味噌ラーメンの王道を行く人気店

4.0
旅行時期：2021/01（約5年前）

札幌クチコミ：261件

札幌屈指の人気ラーメン店の一つ。すすきの駅から歩いてすぐのところにある。けやきのラーメンは、オンラインショッピングや菊水の袋麺でも食べられますが、店舗はこちらの本店と新千歳空港（国際線・国内線）のみ（赤レンガテラスにもありましたが、昨年8月に閉店）。カウンター席10席のみの小さなお店で、夜は深夜になっても行列が絶えない。
スープは一言で言うと、野菜の旨味を味噌で下支えしているもの。豚のげんこつと背脂、鶏や数種類の野菜、椎茸を寸胴で煮込んだスープは、3酒類の味噌によって調和されており、やや脂っこいがこのお陰で最後まで熱々。麺は1週間寝かせた中太の縮れ麺で、食感が良くスープとの相性は抜群。中華鍋でスープと野菜を合わせて調理するスタイルなので、野菜はシャキシャキで甘味も味わえる。まさに味噌ラーメンの王道を行くラーメンだと思う。餃子も食べましたが、羽根餃子で食感は良いが味は普通かな。
ちなみに新千歳空港のお店は、空港ビルの火力制限とニンニクをあまり使用できない（飛行機搭乗客の口臭への配慮）ことから、本店の味のレベルではないので、けやきのラーメンを食べるならここしかない。ちなみに屋号の「にとりのけやき」は、美園にある類似店対策で、親戚の「ニトリ」から商標権を頂いたとのことです。