らぁ麺やまぐち

ミュシュランにも掲載された名店です。かつてほどの行列はないですがやはりすぐに満席になります。久しぶり行くと塩ラーメンもあり...  続きを読むましたがやはり醤油いちおしです。職人さんが変わりましたがかわらぬおいしさを提供してくれます  閉じる

投稿日:2023/12/27

早稲田の行列のラーメンです。ミシュラン掲載はだてではなく日本屈指のらーめんです。鳥蕎麦が看板メニューですが醤油のほか塩が増...  続きを読むえていました。ただしやはりここは醤油です。甘みのある醤油は他ではまねができずスープも間食しました  閉じる

投稿日:2022/12/30

西早稲田にあるラーメン屋さんです。10人くらい座れるカウンターの小さなお店ですが、きれいで、女性スタッフもいて、女性一人で...  続きを読むも入りやすい雰囲気です。先にチケットを購入して注文するスタイルです。鳥そばは、あっさりしていて麺の盛り方もきれいで、食べやすいです。  閉じる

投稿日:2022/10/08

日曜夜の訪問でした。カウンター席が10席ほどのこじんまりした店内ですが、4人で並んで入ることが出来ました。鶏だしのよく効い...  続きを読むたスープがとにかく美味しいです。麺は柔らかめでした。セットで頼んだチャーシュー丼は肉が柔らかくとにかく美味しいです。  閉じる

投稿日:2022/04/30

お昼はいつも行列だけど、今日は15時過ぎだったので数組程度。15時半には列はなくなり、夜に並んでいる事はほとんどないので狙...  続きを読むい目かも。
前はつけ麺にしたが、今回は王道の鷄そばに味玉をつけて1,100円。ひと口目のスープに毎回おいしぃ～！と思う。澄んだスープは期待に違わずすっきりしつつも旨みがぎっしり。具材はシンプル。やわらかいメンマ、レア気味で薫り豊かなチャーシューにカイワレが載って、それに味玉をつけた。
素人でよくわからないが、麺は胚芽麺か全粒粉麺が近いだろうか、茶色がかった”つなぎ”が少なそうなさっぱりした麺。チャーシューの脂身も苦にならない全体的なあっさりさで、スープまで飲み干してごちそうさまでした。  閉じる

投稿日:2022/02/06

「鶏そば」ミシュラン
お上品なラーメンでした。
店内はカウンターのみ。
見た目がきれいです。
こちらのスープ。
...  続きを読むお客さんは静かに味わっていました。
澄んだスープに鶏の香りを満たした上品な一杯です。
ワンタンもおいしかった。  閉じる

投稿日:2022/01/27

ラーメン好きの友人から日本一うまい鶏そばとのお墨付きをもらい食べに行きました。平日13時台で数名外に並んでました。カウンタ...  続きを読むー席が10席のみのこじんまりした店舗です。少々濃いめに感じる醤油スープでしたが、鶏だしは最高に美味しかったです。  閉じる

投稿日:2022/01/22

開店前20分、1組だけ並んでいたので、オープン後すぐに入ることができました。
会津地鶏の丸鶏をベースに伊達鶏や吉備黄金鶏...  続きを読むのガラを加え 鶏をメイン
羅臼昆布の出汁を合わせたスープのようですが、複雑。
味はとても繊細で美味しいです、スープを残すのはもったいない。  閉じる

投稿日:2021/02/16

毎年恒例の穴八幡の帰路はここでラーメンをいただきます。鳥そばは鶏の甘みがすばらしくスープも完食します。ただ特性は1380円...  続きを読むと高くノーマルな950円で十分かと思いました。かつてのような大行列はなくなりましたが、11時45分に食べ終わり外にでると20名近い行列でした  閉じる

投稿日:2020/12/30

らぁ麺やまぐちは、この辺りだと大人気のラーメン屋さん。お昼時だと必ず行列ができています。今回はお昼2時過ぎだったのですんな...  続きを読むり入店。カウンターでやれやれです。
鶏のスープが薫り高くて、さすが。細めの麺との組み合わせもバランスがいいですね。一言でいえば、格調の高いラーメンかなと思います。  閉じる

投稿日:2020/12/01

日曜の開店前から並ぶ。散歩がてら歩いて11時前に到着すると2組目だったが、11時半の開店時には20人近く並んでいた。最近に...  続きを読むしては珍しく列が長かったのは暑さが和らいだからだろうか。
鶏つけそば1,050円、+130円でミニ豚丼セット、+150円で味玉トッピング。
つけそばは冷ための昆布だしに浸かって、「かんずり」(唐辛子を発酵させた辛味調味料)が添えられてくる。最初の数口は本チャンのスープを使わずにかんずりと昆布だしだけでおいしい。味玉も黄身がいい感じに柔らかめ。豚丼も黒胡椒の香りが肉の味を引き立てて美味しい。  閉じる

