2005　南イタリア　食の旅（１２）

2005/06/04 - 2005/06/20

チレント編

エリア イタリア

海から帰ってきました。
これから、アグリツーリズモでお料理体験です。

キッチンの奥には広〜い食品庫が。
大きなタンクにはオリーブオイルが入っています。

無造作に、たくさんのワインが置いてありました。
おいしそう〜。

なすの間に、卵と塩と山羊の粉チーズ山盛りを混ぜたものをはさんでいます。

それを、オリーブオイルで揚げます。

耐熱皿にトマトソースを少し入れて、揚げたなすを並べます。

並べ終わったら、更にトマトソースとモッツァレッラチーズ、山羊の粉チーズをかけます。

これを、弱火のオーブンで焼いて出来上がり。

続いて、ポルチーニのリゾットを作ります。
玉ねぎのみじん切りと、半分に切ったにんにく、オリーブオイル、塩、とうがらし粉を入れて、弱火で混ぜます。

山盛りポルチーニ！
これもお鍋に入れて、今度は強火で混ぜます。

ブイヨンをひたひたぐらい入れてひたすら混ぜて水分を飛ばし、にんにくを除けます。

一生懸命手伝ってそうだけど、ただ混ぜてるだけ〜(^_^;
この後、何回かブイヨンを足しつつ、お米も入れてひたすら混ぜると出来上がり。

まもなく夕食です。
フリッタータを切り分けているところです。

前菜の盛り付け。

出来上がり！
前菜の盛り合わせ。
フリッタータ、自家製のサラミ、カッチョカバッロチーズ。
どれもおいしい〜。
とくにサラミがお気に入り。

プリモはポルチーニのリゾット。
味が濃すぎず、めちゃうま〜！
一応、作るのを手伝ったので、余計においしいです。

セコンド。
やはり山羊のチーズはダメです(T_T)
こんなに入れるの〜！！というぐらい、たっぷり入ってましたから。
山羊のチーズじゃなかったらもっとおいしいと思うのですが。

カフェとバニラのジェラート。
やっぱり甘いものは別腹！

朝に採ったさくらんぼ。

食後に音楽を！とリクエストされたので、ピアノを弾いたり、歌ったりしました。
酔っぱらっていたので、微妙な演奏だったかも(^_^;