2019初夏の京都、「光安」と「三栄」で鱧三昧

2019/06/01 - 2019/06/02

2019年6月、梅雨入り前の京都。一日二組しかとらない「光安」と、鱧尽くしをいただける「三栄」で鱧料理を堪能しました。途中、祇園放生会のさわりと、三条通りの街歩きも楽しみました。

・西陣「光安」で懐石料理
・翌日、祇園放生会に行ってみるも待てなくて離脱
・三条通りを散策、京都文化博物館へ
・昼は四条河原町の「三栄」で鱧尽くし

表紙写真は、光安でいただいた鱧の焼き霜。

エリア 二条・烏丸・河原町(京都)

• 旅行の満足度: 4.5
• 観光: 4.0
• ホテル: 4.0
• グルメ: 5.0

• 交通手段: 高速・路線バス 新幹線 私鉄
• 旅行の手配内容: 個別手配

千本通を入った、名もない道に面した光安。

外には小さな表札が出ているだけです。

京町家を改装して作られたお店。

お部屋は2つだけ、一日に二組しかお客を取られません。

奥のお部屋からは坪庭が。

格子戸の向こうは厨房です。

お料理はお任せ。

お酒を選びます。結局、お料理に合わせて選んでいただきました。

じゅんさいと針生姜を、葛で寄せたもの。
夏らしい一皿。

お酒は、「洗心」を選んでくださいました。

酒器。九谷です。

蓋付きの徳利。

さっぱり、キリッとしたお酒でした。

そして、鱧の焼き霜。

火が入ったか入らないかの絶妙な加減。陶酔のひととき。
こういう鱧は東京では食べられませんね。

トリ貝のお造り。

野菜の八寸。

なんて可愛らしいんでしょう！

ひとつひとつ、丁寧に仕事されています。
色もきれいですね。

おわん。三つ葉葵の文様。

中はアブラメ。口の中でほわっと溶けていきます。

そして鮎。

アップで。まだ小さいけど、しっかりした味。

夏の京都といえば、鱧と鮎ですよね。

二番目のお酒。出雲富士です。

この酒器も素敵。

八代のうなぎ。

カリッカリに焼かれて、味が凝縮しています。
これもおいしいなあ。

〆椀は蕎麦がきの白味噌仕立て。

ぐじのご飯。

まだ青い実山椒たっぷり。

蓋付きのお茶碗によそってくださいました。

ぐじからすごい旨味がでています。おなかいっぱいだけど、ついついお代わりしちゃいます。

香の物も、ピンとしています。

冷やしお薄の抹茶羹。
小さな楽茶碗がかわいらしい。

大満足のお食事でした。

入口のところに下げられた「人気傘」。

その下にたたずむ、ご主人の光安裕一さん。
お料理はご主人おひとりで作られています。

いい笑顔ですね。

さて、翌朝。

ホテルの部屋からの眺めです。高瀬川が見えています。

クロスホテル京都 宿・ホテル

祇園まで歩いて出ました。

巽橋のたもと、今日は放生会が行われるのです。

舞妓さんがお二人。あとで鮎を放たれるのでしょうか。
格好の被写体となっています。

来賓は前原さんですね。

舞妓ちゃんをアップで。

二胡の演奏もありました。

白川べりから。巽橋がちょっと見えています。

比叡山から偉いお坊さんもやってくる。

放流まで待とうかなとも思ったのですが、まだまだ1時間くらいかかりそうなので、離脱することにしました。

祇園の街並みを背景に、写真撮影する新婚さん。

古い看板。菊正宗ですね。

このあと、圓光寺に行きましたが、それは別の旅行記で。

夕食前に少し時間があったので、三条通りをうろうろ。

歴史的建造物の案内看板。その１

その２

京都文化博物館で肉筆浮世絵を鑑賞しました。

京都府京都文化博物館 美術館・博物館

中は撮影禁止。このパネルはOK。

当時の風俗や着物の柄など、一枚一枚、とても興味深く鑑賞しました。

先程の案内看板にもあった歴史的建造物、家邊徳時計店。今はファッションブティックになっています。

こちらは1928ビル。旧毎日新聞京都支局です。

夕食は四条河原町をちょっと下ったところにある、三栄さんで。

割烹寿司とありますが、鱧料理で有名なお店です。

すっぽん鍋 鱧料理 三栄 グルメ・レストラン

鱧尽くしのコース。

最初は汲み上げ湯葉。

かごの中に鱧の骨せんべいが入っていました。

ビールによく合う。

鱧の落とし。

全く水っぽさがないのは、東京で食べる鱧とは大違い。
鱧の皮から水が出るので、丁寧にぬめりを落とすのが重要なのだとか。

焼いた鱧ときゅうりの酢の物。

混ぜていただきます。

鱧の子と野菜。これまたはんなりとしたお味。

鱧の焼き霜。
昨日いただいたのより火が入っていますが、これまたいい感じ。

鱧のみじんこ揚げ。

みじんことは、お餅を細かく砕いたものだそう。

お出しでいただきます。

これでもか、これでもか、というほど鱧料理が続きますが、これで終わりではありません。

メインイベントは、この後出てくる鱧しゃぶ。

鍋の中で、鱧の身がふわっと花が開いたようになるくらいまで、しゃぶしゃぶします。

こんな感じね。

お野菜、しめじも。

最後に、鱧の小袖寿司まで出てきて、お腹ははちきれんばかりです。

デザートもいただいて、京都を後にしました。