投稿日:2020/09/13

土曜11時半、最後の空席にすべりこむ。12時に帰る頃には10人ほど並んでいた。
席につくとカウンターの中の大きい鍋がグツ...  続きを読むグツ。たぶんスープの仕込みだろうが、いろんな塊の間からホタテが顔を出している。ホタテをダシなんて贅沢。
鶏つけそば1,050円をオーダーすると、スープの丼とは別に、麺が液体に浸かってやってきた。ただこの液体、水ではなくダシの味わいがある。ムダに水を吸ったりはしないので安心。まずはこの麺に、一緒に出されるすりおろし唐辛子のような調味料だけ付けて食べても麺の味がよくわかる。
スープは酸味が効いてオイルの層で覆われている。オリーブオイルなのか？爽やかで食がすすむ。
スープ割りをお願いするとレンジで温めなおしてくれる。昆布だしのスープ割りはクセになる。  閉じる

投稿日:2020/08/05

半年ぶりのやまぐち。ここを目指して歩いていたわけではないが、いつもの列がなかったので思わず入店。いつもより人が少ない街中。...  続きを読むこれも新型コロナウイルスの影響か？
透き通ったきれいなスープ、懐かしい味がする。チャーシュー、支那竹、カイワレが乗っている。レアめのチャーシューは、口の中に燻製のようなスモーキーな香りが広がる。支那竹も味が染みて柔らかく、カイワレもかすかにピリッとした爽やかさを運び、それぞれの重要な役割を果たしている感じ。
暖かくなったら次はまぜそばか、またつけ麺に戻るか…？  閉じる

投稿日:2020/03/07

ミシュランにも掲載された日本一美味しいと個人的に思う醬油らーめんです。ここでは鶏そばといいます。鶏の甘みがお...  続きを読むいしくてスープは飲み干したくなります。早稲田は都内でも有数の激戦区ですが、場所が数年前に移転したので要注意です。週末は開店15分前には行かないと待つことになります  閉じる

投稿日:2019/12/30

見ると大体いつも並んでいるが、日曜のお昼に初チャレンジ。列は20人ほど、待つこと約50分。入口のドアが開くたびに、鶏の香り...  続きを読むが漂う。
店内はカウンター11人、2人用テーブル席1つ。カウンター内も含めて清潔感があり、ラーメンも丁寧に作っている感じ。2人で鶏つけそば1,050円と鶏そば950円の食券を購入。
注文してから10分ほど、目の前のお盆につけそばが供される。しっかりした旨味の濃いつけだれ、レアめのチャーシューもお肉そのものの深い味わいを楽しめる。スープ割は注いだ後に再度器ごと温めてくださる丁寧さ。昆布だしでまた違った味を楽しめる。
鶏そばの方は鶏ガラの出汁が効いた、より柔らかな透き通った味とでも言おうか。個人的にはつけ麺好きなのでここでもつけそば派だが、この鶏そばはこのお店の味を知る上で食べない手はない。
どちらも丁寧なお仕事で、本当にきれいな味が作られている感じ。ミシュラン・ビブグルマンも伊達じゃない。今度はチャーシュー丼も食べてみたい。  閉じる

投稿日:2019/10/27

平日夕方に行きました。タイミングよく並ばず入れて、出るときも満席でしたがならんではいませんでした。
ワンタンつきなどもあ...  続きを読むりますが、一番スタンダードなラーメンに卵だけ追加しました。ラーメンが運ばれてきたときはあっさりとしていて少ないかなと思いましたが、肉もかなりがっつりでお腹いっぱいになりました。肉がやわらかいローストビーフみたいで本当においしい!!スープもあまりありがちではない味でとてもおいしいです。また食べたいので星５つ！  閉じる

投稿日:2019/07/14

早稲田駅から徒歩１０分程度でしたが、平日夜８時過ぎの訪問だったため、Ｕ字型のカウンターの埋まりは半分程度でした。照明やカウ...  続きを読むンター席の造りなど非常に凝った造りとなっていましたが、肝心のラーメンも良かったです。「鶏そば」をいただきましたが、スープがとにかく上品。醤油と鶏だしベースで、くどくないのでスープを全部飲み干せるぐらいです。チャーシューはしっとり系でメンマは歯ごたえのあるしっかり系でそれぞれ個性があるけど、全体的に非常にバランスのいいラーメンだと感じました。
また、豚丼を合わせて食べましたが、これがまた絶品。ローストされた細切れ上のチャーシューがたまらなくおいしかったです。ぜひまた食べに行きたいと思います。


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投稿日:2016/01/18

鳥で出汁をとった、醤油ベースの透き通るスープは絶品。自家製麺もスープによくからみ、チャーシューと鳥チャーシューも味わいに...  続きを読む深みを出してくれます。地鶏のご飯は鳥とはわからない不思議な味わいでこれも是非食べてほしいです  閉じる

投稿日:2015/09/21