菓匠三条かきした クチコミ・アクセス・周辺情報

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• 試行錯誤で行きついた姿だと思います

  • 4.0
  • 旅行時期：2014/03（約12年前）
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  by たびたび さん（男性）

  舞鶴 クチコミ：37件

  

  by たびたびさん（男性）

  舞鶴 クチコミ：37件

  菓匠三条かきしたは、東舞鶴の駅前商店街。いただいたのは、粒餡のタイプの豆大福。出来立てほやほやのように、ふっくらしたお餅が...  続きを読む心地よい歯ごたえ。お餅に仕込んである黒豆は、地元丹波の黒豆ですが、この黒豆は柔らかく煮たタイプ。豆大福は食感に変化をつけるために、豆はちょっと硬いのが一般的なんですが、そうではない。どら焼きなんかでは、こういう柔らかい黒豆を仕込むことがあるんですけどね。ただ、柔らかく煮た方が黒豆のおいしさをより前面に出せるという考え方なんでしょう。試行錯誤で行きついた姿だと思います  閉じる

  投稿日:2014/04/01

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