◎ 旅亭 嵐月 「夕食編」　

2009/04/03 - 2009/04/03

旅亭 嵐月は、比較的最近オープンした旅館みたいで、口コミ情報とかが少ないです。
館内編や部屋編では、おや？と思う点がいろいろあって、ちょっと不安になってきていましたが、肝心の夕食はどうだったでしょうか。


館内・お部屋編は↓

旅亭 嵐月　「館内編」
http://4travel.jp/traveler/minikuma/album/10323868/

旅亭 嵐月　露天風呂付き特別室　「糸遊」
http://4travel.jp/traveler/minikuma/album/10326361/

旅亭 嵐月　露天風呂付き特別室　「茜」
http://4travel.jp/traveler/minikuma/album/10326488/

エリア 嵐山・嵯峨野・太秦・桂(京都)

セッティング

ひょんなことから２部屋使わせていただいており、食事前にはネットをチェックするために茜の間にいました。

「食事の準備ができました〜」

と仲居さんに声をかけられ、糸遊の間へ移動します。

食前酒　桜酒

飲みやすいお酒です。
桜酒は料理長がこの旅館にセールスに来た方から買ったそうです。

前菜１

網海老・芋・蛸・人参・お漬物

この旅館の料理のレベルは、この前菜を食べているうちにほぼ判明しました。

この食事にたどり着くまで、予約から始まって、チェックイン、部屋の探索などを経て、いろいろな問題点を見つけ、少しずつテンションが下がっていったのは、すでに「館内編」「部屋編」で書いたとおりです。

こういうパターンで料理に突入した場合、たいていはグダグダになって、ダメな点ばかりが目に付き、良い評価になりにくいことが多いです。

というよりも、この下がったテンションを、ひっくり返すのは並大抵のことではありません。

前菜２

鰻胡瓜巻き・針魚

でも、私たちは、旅館のサービスや、部屋などの評価と、料理の評価は、完全に切り離して考えたいと常に思っています。

”料理の評価に、旅館のサービスや部屋の評価を持ち込まない”

下ったテンションは、「料理の準備ができました」の瞬間に、完全に切り替え、平常時に戻すように心がけています。（それが簡単にできるほど、私たちの神経は太くありませんがｗ）

前菜３

よもぎ豆腐

でも、そんなに無理してテンションを戻す必要はなかったのです。

ここの料理は、本物です。

前菜を一通り食べていて、一品食べるごとにグングンと復活していくテンション。

「ここって、料理は美味しいよねー？」

少し混乱し、自分の味覚に自信が持てなくなり、相方に確認を繰り返す・・・。

前菜４

鯛皮真丈・花豆・桜葉寿司・わらびのあげ包み

前菜の一品一品に、全て工夫が凝らされていて、感心しました。

特に美味しかったものは、鯛皮真丈、桜葉寿司、網海老あたり。

煮物椀　鶯仕立て

煮物椀　鶯仕立て

ピンク色をしているのは、五穀饅頭です。

うぐいす汁ということは、豆の汁ですかね。
サッパリしていて、いい味です。

向付

お造りの盛り合わせです。
この時は私たちが誕生日近くだということを伝えてあったので、伊勢海老を入れてくれました。

針魚（サヨリ）

サヨリは大好きなので、嬉しいです。

鰈（カレイ）・みる貝・とろ

コリコリのみる貝がとっても美味しくて、ビックリしました。

カレイの刺身ってのは、初めて食べました。
最初は、平目のお造りかと思っていて、後からカレイだと知りました。

カレイってのは、平目よりもずっと腐り易いので、よっぽど新鮮でないとお造りとして出せない、ということを聞いたことがあります。

伊勢海老

伊勢海老はお造りで食べるのが一番美味しい、ってのが私たちの結論。

新鮮な伊勢海老のお造りは、食べた時の独特の食感がたまらないです。

海藻麺（海藻ビードロ・海藻クリスタル）

お造りの下に敷いてあるこの透明なもの、よくあるツマにしてはツヤツヤ感がありますよね。
もちろんこれは、大根ではありません。

海藻麺といって、海藻からアルギン酸を抽出してつくられた新しい食感の食べ物です。

これには一口食べてみて、２人でビックリ仰天！！
今までに食べたことのない、プチプチコリコリの食感。
ハマり度高いです(*^。^*)

焚合せ　春鯉山椒煮

焚合せ　春鯉山椒煮

鯉の料理が京都で食べられると思いませんでした。

濃い目のしっかりした味付け。
かなりしっかり泥抜きがしてあるのでしょう、全然臭みが無く、美味しく食べられました。

焼き物　油目木の芽焼き

油目木の芽焼き

すっごく脂がのっていました。
独特の香りがしますが、そこは木の芽を合わせることによって、うまく中和しているのかな、お見事。

赤飯

金箔付き！
ふっくらしていて口の中に入れると、ハラハラっとほぐれる感じ。味付けも絶妙だわ〜。

合肴

★料理を持ってきてくれるタイミングがバッチリです★

最初の料理の後、次の料理を持ってきてくれたタイミングは少し早かったのですが、その時、私たちがゆっくり目に食事をしていることを料理長が察してくれたのでしょう。
その後は、完璧なタイミングで料理を持ってきてくれました。

