2018/09/16 - 2018/09/16
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YAMAJIさん
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印旛沼の飯野機場水路でクチボソが釣れています。2~3時間で50匹位の釣りになります。竿は小物用95cm or 120cm、仕掛けはタナゴ用シモリ仕掛け、餌は「野釣りグルテン」を使います。2回分の釣りで100匹にして甘露煮を作りました。
成田山新勝寺の参道で売っている「雑魚の甘露煮;600円ほど」は、ほとんどがモッゴ(クチボソ)が使われています。今回作った甘露煮は、お店で買って食べた雑魚と遜色なく、美しく、美味しかったです。お勧めです。
釣ってきたクチボソ(モッゴ)は、100匹まとめて甘露煮にします。我が家の作り方は以下の通りです。
1、釣ってきたクチボソは、1週間泥吐きをさせます。
2、ざるに上げ水洗いします。
3、ざるにクッキングペーパーを敷き水気を取ります。
4、ざるに並べ約2時間天日干しします。
5、グリルで約2分、軽く素焼きします。
6、取っ手の付いた鍋に、しょう油(濃口醤油)40ml、酒(清酒)40ml、みりん(本みりん)20ml、砂糖(三温糖)大さじ8杯、細かく刻んだ生生姜を入れ、良くかき混ぜます。
7、鍋をカセットコンロに掛け、強火で沸騰させます。
8、その中にクチボソを一気に入れます。
9、弱火に変えて煮ていきます。
10、時々鍋を回してまんべんなく煮ていきます。
11、煮詰まる直前で火を止めて菜箸で寄せて出来上がりです。
2018/1/19 第1版
2018/9/16 第2版
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飯野機場水路の釣り風景です。
秋~冬の期間は、コブナ、クチボソが良く釣れます。 -
クチボソ用の釣り具です。
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竿は;95cm or 120cmの振出延べ竿、仕掛けは;タナゴ用のシモリ仕掛け、餌は、「野釣りグルテン」です。
シモリ仕掛けの動きで当たりを取ります。横走りは小粒玉の動き、食い込みは小物ウキの動きで合わせます。 -
ミチイトは;0.6号+0.3号、ウキは;小物用ウキ、目印は;小粒蛍光ツートン4個、ハリ;タナゴ釣新半月です。
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今日は2時間で50匹の釣果です。
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釣ってきたクチボソは、綺麗な水で約1週間泥吐きをさせます。
ざるに上げ水洗し、クッキングペーパーなどで水気を取ります。 -
ざるに並べ約2時間天日干しします。
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グリルで約2分、軽く素焼きします。
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出来上がったクチボソです。
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取っ手の付いた鍋に、しょう油(濃口醤油)40ml、酒(清酒)40ml、みりん(本みりん)20ml、砂糖(三温糖)大さじ8杯、細かく刻んだ生生姜を入れ、良くかき混ぜます。
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鍋をカセットコンロに掛け、強火で沸騰させます
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その中にクチボソを一気に入れます。
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弱火に変えて煮ていきます。
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時々鍋を回してまんべんなく煮ていきます。
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煮詰まる直前で火を止めて菜箸で寄せて出来上がりです。
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煮崩れがなく、色も美しく、味も美味しいです。
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