美食を求めて！上海から四川省宜賓市まで鉄道とバスを乗り継いで行く旅　#06　宜賓　伝説の李庄白肉

2018/05/04 - 2018/05/04

5日目、宜賓。
今日は宜賓市街地から20kmほど離れた場所にある「李庄」という古鎮へ行ってきました。
ここには李庄白肉という名物料理があり、それを食べに行くためです。
まだまだ全国区レベルには至っていないみたいですが、成都市内ではそこそこ名が知れ渡っているみたいです。
「涙を流して口から火をふく、四川料理の旅」（著者：中川正道／張勇）では、「伝説の肉」として紹介されていました。
さて一体どんなもんなのか、非常に楽しみです。

【今回の旅程】
　4/30（月）　羽田→関空、関空→上海浦東
　　　　　　　 上海→西安　Z92　車中泊
　 5/1（火） 西安　鼓楼、北門院付近を探索
　 　　　　　 西安→重慶　K1002　車中泊
　 5/2（水） 重慶 龍興古鎮訪問
　 5/3（木）　重慶→宜賓　バス　
★ 5/4（金）　宜賓　李庄古鎮訪問、五粮液工場見学
5/5（土）　宜賓→重慶
5/6（日）　重慶→関空

美食を求めて！上海から四川省宜賓市まで鉄道とバスを乗り継いで行く旅
#01 上海　南京西路の四季坊
https://4travel.jp/travelogue/11356651

#02 西安 北門院の回民街
https://4travel.jp/travelogue/11358097

#03 重慶　龍興古鎮とお洒落な川菜
https://4travel.jp/travelogue/11359618

#04 宜賓　四川省名特小吃「宜賓燃麺」
https://4travel.jp/travelogue/11359620

#05 宜賓　「万里長江一城」岷江と金沙江が合流し長江となる
https://4travel.jp/travelogue/11359622

#06 宜賓　伝説の李庄白肉
https://4travel.jp/travelogue/11359623

#07 宜賓　酒都宜賓にある五粮液集団
https://4travel.jp/travelogue/11359625

#08 重慶　老重慶 老火鍋 老味道
https://4travel.jp/travelogue/11366600

#09 重慶　旅の最後は重慶小麺
https://4travel.jp/travelogue/11376023

エリア 中国

• 旅行の満足度: 4.5
• 観光: 4.5

• 同行者: 一人旅
• 一人あたり費用: 1万円未満
• 交通手段: 高速・路線バス 徒歩
• 旅行の手配内容: 個別手配

今日は李庄古鎮へ行くため、朝8:00過ぎにホテルを出る。

ホテル周辺の様子。

清華街を突き抜けた向こうに鼓楼が見える。

李庄古鎮へ行く前に朝食を食べる。
今日も朝から飽きずに宜賓燃麺！

店内の様子。

朝から当然、宜賓燃麺！
7元。

今回も良くかき混ぜる。

なんど食べても飽きない。
朝から大満足。

朝食を食べ終え、バス停に行く途中、こんなものを見かけた。

トーストを型にれて三角型にしたもの。
おいしいのだろうか？
宜賓燃麺を食べたばかりなので、試さなかった。
この後も何回か見かけた。

4路のバスで南岸バスターミナルまで行こうとするが、4路のバスは南岸バスターミナルまで行かないことが分かった。
でもそちらの方向へ行くので、近くまで4路で行くことにする。

（後で分かったが、ホテル前の叙府商城から2路のバスで直接行けた。）

バスの中からパシャリ。

南門大橋前の彫刻。
重慶にある重慶大橋の前も、このような彫刻があった。

南門大橋を渡る。

運転手に南岸バスターミナル近くになったら教えてくれ、と予め言ってあり、運転席の後ろで張り付いて立っていた。
運ちゃんが「ここで降りろ」といわれた場所で下車する。

またパイナップル売りを見かける。
今回買わなかったが、他の方の旅行記を見ると、こういうの結構美味しいらしい。
途中、道を聞きながら、南岸バスターミナルを目指す。

南岸バスターミナル前のデパート。
宜賓で唯一、ここでケンタを見かけた。
ちなみにマック、スタバは見かけなかった。

バスを下りてから10分しないほどで南岸バスターミナルへ到着。

ここから李庄まで5.5元。

ここのバスターミナルは、宜賓市内（日本でいう県に相当）及び近場各方面行きのバスが発着している。
どれも趙ローカルすぎて聞いた事のない地名ばかり。

ご参考まで。

洛表は知っている！

時刻表、ご参考まで。

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バスは10:00発。

まだ20分くらい時間があるので、適当ブラブラして時間を潰す。

李庄行きのバス。
路線バスと変わらない。

道中、単調な田舎道だったので、写真は撮らず。
40分ほどで李庄古鎮へ到着。
ただバス停でもない、中途半端なところで全員下ろされた。
こうされると、帰りのバスの時間や、乗り場がどこか分からないのだが、
帰る時考える事にし、先へ進む。

