はじめての祇園祭⑤　～要庵西富家の食事～

2010/07/16 - 2010/07/18

一度は見ておきたいと思っていた「祇園祭」を
宵山、山鉾巡行と堪能し、大満足の旅ですが

もう一つ、外せないのが
いや、かなり楽しみにしていたのが
二泊目の宿「要庵 西富家」さんのご飯。

泊まる度に、決して期待を裏切らないお料理なのです。


夏の献立を頂くのは初めてなので
それはそれは楽しみにしておりました。

エリア 東山・祇園・北白川(京都)

• 同行者: 友人
• 交通手段: タクシー 新幹線 私鉄

食前酒に「黒龍」が、たっぷり出て
一品目がやってきました。

蓮の葉に、水引。

開いてみると鴨でした。

ローストした後に
鴨のスープに浸したんじゃないかと思うほどジューシー。

添えられていたのは
ローストしたパプリカと糸南瓜。
添え物まで美味しいのが、さすが西富家。

こちらは、少し洋風に。

トマトのスープに
とうもろこし豆腐。

でもベースが和の出汁なので
きっちり和食です。

器が面白いなぁ…と良く見たら
エルメスでした（笑）

本来は、茶器なんでしょうか？

来ましたー！！！

鱧です。
今年初の鱧です。

この日は、いい鱧が
あまり入らなかったそうで
量は少なめでしたが、味は抜群！

焼き霜にした鱧に
鱧の出汁で作ったジュレ。

鱧の下には、さいの目に切った色とりどりの野菜。
添えられた、鱧の肝と白子が、これまた良いお味。

わさび醤油か、自家製梅肉たれでいただきます。

あんまり綺麗なので、アップで。

涼しげな上に、美味い♪


ツレは、今まで食べた鱧の中で
一番美味しいと感激しておりました。

ここからは日本酒に。

青竹に入って、ひえひえ。
杯は４種類届いて
好きなものを選べます。

全部使って飲んでもかまいません（笑）

私が選んだ杯はこちら。

そこに、金箔で「月」が。

こちらは八寸。

手前左から
蛸の柔らか煮、サツマイモ、茶豆
冬瓜の田楽、茄子の茶せん、穴子の煮こごり
鱧の松風、さいまき海老、ずいきの胡麻あえ


１個づつ
なんで、こんなに美味いんでしょうねー。

美味いんですよ。
酒が進んでしまうんですよ。


私は、お冷もいただいて
調整しながら飲んでいましたが
ツレは、かぽかぽ飲んでました（笑）

冷やし茶碗蒸し。

枝豆のすり流しが、かかっていて
見た目にも涼しげ。

こちらは焼いた鱧。

鱧と相性のいい玉ねぎが
蒸されて下に敷かれて居ます。


たしか京都の家庭料理で
鱧と玉ねぎのお鍋がありました。

よっぽど相性がいいのでしょうね。
確かに、美味しい。

上にのせられているミョウガは
びっくりするほど立派でした。

こちらは、鮎、三度豆、茄子。


調理法は、家庭料理にもある焼き浸しですが
手をかけて作ると、こんなに美味くなるもんかと…。

鮎は、わたを残してあり
ほろ苦さが、また一層。

ご飯物は、粽になって出てきました。

祇園祭の粽は
基本「縁起物」で食べるものではありませんが
こうして、食べられる粽が出ると
やっぱり嬉しいものですね。

粽の中身は、うなぎとご飯。

味付けがあっさり目で
ぺろっといけちゃいます。

粽には、蓮根饅頭の入った赤出汁と

アスパラの糠漬けに、生姜が添えられていました。

デザートはマスカット。

でも、間に
葛きりが挟んであって
さらに滑らかなのどごし。

最後まで、手を抜かないところも
さすが「西富家」でございます。

せっかくなので、朝ごはんも紹介しておきましょう。

手前の赤出汁は、じゅんさいと鱧。

奥の八寸のような物には
ちりめん山椒やひじきなど
とりどりのおかず。

たっぷりのお出汁でたいた、ひろうすや
絶品だし巻き、焼き魚。

ヨーグルトにキウィ。


この後、珈琲か紅茶がつきます。

宿を発つとき
女将が小さな包みをくれました。

開いてみると、色んな味の飴に
八坂神社で祈願してもらったという
手作りのお札が入っておりました。

まったく、最後まで気配りの行き届いた宿でございます。


みなさん、一度いかがですか？
ただし、お勧めの部屋は「横笛」ですよ。