2019晩冬～御料理はやしで「モロコ」を堪能

2019/01/19 - 2019/01/19

2019年1月、京都の冬の味覚。下鴨神社の近く、ミシュラン星付きの御料理はやしで「モロコ」を堪能しました。

・はやし
　　二階の個室
　　先付けと八寸
　　白味噌仕立てのお椀、花びら餅をかたどって
　　ウニやお造り、コノワタ
　　グジの蕪蒸し
　　モロコを七輪で焼く
　　手まり寿司と揚げ物
　　鰤のフリフリ鍋
　　ふぐ白子の磯辺焼き
　　アワビの酢の物
　　おかゆ
　　水菓子、キントン、お薄

表紙写真は、七輪の上、遠火の強火でじっくり炙られるモロコ。

エリア 下鴨・宝ヶ池・平安神宮(京都)

• 旅行の満足度: 4.5
• グルメ: 4.5

• 交通手段: タクシー
• 旅行の手配内容: 個別手配

下鴨神社の近く、出町柳から鴨川を渡り、河原町通りの一本奥の道、北村美術館の向かいに建つ古民家。

御料理はやしです。

御料理 はやし グルメ・レストラン

前の写真、急いで撮ってブレてたので、後日撮り直したもの。

二階の個室へ。

こんな仏像が飾ってありました。

香煎茶。

お軸はお正月開けの時期に飾られるもの。

餅飾りもかわいらしい。

お相撲の陶人形。稀勢の里の引退、残念だったなあ。

先付けが出てきました。

ウドに土筆、菜の花と、春を先取り。

お酒は、はやしのために作ってもらっているという、招徳酒造の林泉。

酒器もいい感じですね。

八寸です。数の子や求肥巻きなど、こちらはお節ですね。

黒豆にゴマメ、金柑も。

家型の器が出てきました。

中はふきのとう味噌。

はやしの御料理は、お酒を飲むためのものですね。

白味噌仕立てのお椀は、花びら餅をかたどった具。

淡い色合いがとてもきれいです。

お造りの一品目はウニ。とろけるようです。

京都名所が描かれたお皿。色んな種類があるのでしょうね。

鴨の器に入った、コノワタも出てきました。

お酒！お酒！

お造り二品目は、生湯葉とイカ。

お造り三品目は盛り合わせ。どれもおいしい。

そして器の水仙とよくあっています。

七輪登場。

その間に、グジの蕪蒸しのお椀が出てきました。

こういうお料理は京都ならではですね。しみじみ美味しいです。

モロコ登場！

じっくり焼いてくださいます。

まさに遠火の強火。
網に突き刺して焼くよりも、こうして串に挿して焼くほうが火の通りがよいそうです。

焼き上がり。

串はするっと外れます。

今まで食べてきたモロコは何だったんだろう！　と思うほどのおいしさ。
酢をつけないほうが、香ばしさをより味わえるように感じました。

手まり寿司をはさんで・・・

揚げ物。

エビのウニ焼き、くわい、タラの芽と・・・　何だっけ？
彩りがとてもきれいです。

エビの頭はカリカリにして。

今度は卓上に小さなコンロ。

錫のお鍋が載せられました。

中はみぞれ。

これに、そのままでも食べられる鰤をフリフリしていただきます。

こんなふうにね。

ちょっとポン酢を添えて。

ああ、おいしい。ほんのり火が入って、鰤の旨味がさらに深まります。

ふぐの白子の磯辺焼き。

口の中でまったり、とろけていきます。
これまた、お酒を呼びますねえ。

酢の物。紅白に黄色、緑と、これまた美しい。

しかも、下から現れたのは蒸し鮑。

もう言うことなしです。

香の物。

おかゆと銀あん。

あんかけも京都らしいですね。

水菓子はイチゴ。

そして自家製のキントン。

お薄をいただいて。

お店に入ってから3時間。楽しく美しく、美味しい御料理を堪能しました。