李庄古鎮の地図。
はじめこの地図の見方が分からず、左下の赤●の地点が、今いる場所だと思ってしまった。

実際は、写真中央よりやや右下の地点が現在地である。

市場らしい通りがある、面白そうなので、ここを突き抜けて行けて目的の店がある長江方面へ行く。

うぅぅ、午前中から生肉市場？

おそらく豚肉。

あとあとのことを考えたら、ここを通るのではなったかも。

客が100元払って、50元と何枚か別のお札をもらっていた。
中国なので、量り売りが基本と思うが、1ブロックあたり30元前後か？？

今度は鳥肉。
裸体になっているので、何の鳥か分からない。

この姉さん、茹で上げられているとはいえ、鳥の内臓を素手で掻き取っている。

小心ものの自分には、とても、とても真似できない。

内臓を取り出した後、最後はブツ切りにして袋に入れて客に渡していた。
ここも百元渡しておつりをもらっている、1羽30元？？

更に突き進む。

なんとなく雰囲気で向こうの方に大河があるのが分かる。

再び地図。
左下に「あなたの位置」と記載されているのだが、さっきと変わっていない。
それでようやくこの地図の見方が分かった。
左下の赤●表示は、見方の説明で、現在地は写真中央からやや右上の赤●の場所だった。
ちなみに英語表記ではOUR ARE HEREと書かれている！

どちらも愚かなこと。

奎星閣前に来た。

長江が見えた！

宜賓市内で長江が形成され、まだ20km弱のひよっ子地点。

川沿いには何軒かホテルがある。
外国人は宿泊できるか不明。
宜賓市内から近いし、わざわざここに来てと泊まるつもりは無いので聞かなかった。

宿敵・臭豆腐発見！

暫く歩くと、李庄白肉を売っていた。

実演販売している。

あちこちで切っている。

ここでも。

そして今回の目的地「何三白肉第一刀」を発見！

まだ11:30前で、店はオープンしているようだが、客が誰も入っていない。
少し時間をおいてから入ることにする。

「展示区」と書かれてあり、外から厨房が見えるようになっている。
タレを調合している。

そして肉を切り始めた。

暫し近辺をブラブラ探索。

「李庄白酒醸造基地」
白肉だけではなく、白酒も特産品化しているようだ。

醸造工程はよく分からないが、どういう段階なんだろう。

このような感じで「李庄白酒」は売られている。

今、写真を見て振り返ると、1本試しに買ってみてもよかったかも、と少し思うが、この時はこんな度数の高いお酒、飲むタイミングもないし、瓶が重そうで荷物になるし、買う気など全く起きなかった。

宗教的な場所だったけど、よく見なかった。

20分ほど時間を潰して、再び「何三白肉第一刀」へ戻ってきた。

さっきの展示区から出て、今度は外で実演している。

店の中に客が結構入っているので、自分も中に入る。

早速注文。
「李庄白肉」40元。
小と大があり、大は45元。
僅か5元の差だが、小でも量が多いだろうと思い、小にした（正解！）。

また「李庄白肉」だけを注文したのだが、注文するとき店員から、
「普通客は2、3品注文する。1品じゃ少ないので、他にも注文して」と言われる。
足りなかったら、その時また注文する、と返答すると、
「料理を作るのに時間が掛かるので、今、まとめて注文して欲しい。」
としつこく食い下がってくる。

でも一人で2品以上注文したら100％余らすのが明らかなので、メイン1品にこだわり、断った。

ついに伝説の李庄白肉をいただく時が来た。

確かに薄くて箸が透けて見える。

こうやってタレにつけて食べる。
タレは酸味と辣油が効いた味。

感想は・・・、なんかどこかで食べたことがある味。

暫く頭の中を巡りに巡らせ、

思い出した！
豚しゃぶサラダなんかに入っている冷めた豚しゃぶの味！

ごはんは食べ放題だが、ここの白ごはんもやはりというか、パサパサしてちと残念！

これ、どう評価していいのやら。
ただ単に豚肉の塊を茹で上げ、薄く切っただけで特別な調理をしてるわけでもなく、更に冷めている事で、豚肉の素の味が余計に出てしまっている。

もとの豚肉が、例えば改良を重ね、ブランド化に努力を積み上げてきた鹿児島の黒豚のようなものであれば、素の豚肉の味でも美味しいと感じると思うが、そのような豚肉は使われていないと思う。

