チャイナビストロ EVOLVE

以前よりお伺いしたかった、常村シェフのお店です。三宮内での移転後です。ミシュランの星を取られています。
お料理は定番の中...  続きを読む華が多いのですが、素材も良く、さらに一手間も二手間も掛けていただき、繊細な味に仕上がっています。
幸せになれるお料理です。
ありがとうございました。  閉じる

投稿日:2018/05/19

2600円のランチコースを予約しました。ゴールデンウィークの初日だったので予約が難しいかなと思いましたが一週間前でギリギリ...  続きを読むセーフでした。
お料理は前菜・点心(春巻き)・魚・肉・麻婆豆腐(と白御飯)・デザート(杏仁豆腐)でボリュームたっぷりでコストパフォーマンスがいい上に、盛り付けがフレンチのように洗練されてて、丁寧につくられていることがわかるお味でした。私が好きだったのは前菜のクラゲとヨダレ鶏。メインの酢豚のお箸でさける大きな豚肉。花山椒が効いた麻婆豆腐のあとに食べるプルプルの杏仁豆腐です。神戸っぽいおしゃれさを感じる中華でした。  閉じる

投稿日:2016/04/29

神戸には中華街がありますが、こちらの中華の方が断然美味しいです。その分、値も張りますが…

三宮駅から徒歩5分くらいの...  続きを読むところにあります。立派な扉があり、小さな窓がありますが、外からは中の様子はほとんど見えません。

中に入ると、壺や、紹興酒の瓶など中華料理の雰囲気が漂っています。
メニューを見ると、アラカルトとコースがありますが、アラカルトには値段の記載がありません。
美味しそうなメニューがずらりと並んでおり、値段が怖かったですがアラカルトで注文しました。
それぞれの写真を撮り損ねてしまいましたが、全て上品に盛り付けられており、味も癖の無い中華という感じで美味しくいただけます。
看板メニューの「よだれ鶏」は、初めての味です。ソースがピリ辛ですが、鶏が淡白でよく絡ませると、ちょうどいい辛さになり、下に敷かれているオレンジと一緒に頂くと、オレンジの果汁と合わさり、やみつきになります。
北京ダックはとても綺麗にお皿に盛られています。甘辛の味噌が私好みで幾らでもたべられそうです。
麻婆豆腐は少し辛めです。辛いのが苦手な方にはあまりオススメできません。
飲茶の小龍包は、火傷注意ですが、肉汁がじゅわっと口に広がり至福の味わいです。

季節毎にメニューが変わり、定番のメニューはもちろんですが、旬の野菜や魚介のメニューが美味しそうです。

最後に中国茶を頂きました。ティーポットで提供されるので、たっぷりと頂けるのが嬉しいです。

怖いお会計でしたが、沢山おいしいお料理をいただき、お酒も飲みましたが、1人8000円くらいでした。ランチからトライしてみるのもいいかもしれません。  閉じる

投稿日:2014/07/12

このお店は以前は六甲にあったそうです。当時は店が小さくオーナーシェフ１人でやっていたらしく、コース料理が出てくるのに３時間...  続きを読むかかったこともあったらしいです。
三宮に移転したのは最近のことで、調理場の人員も３人くらい？になって、スムーズに料理が運ばれていました。
ここのオーナーシェフは陳建民の孫弟子のようで、マーボー豆腐などの辛さは衝撃でした。ご飯にかけてと言われ、熱々をいただきましたが、用心して食べないとむせます。

＜よだれ鶏＞がここの名物料理と聞き、オーダーしましたが、ピり辛で噂通りの一品でした。ほかの料理もどれも期待を裏切りません。コース料理は女性には少し多いくらいの品数で、どれも美しい盛り付けでわくわくさせました。

こんな中華ははじめて。ぜひまた行きたい。

ただし、デザートはなぜか平凡。というか、おいしくない。マンゴープリンは本格的なのか薬臭くて１口でやめました。ホントに残念！  閉じる

投稿日:2011/01/24