！

中国人は生きてる蟹を買ってきて自分で蒸すそうです
我が家に蒸し器はないし、どれぐらい蒸したらいいのかも分からないので蒸してもらった物を買いました

蓋を開けるとカニのいい香りが漂います
それだけで幸せです

ちなみに。。。
右が５．０两のオス（公）
左が３．５两のメス（母）です
２つで２６０元でした
１两＝５０ｇ

まずはメス（母）からいただきましょう

紐を切ります

蟹をひっくり返して、ボーダー柄ならメスです

９～１０月頃がメスの旬だそうです

解体しました

卵がたっぷりです

黄色の卵がねっとりとして本当に最高です！！！

３．５两だとさすがに食べ応えがあります

次はオス（公）　いってみましょう

紐をカット

蟹をひっくり返して三角があればオスです

オスの旬はメスより遅めの１１月以降だそう

解体します

ねっとりとした白子がたっぷりです

私個人の感想はメスの方が好きかな
ズワイガニはオスの方が好きなんだけど

そこそこの大きさの蟹だと足にもたっぷり身がつまっています
ほじほじしてお皿に入れました♪

これちびちび食べながら日本酒飲むのが最高です

蟹、食べるの面倒くさいですよね
そんなあなたにおススメなのが以下の料理です

「蟹黄蝦滑生煎」

蟹と蝦の生煎
蟹のエキスがたっぷりなので食べる時は飛び出し注意！！！

「蟹粉小籠包」

鼎泰豊の高級　蟹粉小籠包

お高いだけあってやっぱりおいしいです

鼎泰豊の半額ほどのお店でも十分おいしいです♪

蟹のエキスがたっぷり

「蟹黄三鮮煎餃」

蟹の餃子

中には蟹の身が入っています

「蟹黄蝦滑紙皮小餛飩」

蟹が入ったワンタンです

つるつるの皮に包まれた蟹は最高です

「蟹粉拌面」

蟹のまぜ面です
大体、こうやって麺と別々でやってきます

たっぷりの蟹の身

面とまぜまぜしていただきます

どこも大体、お店の人がまぜまぜしてくれます
上手に混ぜてくれます

蟹酢がついてくるので初めから一緒にまぜまぜするもよし
途中で入れて味変するのもよし

「蟹のパスタ」

蟹の身が上にのったパスタ
まぜまぜしていただきます

「蟹粉豆腐」

蟹の身たっぷり
濃厚な蟹の味と豆腐が合います

「蟹粉獅子頭」

獅子頭というのは葱とか生姜をねりこんだ大きな肉団子のことです。
それに蟹が追加されているのがこの料理♪
蟹のたまごが見え隠れしてワクワクします

「蟹粉小籠包」の中身だけを食べているみたいな感じです

蟹を食べると体が冷えます

最後はぜひ温かい生姜茶で〆てくださいね