さっきここへ来る時に通ってきた市場で、ブロック売りさせていた豚肉が原型かと思われる。

安いアメリカ牛をどんなに薄く切ったところで、但馬牛の味は出ない。

ちょっと自分としては期待外れだったか？

（李庄白肉ファンの皆様、こんな事言って、ごめんなさい！）

しかし自分のこのような期待外れ感は、何か間違っているかも知れない。

中川氏の本の中では、師匠である何三氏の腕に掛かった「李庄白肉」を絶賛している。
しかし本にこのような補足コメントがあった。
「何三白肉→本店が閉店し、支店のみ営業中です。」
どうやら何三は引退しおり、現在の店は支店で、弟子が引き継いでいるようだ。

実際に達人の域にある何三氏の手がけた「李庄白肉」を食べたわけではないので、ケチをつけてはいけないのかも知れない。

何三氏の手に掛かれば、もしかすると激安アメリカ牛でも、高級但馬牛のような味に変わるようなことが起こり得るかも？！
なんたってここは中国だから。。
列島には存在し得ない仙人や聖人などが時折出没するので。。

更に中国的な見地から立てば、こうだ！
「たまたま下手クソなやつが切ったものを食べただけ！」
「運が悪かったお前が悪い、ケチつけるな！」

食べてる途中、脂身が多いのが気になるので、、

分解して、脂身は残した。

個人的にはここで食べた「李庄白肉」の味はイマイチだったが、今回、本場もんを直に食べることができたので、それはそれで来て良かった！
「李庄白肉」にがっかりしたという思いもないし、「李庄白肉」の全国区への普及には、是非とも応援したいと思っている。
（特に何もしないが・・）

李庄白肉を食べる目的は無事に果たせた。
ここではもうする事がないため、宜賓市内へ戻る事にする。

迷路のような道をひたすら進む。

四合院的建物。

参観は有料なので、入口だけ。

こんな古鎮の中に高級リゾートホテルを建設するみたいだ。

バス停がどこにあるかわからないが、とにかく着いた時の場所の方向へ向かう。

写真中央にいる女性、ここの古鎮の風景とともに何枚も自撮りしていた。
自分に酔っているようだった。

メイン通りらしいところに出た。

いろんな商店がある。

酒屋。
でも李庄白酒しか売られていないと思う。

飲食店も多い。

食事の出来る店ではどの店でも李庄白肉が食べられるようだ。

あちこちで李庄白肉が売られている。

こうやって豚肉の塊を茹でているんだ。

お土産用としても売られている。

買うつもりが全くなかったので、値段は確認しなかった。
この李庄屋白肉のお土産より、

このフィギアの方が欲しい！

実演パフォーマンスをしている。
何人か群ってみているので、自分も輪に入り見学。

このおっさん、たかが肉一枚スライスしただけで、ドヤ顔でアピールしている。
群がる観光客はパシャパシャ撮影。
なんかドヤ顔が気に入らなかったので、ドヤ顔外しで自分も撮ってみた。
たいしたことやっていないのに客が群がる→そして店員が調子に乗る、という悪循環を助長させてしまった。

大会も開催されているようだ。
だけど一体これ、どういう基準で、何を選定しているのだろう？

古鎮の終わり。
逆から言えば、この先から古鎮が始まる。
単なる境界線。

さて、バス停がどこにあるかわからないので、道行く人に聞いてみると、「すぐそこ」と言われる。

振り向くとバス停発見。

来た時のバスとは違う、普通の路線バスであるが、宜賓高速バスターミナルまで行くみたいだ。

5分ほどしてバスが来て乗車。

車内の様子。
まったく普通の路線バスだった。
2元。

古鎮付近を何箇所か停車。

来た時とは違うバスで、違う道を走る。

こっちの方が景色がいい。

ずっと長江沿岸の道を走っていた。

路線バスなので、バス亭はところどころにあるのだが、こういう道なんで、上下車する人もいなく、ガンガンと飛ばして行く。

もうすぐ市内へ入る。

なんと南岸バスターミナル前にも停車した。
しかもここまで30分しないくらいで着いた。
行きの直行便よりも早い！
行きのバスは5.5元だったが、39路に乗れば2元で行けたんだ。

市内に入り、どこで下車しようか考えたが、この39路のバスがどのようなルートで宜賓バスターミナルまで行くのか知りたかったので、そのまま乗車し、終点の宜賓バスターミナルまで行くことにした。

南門大橋を渡り、右折して、昨日来た合江門広場の下を潜る。

長江起点のシンボルの裏を通り過ぎる。

「習近平新時代中国の特色ある社会主義思想をやり遂げよう！」

岷江大橋を渡る。

李庄古鎮からおよそ40分位で、終点の宜賓バスターミナルへ到着した。

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