中洲川端発の鮨店「鮨 さかい」～西日本を代表する博多にある鮨の名店。ミシュランガイド福岡2019三ツ星店～

2022/06/25 - 2022/06/25

ミシュランガイドは一時期地方版を発表し、九州では福岡、佐賀、熊本、大分、長崎が対象エリアとなったことがあります。地方版の特徴として言えるのは、ジャンルで和食（日本料理、寿司）のお店が多く掲載されている点ですが、県外の人が九州で店選びをする際に同ガイドを参考にする人はそれなりにいるのではと思います。

ミシュランでの掲載は、鮨職人の間でも大きな勲章として認知されていますが、福岡には最高峰とされる三ツ星を獲得したお店が二つあり、そのうちの一つである「鮨 さかい」は西日本を代表する鮨店と多くのすし通が評価しています。

堺大将は、東京の名店「すし処 海味」での７年半の修行を経て2013年７月に福岡に「鮨さかい」をオープンしました。その翌年にミシュランガイド福岡で一つ星を獲得し、2019年度版では三ツ星を獲得しました。堺大将の流れるような所作とそれをサポートするスタッフの連携を見ながらの食体験はワクワク感で溢れ、充実した時間を過ごすことが出来ます。

エリア 博多(福岡)

• 旅行の満足度: 4.5

柳橋連合市場です。

市場を通りました。

レトロな雰囲気が流れています。

昭和を感じます。

那珂川です。

お店が入っているビルです。

通路を通ります。

ビルの入口です。

おしゃれな空間です。

お店の入口です。

店内に入ります。

お茶です。

ジュンサイです。

毛ガニジュレです。

毛ガニが見えます。

煮ダコ、蒸し鮑です。

真鯛、クエのお造りです。

牡丹海老、雲丹のお造りです。

カウンターからの眺めです。

揚げ太刀魚です。

天然うなぎをカットしているところです。

天然うなぎの炭焼きです。

この日食べた中で一番印象に残ったのはこのうなぎでした。

あん肝です。

指拭きです。

ガリです。

ここから握りのスタートです。

アオリイカです。

シマアジです。

小肌です。

鮪です。

中トロです。

この日の鮪の産地です。

ガリです。

大トロです。

車海老です。

アジです。

牡丹海老、鯛のお椀です。

中落ちの軍艦巻きです。

ノドグロの炙りです。

赤カブです。

雲丹の軍艦巻きです。

穴子です。

玉子です。

干瓢巻きです。

隙のないおまかせコースでした。

旧福岡県公会堂貴賓館です。

天神橋を渡りました。