真夏のウズベキスタン。～番外編: ウズベキスタンで感動したラグマン、帰国後に再現してみた～

2026/08/08 - 2026/08/16

ウズベキスタンで感動したラグマン、帰国後にどうしても食べたくなり、家で再現してみました！☆

普段あんまり料理しない人間なので、どこかに書き留めておかないと色々忘れてしまうので、こちらに備忘録として残しておきます。

初めて作ったにしては、現地で食べた味に割と寄せれたんじゃないかなーと＼(^o^)／

エリア ウズベキスタン

サマルカンドで食べたラグマン。

タシケント空港で食べたラグマン。


現地で食べた時の感想。
・野菜たっぷりのうどん、みたいで美味しい。
・トマト系のスープ＋にんじん、ピーマン/パプリカ、玉ねぎ、白菜、大根、肉＋太めの麺で、「ミネストローネのうどん版」みたいな感じ？
・スパイスが効いてる！


とにかくめちゃくちゃ美味しくて、帰国後にラグマンを食べたくて仕方なくなり、ネットでラグマンのレシピを検索して、そのレシピをアレンジして自分なりに作ってみました。

材料

にんじん:150g
大根:150g
白菜:150g
ピーマン:3個
パプリカ:1個
トマト:小さいの5個
豚バラ肉:200gくらい

うどん（間違えてざるうどん買ってもうたw）

クミン:大さじ1
コリアンダー:大さじ1
赤唐辛子:2個（折って中の種を出しておく）
トマトペースト:2袋（大さじ2）
塩:大さじ1

ニンニクチューブ:大さじ1
オリーブオイル:大さじ3

コンソメスープの素:2つ
水:600g

鍋にオリーブオイルとニンニクチューブを入れて熱する。

トマト以外の野菜を鍋に入れて炒める。

野菜がしんなりしてきたら、肉を入れて炒める。

肉は本来はラム肉のようですが、私はあまりラム肉に固執しないので、豚バラ肉を使用。本来のものとは違うかもしれないけれど、そこは気にしないw
野菜は現地で食べたラグマンを思い出しながら、かなり忠実に再現した、つもり。

肉の色が変わったら、トマトを入れて炒める。

全体的に水が出てきてしんなりしてきたら、水と調味料を入れて30分煮込む。

できた！

ちょっと作りすぎたかな、4-5食分くらいできましたw

うどんを茹でたものを器に入れて、

その上にスープをかけて出来上がり！☆

初めて作ったにしては、現地の味に割と近づけれたんじゃないかなーと。って言ってもお店ごとに味は違うので、私が食べたラグマンに寄せれた、ですが。

結果、思っていたより現地の味に近い！＼(^o^)／
ちょっとトマト感が強かったので、次回はトマトを少し減らしてみようと思う。
でも、これはこれでかなり美味しい。スープまで完食しました＼(^o^)／


旅行で感動した味を、帰国してから家で再現してもう一度味わうってのも、旅の楽しみ方のひとつかもしれない☆


※次作る時のためのメモ
トマトとトマトペーストを少し減らして調整してみる。
今回玉ねぎ入れ忘れたので、次作る時は入れよう。