中国日記?～成都うまいものあれこれ。

2002/12/28 - 2003/01/02

成都最後の日には奮発して青羊宮近くにある高級レストラン「文君酒家」で四川料理を楽しんだ。だが、四川料理は高級レストランだけではない。ここでは、他の旅行記と重複するところもあるが、おいしかった四川料理を一挙公開させていただく。

エリア 中国

陳麻婆豆腐店の麻婆豆腐と肉入りスープ。
麻婆豆腐は当然、山椒たっぷりで舌がビリビリするけど、同時にけっこう塩っからい。ごはんは必ずついてくるらしい。2点で17元。

中国に来たとて、マックははずせない。なぜならご当地商品がぜったいあるはず。
ありましたよ、野菜海鮮湯というのが。
これはまさしく中華スープだった
因みにマクドナルドは「麦当蒡」でした。

旧市街で食べた「鶏卆面」3元（48円）。
鶏のモツ入り麺。スープはやっぱり辛いです。それに山椒は欠かさず入ってますね。

前出の鶏モツ麺と同じお店の水餃子。辛いタレを絡めて食べます。これはめちゃうまでした。表紙の写真と同じもの。これも3元。

これは重慶火鍋です。
いや〜、辛かった辛かった。
羊肉がカラダが温まるといわれて薦められました。

バスターミナルで売っていたとうもろこし。でも、日本で食べるものとは食感も味も違っていました。食感はお餅のようなかんじでコネコネしてて、味もあんまりしないの。本当にとうもろこしかな〜ってかんじ。誰か知っていたら教えてください。

楽山の嘉州酒楼の家常豆腐（右）と、回鍋肉（左）。
どちらも四川の代表料理。
家常豆腐は、厚揚げ豆腐の炒めもの。トウチがアクセントになっていておいしかった。
回鍋肉は日本のイメージでは、キャベツと豚肉の甘味噌炒めってかんじだけど、お肉と野菜があればそれが回鍋肉なんだよね。こちらもおいしかったです。

同じく嘉州酒楼の炒飯と酸辣湯。
炒飯は当たり前だけど、ごはんはパラパラ。スープもほどよい酸味で、とにかく裏切らないおいしさが嬉しい。

楽山のバス停近く。
味精素面1.5元。こういうなんでもない食べ物がどうしてこんなにおいしいんだろうと、つくづく感心します。

これは「鐘小餃」というお店で食べた夫妻肺片という料理。たまたま読んだガイドブックに四川の代表料理とあったので注文してみたのですが、これまた激うま！牛の胃をゴマと唐辛子で炒めたもので香菜と山椒がたっぷりで忘れられません。

同じく鐘小餃の菜湯（野菜スープ）と担担麺（右上）と酸辣水餃（右下）。
担担麺はなんと汁なし麺でした。おいしかった。

こちらもおなじく鐘小餃の炸春巻とコロッケ。
このお店は少しずつ沢山食べることができます。
このコロッケはなんか芳香剤のような香りがしたカボチャコロッケのようで、ちょっと日本人には食べづらいかな。

交通飯店の裏にある食堂で。
「海味抄手」という辛くない麺2元（32円）。

同じお店の「紅焼牛肉面」1.5元（24円）。香菜がたっぷりなのがうれしい。

そのお店がこちら。朝食にぜひどうぞ。

あまり期待しないで入った交通飯店のレストランだったが、これも予想外においしくってびっくり。
これは宮保鶏丁という四川代表料理のひとつで、鶏肉の角切りとカシューナッツの炒め物。

なんと「日の船」って日本語？章魚小丸子ってたこやきかしらん？

でも味は日本のたこやきとは似ても似つかぬモノで、
マヨネーズと思った白いタレはコンデンスミルクのような甘いもにでしたが、これがけっこう流行っているからこれまたビックリでした。

文君酒家の工夫茶。

文君酒家の麻婆豆腐。陳麻婆豆腐と比べると塩っ気が抑えられて、やや上品なかんじ。

同じく文君酒家。キャットフィッシュと言っていたので、なまずの唐辛子炒めだと思います。辛いことこのうえないけど、でもおいしいんだな。

文君酒家のおこげ。おこげも四川料理だったんですね〜。

文君酒家の女性がお勧めだった、鳥のスープ。
まるごと一匹を煮込んだようで、骨から身がほろほろと崩れるように取れます。でも、スープは透明で臭みが全くありません。さすがお薦めするだけのことはある！

文君酒家の棒棒鶏。バンバンジーも四川だったんですよ。甘いゴマダレを想像していたら全く違うものでした。テンメンジャンのようなコクのある味噌ダレをベースにゴマが沢山入っていて、しかも辛いんです！でおいしいときてる。文君酒家、お見事！

こちらが文君酒家。
サービスも行き届いてるし、いい店ですよ〜。