幻庵

幻庵は、長野市でも指折りの有名なラーメン店のゆいが系列のラーメン店。
ただゆいがと違い煮干しラーメン専門です。
長野駅...  続きを読む善光寺口から徒歩7分ほどのしまんりょ小路の入口付近にあります。
今回約2年ぶりの訪問。
今までも何度か行きたかったけどいつも行列ができていて挫折してましたが、今回何かランチをしようとたまたま通りかかったら奇跡的に行列がなく入店してみました。
ただ中で3人ほど待ってました。
前回は普通のラーメンを食べたので、今回はつけ麺を注文。
おそらく鶏豚のブレンド透明スープに煮干し出汁を入れたダブルスープ。
つけ麺はさらに大量の煮干しの粉を追加した感じ。
濃厚な旨味たっぷりのスープです。
麺は上品なツヤのある中細麺。
チャーシューも上品で海苔と玉ねぎも入ったスープは今まで食べたつけ麺の中でも3本の指に入ります。
南新宿の五の神製作所のつけ麺のエビが煮干しに代わって、さらにエグさがなくなった感じです。
2年前より確実に進化してました。
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投稿日:2023/04/30

幻庵は長野市の中心部の南千歳の交差点からJALシティを結ぶしまんりょ街道の長野駅側入口そばにある、ラーメン屋です。
長野...  続きを読む市で有名な「ゆいが」系列のラーメン屋です。
基本煮干出汁のスープです。煮干は十分主張していますが、動物出汁も感じられます。
透明なスープで細麺。
チャーシューも上品。
女性でも満足できそうな味です。
その他に豚めしを頼んでいる人が結構いました。
私が知るラーメン屋でも上位に入るラーメン屋です。
ただ席が少なく人気のため行列が出来ます。
狭いからか、コロナだからか満員の時は外で待たされるのが欠点です。  閉じる

投稿日:2022/02/21