‘26 秋の山形　①ハムの殿堂「イル・コ テキーノ」 / 「ホテル アーバングレイスグラン」

2026/10/19 - 2026/10/20

山形市のイタリアレストラン「イル・コテキーノ」の予約がとれました。手作りのハムの名店です。
それをスタートに、秋の山形を３泊４日で旅します。

初日の宿泊には、「アーバングレイスグラン」を選びました。泊まり心地が良く、朝食も高評価のホテルです。

エリア 山形市(山形)

東京駅は、秋らしく穏やかな陽気です。
山形新幹線で旅を始めました。

東京駅 駅

車内で遅い朝食にしました。和牛の壱丁田と串くらのお弁当です。

今回の旅程は３泊4日。きょうは、山形市内のホテルに泊まり、イタリアンレストランで夕食の予定です。

山形新幹線 乗り物

山形駅に着くと、「おいしい山形　めしあがれ」のキャッチコピーが迎えてくれました。山形牛やラ・フランス、新米…秋のおいしい山形が楽しみです。

山形駅 駅

駅の近くの「板垣だんご屋」にきました。『だんご屋』といっても、お団子は売っていないようです。

板垣だんご屋 グルメ・レストラン

(撮影許可をいただきました)

商品はひとつだけです。
作っているところを見ると、今川焼きにそっくりでした。生地が違う感じはしますが…

それにしても餡子の量がすごいです。これで、はみ出さないのだろうか？ 心配になりました。

１個１３０円です。ずっしりとしていました。

大量の餡子が、薄い生地の中にかろうじて収まっています。失敗作？に見えますが、そうではないようです。他のものも同じ見た目でした。

粒あんは、手作り感のある控えめな甘さ。白い生地はもっちりとした食感です。焼き大福のような、大好きな味でした。

駅西口にそびえ立つのは、霞城セントラルビルです。山形市で最も高い建物だそう。

霞城セントラル 名所・史跡

一階の観光情報センターに、県内各地の観光パンフレットが揃っています。
山寺の地図をいただいておきました。明日行こうと思っています。

その隣の「やまがた酒巡り Chetto」では、地酒の試飲(有料)ができます。ワインの種類も豊富でした。
お酒を飲める方には、魅力的だろうと思います。

やまがた酒巡り Chetto グルメ・レストラン

高層階へのエレベーターで、24階展望ロビー(無料)に上がってみました。
大きな窓から山形の街を見晴らせます。遠くには蔵王連峰も。雲が厚くて、つくづく残念です。

霞城セントラル展望ロビー 自然・景勝地

駅ビルで買い物をした後、ホテルに向かいました。
今夜の宿、ホテルアーバングレイスグランは駅から数分の近さです。先程の「板垣だんご屋」の斜向かいでした。

チェックインの際、女性のゲストにはロクシタンの基礎化粧品をいただけます。

HOTEL URBAN GRACE GRAN 宿・ホテル

予約した部屋は、スタンダードタイプのプレミアムツインです。
フロア毎にインテリアのコンセプトが異なるそうです。5階は和風で、落ち着いた雰囲気でした。

大きなベッドが主役の部屋です。ベッドマットレスの弾力が程よく、シーツも滑らかな肌触りでした。
線路が近いですが、音は全く聞こえません。防音がしっかりしているようです。

日が暮れた頃、雨が降り出しました。外に出るとひんやりと感じます。

ディナーを予約したお店は、駅から徒歩30分くらいのところです。「ベニちゃんバス東くるりん」だと、最寄りのバス停「あこや集会所前」まで20分ほどでした。

バスを降りて少し歩くと、傘の花が咲く一角がありました。イタリアレストラン「イル コテキーノ」の開店を待つ人たちです。
6時ぴったりにドアが開きました。笑顔のスタッフさんが招き入れてくれます。

イル コテキーノ グルメ・レストラン

ここに来るのは4年振りです。
あの頃も人気のお店でしたが、この頃さらに予約が難しくなりました。テレビ「オモウマい店」に登場したのが影響しているのでしょう。
予約は電話のみ、1か月前からの受付です。

店内には、コンビニのような冷蔵ケースが並んでいます。10面くらいあるでしょうか。
保管されているのは無数のハム・ソーセージ。全てが、山形や鹿児島産を始めとする良質な国産豚肉から作られています。

カウンター席に案内されました。
オーナーシェフの佐竹大志氏が、ハムをスライスするのが見えます。真剣な表情でした。

(今夜のメニュー)

