ボーヌからソーリュー、旅の終わりデイジョン<br />９月１１日<br />ボーヌからデイジョンまでは４５分ほどですが、昨夜の雪辱に旨いものを食べようと早々にソーリューに向けでかけました。<br />パリへ向かう街道にはオーセル、ヴェズレイ、フォントネー、シャブリ村、オータン、ソーニュール・アン・オーソワ、フラヴィー・シュル・オズランなど中世の美しい村々が点在しています。<br />ソーリューに向かう道の両側は緑の豊かな穀倉地帯、芸術家でなくても絵画を描き、写真を撮りたくなります。<br />こんな土地できる作物は良いに決まっているし、食肉でも美味しいでしょうなどと思いながら。<br />ソーリューは田舎の町ですがブルゴーニュ地方の交通の要所です。人通りも多いところで街道沿いに宿屋が数件あります。<br />其のうちの１軒が３★レストランつきのLa 　Cote d‘Or <br />ここに行くことを決めたのはNHKで８月（２００２年）はじめ放送されたネオ・マエストロで見た料理人ベルナルド・ロワゾーを見たからです。<br />TVを見てすぐにソーリューまで行ってしまったなんて、なんと贅沢なんでしょう！<br />鉄道開通以前パリからリヨンまでの街道の宿場町で下小さい町の中央にはロマネスク様式のサンタンドシュ教会があります。<br />１２世紀初頭に建設され内部の柱頭彫刻が見事です。<br />柱頭彫刻は傑作が多い中オータンのサンテテイエンヌ大聖堂にある同じ主題の『エジプト逃避』と比較され世界中のロマネスクフアンが集まるとか。<br />目指す店は直ぐ見つかり車を停め、レストランの予約をした後、小さな町の中を回ります。<br />先ず広場が在ります。可愛い水飲み場。其の前に小さくシンプルけれど歴史のある教会、広場の周りには旨い料理を食べに来る人が多いからおしゃれな店もあり、日用品を売る店、八百屋に肉屋酒屋が並びます。<br />早めに着いたのでゆっくり時間をつぶしました。<br />別棟のロワゾーのブテイックに入ります。<br />美味しそうなジャムやフルーツのゼリー、シロップ煮、焼き菓子などが綺麗に並べられています。<br />調理器具とかグラスに銀器、エプロンやナプキン等どれも高級感漂うお洒落なものばかりです。<br />旅も終わりに近付いていましたのでお土産にいろいろ買い物をしました。<br />お土産用に美味しそうな珍しい果物のジャムや、ゼリー、フルーツケーキ、エプロン。ナプキン。<br />それにトレードマークのカエルが付いた銀製のワインテースター。<br />是はとても高価なものでしたが旅の記念に清水の舞台から飛び降りたつもりで買いました。<br />調理器具の珍しいものなど山ほど買い込みました。<br />フランス版、魚のうろこ落としも買いましたがこの魚のうろこ落としは余り役に立ちませんでした。<br /><br /><br />そしていよいよ憧れのロワゾーの料理を楽しむ時間です。<br />入り口は白い漆喰に木の扉とシンプルです。中に入ると暖かな木の温もりが感じられる空間、宿泊部分や庭はリラックスできる雰囲気になっています。<br />レストラン部へのエントランスは全く違う、モダンなもの外国からもセレブが来るからでしょうか３星の風格があります。<br />庭の緑が見える席に通されました。　ランチのムニュ（コース料理）７９５フランのものをチョイスします。<br />ワインやカフェ、サービス代が入るので是よりは高くなりますが。本場で有名シェフ本人が作る料理は何者にも替えられません。<br />もちろんシェフのサイン入りメニューもいつもいただきます。<br />スターターの前のスターターはエスカルゴと小魚のムーブ、フリットみたいなもの。<br />スターターはオレンジ色のメロンのスープです。胃がスッキリ。<br />オードブルはフォアグラ入り冷製。<br />私はメイン料理はTVで見たカエルのバジルソース。<br />カエルの腿肉は太くて柔らかバジルソースもバターを使わず水を使ってあり軽い感じ、にんにくのフォンダンもにんにくをミルクで茹でるそうですが臭みがなく美味しい。<br />夫はこの村の牛から取れたばかりのレバーのソテー。<br />ダック。と続きました。<br />チーズは大きなワゴンの中からウオシュタイプのものにフレッシュのもの、それに目をつけたのはソーリューのチーズどれもおいしい！<br />特大の干しイチジク、干し杏、葡萄、ナッツなど。<br />デザートはソルベに銀皿いっぱいのテイユール、<br />杏のソテーにメレンゲ焼き、チョコレートのテイユールの中にチョコのアイスは帆立貝の形になっていました。<br />カフェにはプテイフールがいっぱい食べきれないのでお持ち帰りにして貰いました。勿論快く素敵なドギーバックに入れてくれました。<br />始めての店でお持ち帰りをお願いするのは、もったいないのと凄くオイシカッタのでみんな食べてみたかったからです。<br />ワインは勿論ブルゴーニュ産。<br />フランスの田舎は綺麗です。畑も牧場もこんな素敵なところの野菜や果物、鳥も牛もウサギも旨いに決まっています。<br />ポール・ポギューズ、トロワグロ、などなど、リヨン近郊にはいいレストランが多くあり食べるためだけでパリや他から人々が来るそうです。リヨンは車でもＴＧＶでも日帰りもできるほどパリから近いソーリューだって２時間もあれば来られます。<br />パリも良いけれど自然の中で優雅に食事できるのはこの上ない幸せとおもえました。<br /><br />このときのレシートがあります。<br /><br />Ｌｅ　：１１／０９／２００１　　　　　　　　　　Ｔａｂｔｅ：０００６<br />Ｄｅｊｅｕｎｅｒ　　<br />２　Ｍｕｎｅ　ａ　７９５Ｆ　　　　　　　　　　　　　　　１５９０．００<br />１　Ｖｅｒｒｅ　Ｄｅ　Ｃｈａｂｕｌｉｓ　ｓｂｌ　Ｌａｒｏｃｈｅ９９<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６５．００　　２　Ｖｅｒｒｅｓ　Ｂ　ＳＢＬ　Ｌａｆａｒｇｅ　９８　　　　１３０．００<br />１　Ｅｖｉａｎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０．００<br />２　Ｃａｆｅｓ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９０．００<br /><br />Ｔｏｔａｌ　ｅｎ　ＦＲＦ　　　　　　　　　　　　　　　　１９１５．００<br />１ＥＵＲ＝６．５５９５７　ＦＲＦ<br />Ｔｏｔａｌ　ＥＵＲ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２９１．９４<br />Ｄｏｎｔ　１４２２．７３　ａ　１９．６０％<br />　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２７８．８６<br />Ｌａ　Ｃｏｔｅ　Ｄ‘　Ｏｒ<br />２１２１０　Ｓａｕｌｉｅｕ　Ｔｅｌ　33　3　80　90　53　53　<br />http://www.bernard-loiseau.com . email: loiseau@relaischateaux.fr <br />フランスの電話番号が　二桁ずつに区切られているのはフランス語の数字の読み方からきています。<br />この後ロワゾーはなくなりましたが家族でとスタッフでロワゾーの精神を受け継ぎ３星を維持、世界中から美食のフアンが集まり美食に酔いしれているそうです。５年後にも友人を連れ再び訪れました。其のときのほうが混んでいいました。<br /><br />おなかを膨らませ最終地デイジョンに行きました。今日は車を返します。<br />ＡＩＶＳの場所が判らす大変でした。<br />フランスは景観を大切にしているので、日本のように大きな案内板や宣伝用看板などないのです。<br />