「どこかで食べるところを覗いてる！？」

そう思いたいくらいなのですが、そうではなく、料理長との会話がしっかりと成立している証拠です。

竹の子蒸し

筍のすり身、タラの目、つくし、ホタルイカ、白身魚　ワカメ餡かけ

筍のすり身というのは、初めて食べました。
筍独特の舌ざわりが残っていて、ワカメの餡ともよく合っていて美味しいです。

竹の子木の芽和え

アワビ・タコ・筍・海老

アワビとタコがとても柔らかくて煮てありました。
このソースとの相性も悪くないです。

進肴　伊勢海老壬生菜揚げ

★仲居さんの技術も申し分なし★

チェックインをしてから、部屋に案内してくれた仲居さんは、どこかちょっと抜けているような感じを受けましたが、料理を運んでくれる仲居さんは、本当に同一人物かと疑いたくなるほど、完璧な仕事で関心しました。

この旅館は、こと料理に関しては、いくら粗を探しても、文句のつけどころがない。

伊勢海老壬生菜揚げ・鮎の子・ミョウガ

レモンを軽く絞っていただきます。

伊勢海老の甘さがしっかりと閉じ込められていて、美味しい。

鮎の子は頭から一口で食べましたが、やっぱりちょっとだけ苦味がありました。
この苦味が好きな方って多いですが、私たちは苦手なんですよね〜。

酢の物　牛肉野菜巻き

牛肉が酢の物として出てきた驚きの逸品。

食事の前に確かに少しだけお肉料理があると嬉しいですが、酢の物として出てきたのは、ここが初めてだと思います。

しかも憎らしいほどに完璧な量。

牛肉野菜巻き

キュウリ・タマネギ・パプリカ

ほんのりお酢のソースです。

一口毎に違う野菜が挟んであり、飽きさせない工夫も素晴らしい。

竹の子御飯　土鍋

２人で食べるには充分な量。
余ったご飯は、後からおむすびにしてくれました。

御食事　

竹の子御飯

一杯目はふっくらご飯を。

竹の子御飯　おこげバージョン

お替わりはおこげご飯を。
土鍋ならでは、お焦げうまーーーーーい(*^。^*)

たくさん料理が出てきたので、お腹がいっぱいでしたが、２杯食べました。

京漬物

６種類くらいの漬物、いろんな味が楽しめて嬉しいです。

中でも一番手前、ほんのりピンクの山芋のお漬物が大好き。
かなり酢の効いた漬物で、シャキシャキ食感が何とも言えないです。

水物盛り合わせ

メロン・オレンジ

甘ーいメロン。
こういうパターンで出てきた場合、オレンジから食べるのが定石ですね。
メロンの後だと、さすがに酸っぱく感じます。

夜食のおにぎり

写真ではサランラップが開けてありますが、持ってきてくれた時は、当然サランラップがされていました。
でも、そのラップの一部が開けてあり、つまり密封状態ではなく、湯気を逃がすような工夫がされていました。
時間がたった後で食べても、ご飯がべっちょりしないように、との心づかいです。


★まとめ

この旅館、料理だけとったら、文句のつけどころがないんですよね。
この料理だけだと、いくらなのでしょうか。
値段によっては★印を付けたいくらい。

かなり低下していたテンションを、一気に最高まで回復させてくれた、本当に素晴らしい料理。
会ったわけではありませんが、優しい感じのふとっちょの料理長との会話は、楽しかったです。

久しぶりに大満足の食事でした。

この旅行記へのコメント （2）

• Elliott-7さん 2009/04/14 21:40:16

  こんばんわー

  みにくまさんへ
  
  こんばんわ＾
  
  みにくまさんの旅行記はいつもおいしそうなものばかりですねー
  
  思わずゴクリ・・・御馳走さんです・・
  
  

  みにくまさん からの返信 2009/04/14 23:17:26

  RE: こんばんわー

  
  Elliott-7さん、こんばんは〜。
  
  料理の写真を撮るのが以前から好きで、どうしたら美味しそうに撮影できるかを本格的に研究し始めてそろそろ１年、我ながらかなり上達したかな〜なんて思っています(*^。^*)
  
  私の旅行記を見ていただいて、皆さんの胃を元気にできればいいと思いつつ、更なる技術の向上を目指しています。
  
  ただ、夜中とかに私の旅行記を見て、お腹が空いてしまって困った、という被害報告も多数寄せられていますので、閲覧時間には注意してくださいねｗ
  
  では〜今後ともよろしくお願いいたします。