片瀬貴文のスイス写真集【527】スイスの家庭料理「ラクレット」

2006/08/02 - 2006/08/02

2006年8月2日（水）

しばらくのお別れだったが、山から降りてきて再び接するツェルマットの町並みは、明るくあたたかく、懐かしかった。

今日の昼食は、スイスの風土料理「ラクレット」である。
本通りから少し入った奥まったところに、みやげ物店に囲まれて、目指すスイス料理店があった。

ドアを開けて入ると、すっかりスイスだらけである。
壁も天井も、机も椅子も、白木に近い明るい仕上げで、デザインはシンプルだ。

壁にはスイス国旗が飾られ、ついたてガラスの模様には、スイス各州の紋章が入っている。
テーブルセンターの色まで、国旗の色に合わせている。

今まで名前を聞いたことはあるが見たことのない「ラクレット」とは、どんなものだろうか。
少なからざる期待を持って、料理を待つ。

サラダの次に出てきた「ラクレット」は、ゆでたジャガイモを、溶けたチーズにまぶしながら食べるものだった。
チーズフォンデュの、ジャガイモ版と言っても良いだろう。

実に簡単なレシピに見えるが、簡単な料理ほど、素材の選び方や味付けは、難しいのかも知れない。

もともとジャガイモに、近くの火で溶かしたチーズを載せたもので、これならば実に簡単な家庭料理である。

なぜ同じスイス料理の、チーズ・フォンデュが流行して、ラクレットが流行しないのか。
あまりシンプル過ぎるからではないだろうか。

ラクレット用の炉があり、各自チーズを溶かしながら食べるのが、一番凝った食べ方という。

しかし大方のレストランでは、ゆでたジャガイモと、前もってやわらかく溶かしたチーズとを出し、客がそれをミックスするようになっている。

スイス写真集の7月28日「チューリッヒまで」、7月30日「氷河特急」、8月1日「カンデルシュテークまで」の記事は、「片瀬貴文さんの旅行記」
http://4travel.jp/traveler/takafumi/
をご覧ください。

エリア ツェルマット(スイス)

山から降りてきて
ツェルマットの町並みが
懐かしかった

目指すスイス料理の店は
この奥右側にあった

レストランの向かいにある
可愛いショーウィンドウ

レストランの内部は
スイス国旗
カウベル
各州の紋章など
スイスだらけだった

レストランを飾る
スイス各州の紋章

最初に出てきた
野菜のサラダ

昔ここでは
野菜は貴重なものだったろう

食堂の隅には
ランプが飾られている

いよいよ出てきた
「ラクレット」

「ラクレット」には
ピクルスと
白ワインが良く合う

最後に出てきた
フルーツサラダも
とても美味しかった

常連客だろう