21年前、フランスを車で回りました。ソーリューのラ・コートドール、ベルナルド・ロワゾーにあこがれて

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2001/09/01 - 2001/09/14

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#ワイン

indijyonkoさん

ボーヌからソーリュー、旅の終わりデイジョン
９月１１日
ボーヌからデイジョンまでは４５分ほどですが、昨夜の雪辱に旨いものを食べようと早々にソーリューに向けでかけました。
パリへ向かう街道にはオーセル、ヴェズレイ、フォントネー、シャブリ村、オータン、ソーニュール・アン・オーソワ、フラヴィー・シュル・オズランなど中世の美しい村々が点在しています。
ソーリューに向かう道の両側は緑の豊かな穀倉地帯、芸術家でなくても絵画を描き、写真を撮りたくなります。
こんな土地できる作物は良いに決まっているし、食肉でも美味しいでしょうなどと思いながら。
ソーリューは田舎の町ですがブルゴーニュ地方の交通の要所です。人通りも多いところで街道沿いに宿屋が数件あります。
其のうちの１軒が３★レストランつきのLa 　Cote d‘Or
ここに行くことを決めたのはNHKで８月（２００２年）はじめ放送されたネオ・マエストロで見た料理人ベルナルド・ロワゾーを見たからです。
TVを見てすぐにソーリューまで行ってしまったなんて、なんと贅沢なんでしょう！
鉄道開通以前パリからリヨンまでの街道の宿場町で下小さい町の中央にはロマネスク様式のサンタンドシュ教会があります。
１２世紀初頭に建設され内部の柱頭彫刻が見事です。
柱頭彫刻は傑作が多い中オータンのサンテテイエンヌ大聖堂にある同じ主題の『エジプト逃避』と比較され世界中のロマネスクフアンが集まるとか。
目指す店は直ぐ見つかり車を停め、レストランの予約をした後、小さな町の中を回ります。
先ず広場が在ります。可愛い水飲み場。其の前に小さくシンプルけれど歴史のある教会、広場の周りには旨い料理を食べに来る人が多いからおしゃれな店もあり、日用品を売る店、八百屋に肉屋酒屋が並びます。
早めに着いたのでゆっくり時間をつぶしました。
別棟のロワゾーのブテイックに入ります。
美味しそうなジャムやフルーツのゼリー、シロップ煮、焼き菓子などが綺麗に並べられています。
調理器具とかグラスに銀器、エプロンやナプキン等どれも高級感漂うお洒落なものばかりです。
旅も終わりに近付いていましたのでお土産にいろいろ買い物をしました。
お土産用に美味しそうな珍しい果物のジャムや、ゼリー、フルーツケーキ、エプロン。ナプキン。
それにトレードマークのカエルが付いた銀製のワインテースター。
是はとても高価なものでしたが旅の記念に清水の舞台から飛び降りたつもりで買いました。
調理器具の珍しいものなど山ほど買い込みました。
フランス版、魚のうろこ落としも買いましたがこの魚のうろこ落としは余り役に立ちませんでした。

