｛つる｝東京・銀座　 ：招待日和　2019.10

2019/10/16 - 2019/10/16

東京・銀座　つる　　 ：金融機関提携アメックスカードの招待日和で予約。　2019.10
群馬県のアンテナショップの二階で、店内は普通の食堂って感じです。
お造りが絶品でした。

前日は同じ銀座の寿司屋に行きましたが、此処の方がお造りが美味しかった。
考えるに、銀座で勝負をかける店なら、近くの築地等で良い品を選んでいるだろうし、包丁等の道具も拘りを持って使っているだろうし、それなりの腕前を持っているだろうが、

北欧クルーズで、サーモン等は厚切りだから美味しいって事は無いのがはっきりした。
それまでは自分で磨屋さんに包丁を研いでもらって、柵を買ってきて切るのだが、味が相当に違うのが悩みだった。

結論として、やはり「板前の腕」って事だろう。

それからも都内各地の和食屋に行っても、それほど美味しく感じなくなった。
勿論、たまたまその時の体調によるって事も有る。

エリア 銀座・有楽町・日比谷(東京)

• 旅行の満足度: 4.5
• グルメ: 4.5
• 交通: 4.0

• 同行者: カップル・夫婦（シニア）
• 一人あたり費用: 1万円 - 3万円
• 交通手段: タクシー
• 旅行の手配内容: その他

銀座つる

銀座つる

銀座つる

お造り（魚の切り身）・・・厚いのですが、美味しかった。

フィンランドのサーモンは養殖の本場だから現地で楽しみにしましたが、
分厚いだけで美味しくなかった。
量が有ればよいって国とは日本人の口は違うのが良くわかりました。

包丁で切った断面が重要な様です。
非グルメの私でも差が分かりました。

銀座つる

前日ディナーに同じ銀座の和食店で鮨を食べましたが、
切り身・お造りはこちらの方が美味しかった。
｛仕入れ｝も｛包丁｝も銀座で店を出すのだから、最高級品を両店共に使っているだろうから、「板さんの腕の差」って事に成るのでしょう。

本当に腕の差で、非グルメの私でも差が分かりました。
色々包丁を購入したり、研ぎ方を研究したり、プロに研いで貰ったりしましたが、いまいちなのは「腕」なんでしょう。
刀での腕と同じく、包丁でも腕の差が出る様です。

銀座つる

シャブシャブかすき焼きを選べるのですが、すき焼きにしました。

上州和牛だったと思います。
妻は食べないので、私が二人分を食べましたが、最後は飽きました。
でも、和牛は普通は100グラムで倦むのですが、300グラム食べられました。

銀座つる

上州和牛の見事な刺し

すき焼きですが、和牛は「しゃぶしゃぶ」で食べました。

銀座つる

銀座つる

銀座つる

金融機関提携アメックスの招待日和で予約しました。
当週は銀座でディナー週間として、家から近いのだが、
汐留コンラッド東京に一週間程泊まっていましたが、
流石に金融機関提携AMEXカードが紹介するだけある店が多かったです。
その七軒の中で此の店は一番でした。
ただ・・・店の中はあまり高級感は感じませんので（高級食堂風(;^_^A）、
カウンター（有ったかな？）の方が良いかも知れません。