シェフ佐竹氏は、イタリアでの数年間の修行を経て「イル コテキーノ」をオープン。年間４トンもの豚肉を、自らハムソーセージに加工しているそうです。レパートリーは１００を優に超えるといいます。

最初の「突き出し」がやってきました。

味も見た目もユニークな料理です。
奥の緑色の器は、「イル コテキーノの生ハムメロン」だそう。懐かしいアイスの容器に、木のスプーンが添えてあります。中には、滑らかなクリームと生ハムが入っていました。

コースの主役「ハムの盛り合わせ」です。１５種類のハムやソーセージが花のようでした。

たくさん食べられるように、塩味は控えめにしてあるそう。その分、肉の旨味がしっかり伝わってきます。きめ細かくて、みずみずしい食感です。

ハム類の名前と説明を書いたものが添えてありました。照らし合わせながら食べるのも、興味深いです。　

こちらはスペック。腿肉を低温で燻製した生ハムです。柔らかくて旨みが濃く、口の中に幸せが広がりました。

ユニークな食材を使ったものもあります。
例えばこれは、イカ墨と豚トロのモルタデッラ(ソーセージ)。斬新な組み合わせですが、イカ墨と豚の旨味がぴったり合っていました。

「クラテッロと熟成生ハム盛り合わせ」を注文したら，すごいのが来ました。これで一人前です。

クラテッロは生ハムの王様と称されます。8年、10年といった長期間熟成もありました。
ねっとりとした食感で、どこか官能的。余韻が長く残ります。
　

コースメニューの3皿目、「付け合わせ」です。

野菜は力強い味がします。バーニャカウダソースも濃厚でした。
他に、小瓶に入ったピクルス、焼きたてのフリッタータ(オムレツ)、グラスには野菜のポタージュ。フォカッチャも自家製です。　

4皿目は「ニョッコフリット」。かりっとしたパンにハムが組み合わせてありました。

左から2番目の白いものは、ラルド(豚の背脂)です。味わいはハムで、舌触りはバターのようでした。
右のスプーンにはバジルソースが乗っています。ハムにかけると、口当たりがさっぱりとします。

続いて、手打ちパスタの3種盛り合わせです。

一番奥は、自家製ソーセージのラグーソース。右下は、ラビオリにトマトソース。左下は、自家製じゃがいものニョッキにチーズのソースです。
ハムの殿堂と呼ばれる「イル コテキーノ」ですが、パスタも感涙ものです。これだけを食べても幸せだろうと思いました。

最後は可愛いデザートでした。

スイカのジェラート、それにプリンアラモードです。トッピングには、焼き菓子があしらわれていました。黒と白のラードのクッキーは豚の形。デザートにも、ちゃんと豚が登場します。

遊び心とサービス精神がいっぱいで、中身の濃いディナーでした。大満足です。

食べきれなかったハムは持ち帰って良いそうです。パック容器と袋をいただけました。

時刻は9時過ぎ。
店を出ると雨がやんでいました。腹ごなしに、歩いて帰ることにします。ホテルまでは緩い下り坂で、気持ち良く歩けました。

アーバングレイスグランの客室は、水回りが充実しています。
浴室は洗い場つきで、オーバーヘッドシャワーやリファのシャンプー類がありました。トイレは別のところにあるので、気兼ねなく長湯できます。

HOTEL URBAN GRACE GRAN 宿・ホテル

湯上がりには、ふわふわの今治タオルが嬉しいです。パジャマの肌触りも良くて、ゆっくり休めました。

翌朝は、また雨になってしまいました。がっかりですが、とりあえず朝食です。

チェックインの際に、時間とメニューを予約しておきました。メニューは、和朝食または洋朝食。特に和食が好評のようです。
セルフサービスのドリンクは、コーヒー、紅茶、ジュース類でした。

テーブルに着くと、すぐ和朝食の御膳が運ばれてきました。

ご飯はつや姫の新米、魚は焼きたてです。小鉢には温かい煮物や玉こん。お椀の蓋を開けると、具沢山の芋煮でした。食後には、グラスに入ったヨーグルトがやってきます。
駅前ホテルなのに、料理自慢の旅館のようです。評判通りの朝食でした。

雨が弱くなるのを待って、ホテルを出ました。

きょうは、宝珠山立石寺を訪ねようと思います。
山寺とも呼ばれる通り、山の上にあるお寺です。頂上まで、１０１５段もの石段があるそう。聞いただけで、ため息が出ます。

今夜の宿には、かみのやま温泉の名月荘を予約しました。それを楽しみに、行けるところまで行ってみようと思います。