そしていよいよ憧れのロワゾーの料理を楽しむ時間です。
入り口は白い漆喰に木の扉とシンプルです。中に入ると暖かな木の温もりが感じられる空間、宿泊部分や庭はリラックスできる雰囲気になっています。
レストラン部へのエントランスは全く違う、モダンなもの外国からもセレブが来るからでしょうか３星の風格があります。
庭の緑が見える席に通されました。　ランチのムニュ（コース料理）７９５フランのものをチョイスします。
ワインやカフェ、サービス代が入るので是よりは高くなりますが。本場で有名シェフ本人が作る料理は何者にも替えられません。
もちろんシェフのサイン入りメニューもいつもいただきます。
スターターの前のスターターはエスカルゴと小魚のムーブ、フリットみたいなもの。
スターターはオレンジ色のメロンのスープです。胃がスッキリ。
オードブルはフォアグラ入り冷製。
私はメイン料理はTVで見たカエルのバジルソース。
カエルの腿肉は太くて柔らかバジルソースもバターを使わず水を使ってあり軽い感じ、にんにくのフォンダンもにんにくをミルクで茹でるそうですが臭みがなく美味しい。
夫はこの村の牛から取れたばかりのレバーのソテー。
ダック。と続きました。
チーズは大きなワゴンの中からウオシュタイプのものにフレッシュのもの、それに目をつけたのはソーリューのチーズどれもおいしい！
特大の干しイチジク、干し杏、葡萄、ナッツなど。
デザートはソルベに銀皿いっぱいのテイユール、
杏のソテーにメレンゲ焼き、チョコレートのテイユールの中にチョコのアイスは帆立貝の形になっていました。
カフェにはプテイフールがいっぱい食べきれないのでお持ち帰りにして貰いました。勿論快く素敵なドギーバックに入れてくれました。
始めての店でお持ち帰りをお願いするのは、もったいないのと凄くオイシカッタのでみんな食べてみたかったからです。
ワインは勿論ブルゴーニュ産。
フランスの田舎は綺麗です。畑も牧場もこんな素敵なところの野菜や果物、鳥も牛もウサギも旨いに決まっています。
ポール・ポギューズ、トロワグロ、などなど、リヨン近郊にはいいレストランが多くあり食べるためだけでパリや他から人々が来るそうです。リヨンは車でもＴＧＶでも日帰りもできるほどパリから近いソーリューだって２時間もあれば来られます。
パリも良いけれど自然の中で優雅に食事できるのはこの上ない幸せとおもえました。

このときのレシートがあります。

Ｌｅ　：１１／０９／２００１　　　　　　　　　　Ｔａｂｔｅ：０００６
Ｄｅｊｅｕｎｅｒ　　
２　Ｍｕｎｅ　ａ　７９５Ｆ　　　　　　　　　　　　　　　１５９０．００
１　Ｖｅｒｒｅ　Ｄｅ　Ｃｈａｂｕｌｉｓ　ｓｂｌ　Ｌａｒｏｃｈｅ９９
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６５．００　　２　Ｖｅｒｒｅｓ　Ｂ　ＳＢＬ　Ｌａｆａｒｇｅ　９８　　　　１３０．００
１　Ｅｖｉａｎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０．００
２　Ｃａｆｅｓ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　９０．００

Ｔｏｔａｌ　ｅｎ　ＦＲＦ　　　　　　　　　　　　　　　　１９１５．００
１ＥＵＲ＝６．５５９５７　ＦＲＦ
Ｔｏｔａｌ　ＥＵＲ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２９１．９４
Ｄｏｎｔ　１４２２．７３　ａ　１９．６０％
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２７８．８６
Ｌａ　Ｃｏｔｅ　Ｄ‘　Ｏｒ
２１２１０　Ｓａｕｌｉｅｕ　Ｔｅｌ　33　3　80　90　53　53　
http://www.bernard-loiseau.com . email: loiseau@relaischateaux.fr
フランスの電話番号が　二桁ずつに区切られているのはフランス語の数字の読み方からきています。
この後ロワゾーはなくなりましたが家族でとスタッフでロワゾーの精神を受け継ぎ３星を維持、世界中から美食のフアンが集まり美食に酔いしれているそうです。５年後にも友人を連れ再び訪れました。其のときのほうが混んでいいました。

おなかを膨らませ最終地デイジョンに行きました。今日は車を返します。
ＡＩＶＳの場所が判らす大変でした。
フランスは景観を大切にしているので、日本のように大きな案内板や宣伝用看板などないのです。