20211103 大阪 今日になにわフレンチびぎんは、珍しいお魚が色々と

2021/11/03 - 2021/11/03

京都に戻ってるのを発見されて、心斎橋のお店にお誘いです。週の真ん中水曜日とは言え、一応祝日やし人が多そうな気はするけれど、誘いに乗ってみますかね。

エリア ミナミ（難波・天王寺）(大阪)

13:00からの予約。京阪特急で北浜に12:00過ぎ到着して、プラプラと堺筋を散歩しながら南下。お店前に着きますと、ちょうど向こうから召喚主もやって来ますね。ちと早いけどってんで入店。カウンターに着席です。

目の前にはワインボトルも並んでおるけれど、先ずはビールかな。さっきまで歩いてたし…

ドリンクメニュー、初めて見た気がする…

エーデルピルスは￥650。召喚主の柚子ジュースは…￥600やから、あんま変わらんのね。

スターター？に、鱈の白子ってのはなかなか。温かいうちにどうぞと。

白子の下には、小松菜かな？白子だけやと重たいんで、えぇ相性。

まだビール中ですけれど、なんかポン酒欲しくなる…フレンチのお店やねんけどね。

和食の店のコースになりつつ…気仙沼の鰹がお造りで。

塩で味ついてます。戻り鰹の脂のりですなぁ。

シークワーサーでさっぱりさせるのもえぇですね。

怒涛にお魚？2品のお造りでです。

鮪の新子です。生前のサイズ教えてもうたけれど、ホンマ子供ですねぇ。

ん、脂は殆ど感じなくて、身の甘みをいただく。

白皮梶木らしい。聞いたこと無いお魚。

マカジキとの違いは分かりまへんけど、カジキの刺身は美味いね。脂は乗ってるけどくどさが無く、味がしっかり甘い。

白皮梶木の色々は、和物に。

色々とか諸々とか…って、なんでしょね？

なんか、とってもお酒が必要な品には違いないですが、

そろそろ赤ワインをいただきましょう。フレンチですし。

トスカーナのなんか色々葡萄使ったワインは、けっこ味わいがありますね。

昭和12年の輪島塗って、おっかない？ものが。

中にはミニトマトと、牛海老ってぇらしいです。

ブラックタイガーって、どこのスーパーの魚売り場にも居そうなやつやけど、国産の天然らしい。

って、こいつら我が国にもいらっしゃるのね。

ん、身厚で食べ応えある。

焼きたてパンも。海老とトマトの沁みたオリーブオイルに浸していただくです。

今度はこっちにしましょうか。シラーズってのは葡萄？

さっきのより、少しだけスッキリですが、ボヤけてるってのでは無く、しっかり味。

縞鯵カマが出て来ました。まだお魚続行中。

カマとしては大きく無いのですが、元々小顔なお魚ですから、生前？はけっこ大物かも。

パリッとした皮に、じんわり焼かれた身がえぇ感じ。

おや、お魚から離れましたね。サラダです。

主役は高知の四方竹かな？

ペリーラって、紫蘇のベビーリーフの下に、鶏ハム。

ラディッシュ？とか、赤玉ねぎとか、瑞々しくて甘いですなぁ。

紫蘇のベビーリーフもえぇ香りやね。

メインはエゾシカの八角風味。

しっかり焼きのスペアリブですな。

ナイフを入れますと、八角の香りがくっきりと。

エゾシカ、しっかり火を通すと、パサついたり？ってのは無用な心配でしたね。しっかりジューシーですが脂っこくなく。

骨の周りが一番美味いかも。

デザートはと言われますが…満腹でございますね。ごちそうさまでした。美味しいのはもちろんやけど、なんか楽しい品揃えやったねぇ。