へんこつ

京都に来たからには、まずはへんこつさんに行こうと京都タワー横の路地を入る。もっと汚い店かと思っていたけど、以外と普通で入り...  続きを読むやすい。

まずは瓶ビールとおでんをお任せで頼んでみた。出てきたおでんは、ちくわ（名乗っていないのですが）、芋、筍、底の肉だった。僕はなめられないように、なるべく手慣れた感じでネギをのせて一口。。。やはりあからさまに旨い。もうビジュアルと味がピッタンコなんだね。僕は、おでんを食べて、うっふんとため息をつき、ビールを飲んでうーむと唸るを繰り返した。ビールが10分でなくなり、またもやなめられないように、普段飲まない日本酒の熱燗を注文した。ご主人の酒を注ぐ技がすごい。グラスの淵に液体が盛り上がった瞬間、ピタッと止める。やはり僕はなめられないように、なるべく自然に首をグラスの方向にゆっくりのばしていったのだ。

なんというか、この大鍋一本で長年勝負しているのはすごい事だと思う。いくつかメニューはあるけど、大鍋で全部煮込んであるので単独メニューのようなものだ。ご主人は絶えずゆっくりと大鍋の淵をヘラで廻す。その丁寧さに大鍋への深い愛情を感じる。目つきは剣豪そのものだ。でも、単独メニューで毎日一本勝負を繰り返してるんだもの、当たり前なんだな。

＊ニール・ちくわでBlogはじめました。  閉じる

投稿日:2015/08/26

京都タワーがある隣のビルの一階にあり、駅からは2分ほどで行けます。
煮込みとおでんが売りの店で、アルコール類も限られてい...  続きを読むますが、とてもリーズナブルで地元のサラリーマンが多いようです。
煮込みは見た目はこってりしているように見えますが、意外とあっさりしていてとても美味しかったです。大鍋の底からさらって盛り合わせるため、サルベージというネーミングになっています。  閉じる

投稿日:2015/07/11

京都駅前の大通りを渡ってすぐの路地にあります。

ここのメニューはほぼ3種類のみ。サルベージと言われる煮込みはおでん鍋に沈...  続きを読むんでいるモツを底からすくい取ることからこの名がついています。
とても、味が染みていて格別でした。

他には牛テールの煮込み、おでんがありますが、どれも美味しくとてもリーズナブルです。

お客さんは地元の方たちがほとんどでした。  閉じる

投稿日:2014/08/18

京都タワーの西隣りのビル１階にある居酒屋さん。開店と同時にゾロゾロと客が入り店内はすぐ満席になる。大半の客が注文するのは｢...  続きを読むサルベージ｣、これは大鍋の底に溜まったテイルやスジ肉などの肉片や筍の煮込みなどをごっそりとすくったものである。実にグロテスクな感じもするが、これがまたオヤジにとっては格別の旨さなのである。  閉じる

投稿日:2013/10/21