Memories of Chiang Mai (28)　ソムタム パーウオン（イサーン料理＆ソムタム専門店）

2016/02/23 - 2016/03/18

私のチェンマイの仮住まい、ビアンブア・マンション前のソイ（路地）は、チョットしたグルメ通りになっています。
今週は、数店ソイ沿いのお店をご案内します。

エリア チェンマイ(タイ)

• 旅行の満足度: 4.5

私のチェンマイの仮住まい、ビアンブア・マンション前のソイ（路地）は、チョットしたグルメ通りになっています。
今週は、数店ソイ（路地）沿いのお店をご案内します。
写真の奥右手の緑色の屋根の建物が、私の仮住まいのマンションです。

マンション前のソイ・ビアンブアを百ｍほど奥に位置するソムタム専門店に行きます。

ソムタム専門店、ソムタム パーウオンにやって来ました。

店頭の看板には、営業時間が９時から１９時と記載していますが、実際の営業時間は、だいたい１０時過ぎから夜の７時ぐらいまでです。

ランチ専門店です。

屋外席

料理の種類そして営業時間を考えると、タイ人相手のお店です。
オーダーは、料理名を紙に書いて渡します。

平日でしたが、大きな店内には、そこそこの客がいましたが、外人は私のみでした。

こちらの料理は、ソムタムそしてガイヤーンが主です。

クーラーが効いている室内に入りました。

看板を見ると店名が、ソムタム パーウオンと書かれていました。

店の外からの見栄はいいことなかったですが、店内は清潔で快適でした。

ソムタム パーウオンという店名の通りソムタム専門店のようです。
本格的なソムタムが出てくるでしょう。

店頭では、ガイヤーン（焼き鳥）を焼いています。

ガイヤーンの味も期待できますね。

まず初めに私がオーダーしたのは、好物のコームーヤーンです。
日本にもあります、豚の　喉肉焼きです。

今日は、普段お世話になっています、ランナーゴルフクラブのキャディさんたちとランチに来ました。

沢蟹のソムタム

ソムタムは、ラオスやタイで食べられる青いパパイヤを使ったサラダです。
タイの代表的な料理です。

串に刺したガイヤーン。
手が汚れずに食べやすいですね。

コームーヤーン　

ビールのアテにいいです。

オーダーは、お姉さんたちにお任せしましたが、ソムタムの種類は１０種類以上は、あったと思います。

さすがに専門店です、ソムタム辛いですが美味いです。
タイ料理の基本の4大要素である、パパイヤの甘い、ライムの酸っぱい、唐辛子の辛い、塩のしょっぱいが調和している。

商売気がないというのか、ソムタム専門店でやっていける自信なのかこのお店は、ビールがおいていません。

ということで、熟女キャディーさんに近くの店まで冷えたビールを買いに行ってもらいました。

イカ入りのソムタム

塩辛い卵入りのソムタム

同伴しました、熟女キャディーさんたちです。

なかなか、面白い人たちにて楽しいランチタイムになりました。

こちらもイサーンを代表する料理のラープです。
ラープは肉類を使ったラオス、タイのサラダの一種。
鶏、牛、豚、アヒル、七面鳥が一般的だが、魚が使われることもある

ソムタムは、もともとラオスとイーサーンの料理であるタムマークフンが、変化を遂げながら南下し、タイ全域で広く食べられるようになり、現在では代表的なタイ料理のひとつとされています。

ソムタムはタイ東北部イサーン地方の郷土料理です。

ソムタムタイ
干し海老やピーナッツ入り。
外国人、イサーン以外の人の好きなソムタム。

今やタイ全土に広まっています。
ソムにはタイ東北部（イサーン）の方言ですっぱいという意味
タムは叩くという意味です。

タイ東北部(イサーン)地方の代表的な料理　ガイヤーン。
ガイは鶏、ヤーンは焼くという意味。
一晩タレに漬け込んだ鶏肉を炭火でじっくり焼いたもの。
青パパイヤのサラダ(ソムタム)、蒸したもち米(カオニャオ)と一緒に食べることが多い。

ソムタムプー
沢蟹入りのソムタム。

ソムタムタイに入っている干し海老や、ピーナッツは入っていません。

コームーヤーン

ムーは　豚、コーは　のど
つまりコームーは、豚の喉の部分の肉のこと。
それをヤーン(炙り焼き)した料理

コームーヤーンとはすなわち、豚の喉肉の炭火焼きです。
この料理も、もともと、タイ東北部のイサーンと呼ばれる地方の郷土料理です。

カウニャウ

タイ語で、もち米のこと。
イサーン料理ではタイ米ではなく、カウニャウが主食です。
普通のタイ米よりも甘みもあり、辛いイサーン料理との相性は抜群。
小さな籠の入れ物に入って出てきて、一口分を手にとり、それをおかずのタレなどにつけていただきます。

シーフードサラダ

さすがにソムタムそしてイサーン料理の専門店です、どの一品も美味かったです。
料金そしてビール３本含めて５名で1000バーツほどです。
一人６００円ぐらいですね。

ソムタムそしてイサーン料理の隠れた名店がマンション近くにあるとは・・・
キャディーのお姉さんたちに教えてもらわなかったら、入らなかったでしょう。
灯台下暗し　ですね。