山形発の鮨店「石山寿司」～本邦随一の鮨ブログ「すしログ」の運営者・大谷さんが山形であえて伺う価値があると評価する実力店～

2022/09/17 - 2022/09/17

主に鮨に関して情報発信している「すしログ」は、国内外で6,000店以上の食べ歩きをしてきた大谷悠也さんが運営しているブログです。食べログでは「辣油は飲み物」として口コミを投稿している同氏ですが、いつからかテレビ等にも登場するようになり、匿名だった本名を開示するようになりました。

「すしログ」で発信している情報は、鮨職人で評価している人も多く、特に地方のお店を利用する場合には参考になるかもしれません。山形市の「石山寿司」に関しては、同ブログにおいて山形で訪問する価値のあるお店と評価していたため、利用しましたが、期待を裏切られることはなく、質の高い江戸前鮨が食べられるのは確かだと感じました。

エリア 山形市(山形)

• 旅行の満足度: 4.5

山形市内中心部のタワマンです。

大沼百貨店の跡地です。

大沼百貨店の跡地の再開発は、2040年までに完成予定とまだまだ先です。

ホテルキャッスル山形です。2023年末に閉館しました。

市内中心部から少し離れた通りです。

鮨店ではないですが、「いしやま」の看板がありました。

鮨店の入口はこちらです。

鮨店らしい、木製の看板です。

店内に入りました。

お茶です。

まずはおつまみです。

豚、舞茸、なすの味噌和えです。

銀杏です。

鰹のタタキです。

煮ダコです。

ガリです。

握りがスタートします。

マハタです。クエに近縁な種の高級魚です。

平目です。

北寄貝です。

中トロです。

大トロです。

牡丹海老です。

白海老です。富山湾でのみ、まとまった量の漁獲が出来ると言われています。

チダイです。

ハタの焼魚です。

小肌です。

イワシです。

イクラです。

穴子（塩、タレ）は二貫です。

玉子焼きです。

帆立、タラコ、胡麻の手巻きです。

しじみ汁です。

お茶です。

余力があったので、追加で３貫いただきました。

スルメイカです。

赤いかです。

平貝です。

質の高い江戸前鮨を提供する実力店でした。

店主と話した際に蕎麦屋もやっていると話していましたが、蕎麦店は2025年3月末に閉店したようです。

山形駅方面に歩きました。

イベントが行われていました。

秋祭りでしょうか。

2022年に行われた「屋根のない美術館」でした。

もう少し見てみたい気もしましたが、電車の時間もあるのでスルーしました。

山形駅に到着です。

東京行きの新幹線を利用します。

「とれいゆ つばさ」は、新幹線初のリゾート列車でした。2022年3月をもって終了しました。

つばさ号で東京に戻りました。